Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • От съществено значение за диетата
  • Зърнени закуски: скъпите имат по-добър вкус
  • Дръжте опашката на Коледа
  • Закуски на работа: предложения за всеки вкус
  • Скъпите не са по-добри
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през ноември 1998 г.

Крем от гъби и супа от пилешки юфка са избрани поради тяхната популярност. Анализираните марки са Gallina Blanca, Maggi, Knorr и Calnort, както в супи, така и в кремове. Установена е голяма разлика в цената: най-евтините са Calnort с около 500 песети за килограм, а най-скъпите са Gallina Blanca, Maggi и Knorr, които струват почти двойно. Супите и кремовете са представени в пликове между 67 и 85 грама, които трябва да се разреждат в литър вода, така че от всеки плик да получите 5 порции по 200 милилитра всеки.

малко

Всички проби представиха правилно хигиенно-санитарно състояние и етикетиране, в съответствие със стандарта. Въз основа на резултатите от лабораторния анализ, тези супи и кремове имат много малък хранителен интерес. И както показва дегустацията, гастрономичният добив е също толкова скромен.

Мазнините представляват между 2,7 и 7,1 грама на литър приготвена супа, а протеините между 13 и 6,5 грама на литър. Ценности, и двете, много дискретни. Това, което имат, и то много, е солта: между 7 и 13 грама на литър. Това ги прави нежелателни за пациенти с хипертония. Що се отнася до витамините и минералите, приносът също е много скромен. Те почти нямат холестерол и са - както супи, така и кремове - нискокалорични: порцията е между 40 и 60 калории. Тези дехидратирани препарати съдържат, от друга страна, много глутамат, добре познатата добавка за подобряване на вкуса, въпреки че нито една не се доближава до максимално допустимия от прекалено разрешителния стандарт. Освен това те разпознават и други добавки, включително оцветители.

При дегустацията (те бяха подготвени в съответствие с инструкциите на производителите), резултатите бяха посредствени, особено при супите с пилешки юфка, тъй като от четирите проби премина само Маги, с 6 точки. Суспензиите се дължат на малко пилешки вкус и прекомерен месен концентрат и голямата дебелина на юфката.

Сред гъбените кремове нито един не се открояваше, с 5 точки за Knorr, Maggi и Gallina Blanca. Calnort остана на 4 точки, поради прекомерната консистенция на крема, малкия вкус на гъби и малкото парченца от тази съставка. В супата с пилешки юфка най-доброто съотношение цена-качество принадлежи на Маги, докато сред гъбените кремове нито една проба не заслужава тази награда.

Те са много малко хранителни.

Супите с пилешки юфка съдържат между 91% и 96% от сухия екстракт или сухо вещество (което остава след премахване на ниската влажност на този продукт), стойности по-високи от 84%, което най-малко маркира стандарта за дехидратирани препарати за супи . Съдържанието на сол е между 9% (Maggi) и 14% (Calnort), въпреки че стандартът позволява до 50% сол. От своя страна мазнините представляват между 3,9% (Gallina Blanca) и 7% (Calnort), когато са разрешени до 20%. По този начин, както в сухо вещество, така и в мазнини, супите отговарят на стандарта. Това също така установява минимум 1,5% от общия азот върху сухото вещество. Всички супи съдържат по-високи стойности, от 1,9% Knorr до 2,5% Maggi. Азотът идва от протеини: повече азот съответства на повече протеини. Логично, Knorr е този, който допринася най-малко протеини, а Maggi този, който.

Тези супи се консумират разредени в литър вода, така че е изчислена концентрацията на мазнини, протеини и сол върху приготвения продукт. Стойностите са различни (теглото на плика е различно в различните проби). В литър супа солта варира от 7,4 грама Maggi до 11 грама Calnort. В мазнините най-високото съдържание е на Calnort, а най-ниско на Gallina Blanca. Маги става пробата с най-много протеини, а Gallina Blanca тази с най-малко.

Кремовете с гъби, подобни.

Законодателството не включва конкретен раздел за кремове, така че са взети предвид същите граници за четирите гъбени крема, както за супите. Като цяло сухият екстракт е по-висок от минималния. Процентите на сол, мазнини и общ азот също са верни, с изключение на Knorr, чието съдържание на азот в сухото вещество е много малко по-малко от минималното. Най-високото съдържание на сол е установено в Maggi, с 13 грама на литър, а най-ниското в Calnort, със 7 грама. Маги беше и пробата с най-много мазнини и протеини. Най-малко мазнини е Gallina Blanca, а най-малко протеин е Knorr. Но най-много в тези супи и кремове са въглехидратите, които произхождат от юфка, нишесте и брашно. По този начин супите с пилешки юфка съдържат около 50 грама въглехидрати на литър, а кремовете с гъби около 40 грама на литър.

