Те разкриват тенденциите в храните, храненето и здравето за 2020 г.

Годишен анализ на тенденциите в новия бизнес за храненето определя месото като възможност за растеж, заедно с растителните продукти; преоткриването на месото ще осигури постоянното му място в чинията и като лека закуска.

разкриват

Хората обичат растенията, с техния „естествено функционален“ ореол, потребителите от всички възрасти искат да ядат повече и по по-удобни начини. От пица карфиол до цвекло хляб, растителната основа е дългосрочна тенденция на нарастване.

Хората обаче обичат и месото. Въпреки гласовите атаки срещу здравните показатели и устойчивост на месото, поради което изглежда, че категорията месо е била предназначена за дългосрочен спад, потреблението се е увеличило както в САЩ, така и в Европа през последните години.

Според Джулиан Мелентин, консултант и автор на доклада за хранително-вкусовата промишленост 10 ключови тенденции в храните, храненето и здравето 2020, „Възприемането от потребителите на месото като вкусен, висококачествен протеин води до преоткриването на месото и ще осигури неговото постоянно място в чинията и като закуска.“.

"Хората искат растения, но не всички от нас стават вегани. В свят, в който потребителите имат разпокъсани вярвания, има място както за растения, така и за месо", добави Мелентин.

Тъй като растенията получават цялото внимание и месото е атакувано, творческите производители на месо предприемат стъпки, за да преоткрият категорията си, например с устойчивост, произход и удобство. Например продажбите на месни закуски в САЩ са нараснали с 6,7% през 2019 г. до 4,5 млрд. Долара (IRI).

Данните на Nielsen показват, че марките месо, които комуникират за произход, устойчивост и хуманно отношение към животните те бързо растат и печелят премиум цени. В Съединените щати продажбите на месо със здравословни свойства или околната среда растат бързо, водени от "органични" 13,1% и "хранени с трева" 12,2%.

Мелентин посочи, че това е трансформация, която ще бъде добре приета от потребителите, които обичат да чуват, че нещо, което им харесва, също е добро за тях, както се случи с червеното вино и шоколада.

И в момента те са особено възприемчиви към положителните послания за месото, повлияни от други ключови потребителски тенденции, идентифицирани в доклада, включително протеини, ниско съдържание на въглехидрати и прераждането на мазнини.

Консумация на по-малко въглехидрати, Което по дефиниция означава, че яденето на повече мазнини и/или протеини, често под формата на месо, нараства популярността, задвижвана от режими на хранене като кето. А яденето на ниско съдържание на въглехидрати вече е узаконено от науката.

Американската диабетна асоциация препоръчва да се яде ниско съдържание на въглехидрати за борба с диабета и контрол на теглото, а лекарите във Великобритания приемат ниско съдържание на въглехидрати.

Страхът от последния "лоши въглехидрати„Захарта вече е широко разпространена, 80% от потребителите в САЩ казват, че ограничават или избягват захарта в диетата си и има подобни нива на безпокойство в Европа и Южна Америка.

Това е отражение на фрагментацията на потребителските вярвания, че наред с нарастващото търсене на продукти с ниско съдържание на въглехидрати, честната индулгенция също е огромен двигател на растежа.

„В средата на фокуса върху Здраве и хранене, Нека не забравяме, че повечето хора купуват хлебни изделия за чисто удоволствие. Естествените съставки, произходът и страхотният вкус са по-важни от храненето ", добавя Мелентин.

Много зърнени култури и мюсли откриват, че могат да спечелят продажби, като използват инулин, за да предложат на потребителите продукти с ниско съдържание на захар които също са от полза за храносмилателното благосъстояние.

Марката Troo Granola в Обединеното кралство, например, използва инулинов сироп в своите продукти, защото служи толкова пребиотик като подсладител, осигуряващ по-привлекателен вкус на потребителите, като същевременно поддържа ниското съдържание на захар.

Тези двойни предимства доведоха до увеличаване на търсенето на инулин: броят на пуснатите продукти с инулин се удвои между 2012 и 2019 г.

10 часа ключови тенденции идентифицирани в доклада са:

1. Уелнес за храносмилането
2. Добри въглехидрати, лоши въглехидрати
3. От растителен произход
4. Протеин
5. Захар - преоткриване на сладостта
6. Възраждане на мазнините
7. Преоткрито месо
8. Произход и автентичност
9. Енергия 2.0
10. Хумор

И има четири "Мега тенденции"които са от съществено значение за всички компании във всички категории:

1. Естествено функционален
2. Раздробяване
3. Отвличане
4. Устойчивост