Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Бакшиширането е дълбоко вкоренен обичай в Мексико и за някои работници то представлява основната основа на доходите им от труд.

върха

Въпреки че този бонус е силно променлив във всеки случай, за някои работници, които получават това възнаграждение, той се равнява на 50 или дори 70% от общата им заплата. Има обаче изключения, при които се оказва, че са 100% от доходите ви.

Работниците, които обикновено получават този вид бонус, са сервитьори, бензиностанции, таксиметрови шофьори, автомобилни служители, стилисти и кибрити, главно.

Няма официални данни за броя на хората, които получават съвети за своите дейности, но много работници с минимална заплата са в този сегмент.

Данните от Националното проучване на окупацията и заетостта на Inegi за първото тримесечие на 2016 г. показват, че в Мексико има 7 милиона 894 хиляди 712 души, които печелят до минимална заплата, което е 15% от общото заето население.

Разпределение

В много професии върхът не принадлежи само на човека, който го работи. Сервитьорът обикновено получава минималната заплата, надяваме се и повече, и към това се добавя това, което получава от бакшиши, което се разделя по различни начини, според мястото.

От това, което получава за тази концепция, сервитьорът не пази всичко. Обслужването в ресторант зависи от работата в екип, в която участват, наред с други, кухненски персонал, касиери, баристи. Разпределението на тези бонуси, които не са задължителни и зависят от качеството на услугата, се извършва по различен начин. Понякога по несправедлив начин, по който мениджърът за обслужване на клиенти губи.

Това е случаят с Тонита Рохас, жена от Тихуана, която работи почти седем месеца в кафене в центъра на този граничен град. „Съгласен съм, че това се споделя между кухнята, бара, но процент. Нямах късмет, защото бяха равни части и изглежда несправедливо “, обяснява той. По този начин той трябваше да раздели бакшиша си на броя на членовете на екипа, с които е работил с тази смяна, понякога четири, понякога осем, което намалява удовлетворението му.

Днес той работи на друго място, където се справя по-добре, не само защото разпределението е по-справедливо, но и защото е в САЩ.

Съвсем обичай

Бакшишите са обичай не само в Мексико, но и в много страни и са древни. В света процентите варират от 5% до 20%.

В Мексико, въпреки че не е задължително, тя варира между 10% и 15% в зависимост от качеството на услугата. Има и други дейности, които не са предмет на пропорционалност на разходите и които са свързани със символични разходи, които могат да варират от две, пет, 10 или 20 песо, в зависимост от волята на лицето, което се възползва от работа или подкрепа.

Но не на всички места се вижда добре.

В Япония например е почти обидно да се предлагат допълнителни пари за добра работа.

Рюхей Томита, завършил азиатска история от университета в Чуо и японски преводач със седалище в Ирапуато, казва, че въпреки че живее в Мексико в продължение на няколко години, той все още не е съгласен да остави бакшиш.

„Много пъти качеството на услугата е много лошо, но трябва да давам бакшиши, дори и да не ги заслужават“, казва той. От друга страна, той казва, че в Япония плащате добре независимо от професията и "услугата е перфектна", казва той.

В райони като Френска Полинезия, Ботсвана, Корея и Сингапур, приносът не се използва, според сайта за пътуване Wanderbat.

Вкоренена история

Има няколко версии за това къде е възникнал обичаят. Офер Х. Азар, професор в Департамента по бизнес администрация в Университета Бен-Гурион в Негев (институция със седалище в Израел) и учен по темата от икономическа гледна точка, използва няколко автори, за да обясни как явлението е роден.

Човек уверява, че този обичай е от римската епоха. Друг автор, цитиран от Азар, документира, че произхожда от високото средновековие, когато феодалите са намирали просяци по пътя и с монети са се опитвали да осигурят безплатния им транзит. Други изтъкват, че то е родено в Англия през седемнадесети век, когато собствениците на ресторанти и барове поставят бронзови саксии в своите заведения с надпис "To Insure Promptitude" ("За осигуряване на бързина", в неговия превод) и чиито инициали TIP са Те използвайте на английски, за да назовете върха.

„Защо хората продължават с този обичай?“ Азар се чуди и посочва, че „популярната мъдрост“ на икономистите предполага, че съветите съществуват, тъй като това е най-ефективният начин за наблюдение и възнаграждение на усилията на работниците, отдадени на услугите.

Но това е само една от причините. Хората продължават да дават бакшиши в усилието си да бъдат харесвани и приемани от другите. Не само това, но и да не го правите създава чувство на несправедливост и срам, според проучването „Импликациите на бакшишите за икономика и управление“.