Поради високото им съдържание на вода, калорийният прием на тези супи и кремове е много нисък, между 40 и 60 килокалории за всяка порция от 200 милилитра. Кремовете с гъби съдържат по-малко протеини и повече сол и мазнини от супите, въпреки че тяхното съдържание на въглехидрати и калориен прием са сходни. И накрая, съдържанието на витамини и минерали в кремовете и супите е лошо. Следователно тези дехидратирани препарати също не са добър източник на микроелементи. Заслужава само да се спомене наличието на витамини В1, В2, В3 и D. Сред минералите се откроява натрият (от солта). Други минерали в тези супи и кремове са калий и фосфор. Съдържанието на холестерол и в двата продукта също е много ниско.

Много глутамат.

Стандартът за добавки позволява до 10 000 милиграма глутамат на литър приготвен продукт, много голямо количество. И още, ако вземем предвид, че е подобрител на вкуса, ненужен, ако се използват качествени суровини. Концентрацията на глутамат в тези супи и кремове (всички го използват) е по-ниска от максимално допустимата. Най-голямо количество е открито в пилешката супа Calnort, с 3000 милиграма на литър, а най-малко в крем супата от гъби Knorr: 1000 милиграма на литър.

Преглеждайки списъка на съставките на осемте проби, се потвърждава, че производителите разпознават други добавки, чиято употреба също е ненужна. Gallina Blanca включва оцветители в сметана и супа, както и Knorr и Maggi в сметана от гъби. При дегустацията тъмният цвят на крема Gallina Blanca беше оценен отрицателно.

Маркирано добре.

Всички проби представят задължителните данни на етикетите си: наименование на продукта, списък на съставките, метод на приготвяне на храна, име и адрес на производителя, партиден номер, предпочитана дата на консумация и нетно тегло на продукта. В тази връзка действителното нетно тегло е равно или по-голямо от декларираното за супи и кремове. В допълнение към задължителните данни, Gallina Blanca и Calnort в двата си продукта съветват опазването на хладно и сухо място. А Gallina Blanca, Knorr и Maggi включват хранителна информация.

Към небцето, беден.

За дегустация бяха приготвени супи и кремове в съответствие с препоръките за време на готвене от производителя на всяка проба. В супата с пилешка юфка бяха тествани външният вид (цвят, дебелина на юфката, наличие на парченца други съставки), миризмата и вкусът на пилешкото и месния концентрат. Дегустаторите отдадоха по-голямо значение на вкуса и външния вид. Те избраха супа с не много интензивен цвят, с тънки юфка, интензивен пилешки вкус и малко вкус на месен концентрат. Само Маги, с 6 точки, получи положителна оценка в супата с пилешки юфка. Останалите три не достигат до одобреното. Маги е тази, която се доближава най-много до средния вкус на дегустаторите, поради не особено интензивния си жълтеникав цвят, фините юфка и интензивния пилешки вкус. Gallina Blanca (4 точки) не харесваше прекалено тънките фиде или слабия вкус на пилешкото месо. Knorr (3 точки) страда от лош вкус на пиле и юфка, чиято дебелина също не се харесва. В тези две проби ароматът на месен концентрат е преобладаващият аромат. И в Calnort (3 точки), много тъмен на цвят, миризмата и ясният му вкус на месен концентрат бяха наказани.

В крема от гъби, външния вид (цвят, кремообразност, наличие на парченца), миризмата, вкуса (на гъби, на месен концентрат) и текстурата в устата (наличие на парченца, твърдост на парченцата, кремообразност). Най-голямо значение се отделя на миризмата и вкуса на гъбите (тук също се наказва вкусът на месен концентрат) и твърдостта на парчетата гъби. Дегустаторите предпочитаха крема с не особено интензивен цвят, с обилни парченца гъби и известна твърдост в устата. Резултатите за гъбената супа бяха дискретни, макар и малко по-добри, отколкото за супите с пилешки юфка. Gallina Blanca, Knorr и Maggi получиха 5 точки, а най-лошо оцененият бе Calnort, с 4 точки.

Те са харесали в трите споменати проби неговия цвят и мирис, но особено интензивния му вкус на гъби и малко месо концентрат. За разлика от това, Calnort имаше слаб вкус на гъби и много подчертан вкус на месен концентрат. Освен това цветът му беше твърде интензивен. Консистенцията на крема, тъй като е прекомерна, не харесва дегустаторите. И малкото парченца гъби се оказаха много меки.

В Gallina Blanca той харесва кремообразната текстура и силната миризма, но малкото парченца гъби страдат от кашава текстура. Като вкус постигна само дискретна оценка. Knorr харесваше изобилните парчета гъби, твърди по текстура, но миризмата и вкусът им на гъби, не особено интензивни, не бяха добре оценени. Маги хареса структурата на гъбата и не беше убедена от ниската си кремообразност и ниския гъбен вкус на крема.