включването

Някои мастни киселини, присъстващи в продукти, получени от преживни животни (като мляко или сирене), имат потенциални ползи за здравето на потребителите. Поради тази причина има голям интерес от страна на научната общност и животновъдната индустрия за увеличаване на тези нива, които могат да бъдат получени чрез хранителни стратегии в диетата на тези животни. Една от стратегиите, които се изследват в момента, е включването на танини от квебрачо (дървесен вид, роден в Южна Америка) в диетата на преживните животни, въпреки че тези изследвания все още са ограничени в случая на млечните овце.

С цел да се задълбочат в тази линия, изследователи от Института по животновъдство в Монтаса (CSIC-ULE) от Леун са анализирали включването на табрини от квебрачо в диета, богата на линолова киселина за млечни овце, за да проверят неговите ефекти върху резултатите на животните и профила на мастните киселини на млякото, според DiCYT.

Както обясни Гонсало Хервс, изследовател от Института по животновъдство в Монтаса (IGM), центърът работи от няколко години с този вид съединение (квебрачо танини) за подобряване на храносмилането на храната от животни. „С напредването на изследването видяхме, че тези съединения могат да се използват благоприятно да модифицират състава на млечната мазнина, променяйки процеса на биохидрогениране на мастни киселини в червея“, посочва той, някои ефекти, които други изследователски групи са предложили в други работа с преживни животни и това беше предложено като възможна алтернатива за подобряване на качеството на крайния продукт.

Работата, извършена от изследователите на IGM, публикувана в „Journal of milk science“, е извършена с 36 овце от породата Assaf. Пробата беше разделена на шест партиди: обичайната диета беше приложена към три, а диетата, допълнена с екстракт от квебрачо, беше приложена към други три.

„Забелязахме, че добавянето на екстракт от квебрачо модифицира някои мастни киселини, присъстващи в млякото, но мастните киселини, които ни интересуват най-много от хранителна гледна точка, изглежда не се променят в дългосрочен план“, казва изследователят. Въпреки това, той предупреждава, „това не означава, че танините нямат ефект върху профила на мастните киселини в овчето мляко, тъй като работим със специфичен профил на танин и с определени дози, така че те да не станат токсични за животното“.

По този начин изследователите в момента се задълбочават в тази линия, като анализират ефекта на четири други вида танини от лозарски произход и в различни дози, с цел да проверят дали те модифицират процеса на биохидрогениране в търбуха, благоприятно променяйки състава на овчия млечна мазнина.