Този обичай има и икономически последици. Например в Съединените щати общата сума на бакшишите, дадени само в ресторантите, е 28 милиарда долара. В Мексико няма данни в това отношение.

Отрицателни условия

На Карла Гереро, млада психоложка, която работеше като сервитьорка, за да плати за училището си и която работи в ресторантьорския сектор от пет години, бяха приспаднати 15 песо на ден заради порцелана, че би могла да пробие в ресторант, в който е работила . На други места тази сума може да достигне до 50 песо.

„Това е несправедливо, защото в крайна сметка това, което е счупено, не е дори от един. Понякога клиентите пускат съдовете или съдомиялната машина. Тежка е, защото печелите малко и е много обидна “, казва той. На това място той не само печелеше минималната заплата, но трябваше да разпределя високи проценти от бакшишите си.

„До кухнята бяха 30%, до бара 15% и до касата 10%. Запазих 45% и понякога работех на две смени “, казва той. Днес на мястото, където тя отговаря, който счупи нещо, плаща 10 песо.

Принос, звезда на сектора на услугите

Анджела Джилия и Хорхе Роблес, в труд, озаглавен Несигурност на работното място и права, отказани на сектор от официалната икономика: сервитьори в ресторанти в Мексико Сити, публикуван от Автономния университет на Мексико, документира съществуването на „вериги на недекларирани или черни пари ”, които поддържат такъв важен сектор на икономиката, като услугите.

Обектът има два ъгъла. Макар съветите да помагат в подкрепа на работниците, които в много случаи живеят само от това доброволно дарение, те също се поддават на злоупотреби от страна на работодателите.

„(Върхът) улеснява условията на прекомерна експлоатация от компании, които до голяма степен увеличават печалбите си от незаконното присвояване на бакшиши от работници“, обясняват те в проучването.

Тези изследователи анализирали различни ресторанти и открили следното:

„Това, което се случва в разследваните ресторанти, е, че келнерите не само нямат контрол върху бакшишите си, но и шефът си присвоява процент въз основа на ежедневните им продажби. Колкото по-висок е размерът на продажбите, т.е. колкото по-висока е производителността на работника, толкова по-висок е процентът, който те трябва да депозират в това, което обикновено се нарича дневник. Колкото повече печелят, толкова повече трябва да допринасят. Това, което е константа, е ежедневното заплащане на работниците на работодателя ”, обясняват те в разследването.

Не само сервитьорите, но и служителите на бензиностанции, опаковчици в супермаркети или служители на автомобили често изпитват същата злоупотреба, както е документирано в това проучване.

Търсена е връзка между обичая да се подават бакшиши и корупцията и след извършване на анализ в 32 държави е намерено изследването A tip: бакшишите са свързани с корупцията („Ето един съвет: Prosocial бакшишите са свързани с корупцията“ на английски) че в страните, които са склонни да дават бакшиши, има по-високи нива на корупция.

Против закона

В случаите, когато шефовете спазват част от бакшишите, това е не само обидно, но и незаконно. Федералният трудов закон - в глава XIV, посветена на работата в хотели, ресторанти, барове и други подобни заведения - в член 346 предвижда, че бакшишите са част от заплатите и че работодателите не могат да ги резервират или да участват в тях.

„Повече от 40 години бакшишът е запазен във Федералния трудов закон. Заплатата е определена в закона като всичко, което работникът получава за работата си, така че когато я получава, дори и да не идва от работодателя, се разбира, че това е заплата и работодателят не може да ги задържи ”, обяснява Хорхе Продажби Бойоли, директор и основател на Адвокатско дружество Sales Boyoli.

В Мексико, съгласно законовите разпоредби, никой не може да печели по-малко от минималната работна заплата, което означава, че ако работникът е нает само за бакшиш, той трябва да има гаранцията, че ще получи минималната работна заплата, било чрез бакшиши или поради модела ще завърши, обясни.

И все пак това е просто идеалният свят. Моделът е „извратен“ толкова много, че работниците в крайна сметка плащат тези суми почти като право на работа, казва той.

Но има места, където нещата са по-добри. Днес Карла работи в Casa de Pan, ресторант в Койоакан. Там сервитьорите не трябва да раздават спечеленото като бакшиш на хората, които посещават кухнята, както на други места, защото същото заведение им дава бонуси, за да компенсира тази част. Така че сервитьорите дават само 15% на касиера и баристата.

„За разлика от повечето заведения, които обикновено плащат минималната заплата, в този ресторант денят се заплаща на 100 песо и сервитьорите вземат спечеленото като бакшиш - от 300 до 400 песо през седмицата и до 500 през уикендите. минус процента към касата и бариста ”, обясни той.