Тази статия представя резултатите от две проучвания, които оценяват последиците от ниското тегло при раждане върху образуването и растежа на миофибрите като крайна причина за качеството на трупа и месото.
материали и методи
Тази работа се състоеше от провеждане на два експеримента в експерименталната станция на FBN (Изследователски институт по биология на селскостопански животни) в Dummerstorf (Германия), при контролирани условия на околната среда.
Експеримент 1
В експеримент 1 (EXP1), прасенцата на 16 немски ландрасни майки от първия родил бяха разделени на три групи според теглото им при раждане: групата животни с ниско тегло (PB) беше съставена от 25% от прасенцата (1, 62 kg), според квантилите на честотата на разпределение.
От всяко котило бяха избрани три новородени с най-ниско тегло при раждане (n = 12), със средно тегло (n = 20) и с най-голямо (n = 15) за анализ на телесния състав и характеристики. На мускулните влакна (животни, които са твърде малки,
Експеримент 2
За провеждане на експеримент 2 (EXP2) са използвани 63 котила от немски ландрасни свине майки от първо до пето отелване. Регистрирано е теглото при раждане на прасенца и отново са изключени твърде малки животни (
Статистически анализ
За статистическия анализ на данните беше използван смесен модел (SAS System for Windows Release 8e; SAS Institute Inc., Cary NC 27513 USA), който включваше пола, репликацията, теглото при раждане на групата и съответните взаимодействия. фиксирани фактори и свинята в репликите като случаен фактор.
Резултати
Резултатите от двата експеримента са показани по-долу.
Растежът, телесният състав и характеристиката на мускулно-скелетните клетки
Животните от групата РВ са израснали очевидно по-бавно от тези от групата РМ, а последните са го направили дори по-бавно от свинете от групата РА. Когато се проследи развитието на живото тегло от раждането до момента на жертвоприношението, теглото се различава значително между животните от групите PB, PM и PA през всички възрасти (P
Телесният състав на новородените прасенца вече се различава значително по тегло при раждане (таблица 1, EXP1). PB животните показват по-висок процент на вътрешни органи, кости и кожа, докато процентът на мускулната тъкан е по-нисък, отколкото при прасенцата с PA. PB животните съдържаха по-малко мазнини и протеини и повече вода, което показва тяхната относителна незрялост. Наблюдават се значителни разлики в теглото, напречното сечение и дължината на полусухожилния мускул. Прасенца от група PB образуват значително по-малък брой мускулни влакна (P
Концентрацията на мускулни протеини, общото съдържание на ДНК и активността на креатин киназата (CK), като маркер за мускулна диференциация, са по-ниски при животните в групата PB в сравнение с групите PM и PA (Таблица 2, EXP1). Пренаталната клетъчна пролиферация, диференциация и добавяне на протеини в скелетните мускули са доста под средното при прасенцата от групата PB. Освен това прасенцата PB показват по-ниска концентрация на глюкоза в кръвта, което показва, че те не получават достатъчно хранителни вещества в матката.
Според разликите в растежа, теглото на кланичните трупове се различава съответно между прасетата от различните групи на 180 дни (кланична възраст и в двата експеримента) (таблица 3, EXP2). Абсолютните измервания на постно, площта на кръста или дължината и периметъра на шунката бяха по-ниски (P
Качество на месото
Характеристиките за качество на месото бяха определени в лонгисимусния мускул (таблица 4, EXP2). Прасета от група РВ показаха по-ниска стойност на рН45, по-висока стойност на загуби от капково (P Дискусия
Резултатите показват, че разликите между трите групи се запазват по време на постнаталния растеж, в резултат на различни първоначални тегла и темпове на растеж. Младите прасенца при раждането са относително незрели и показват по-малко мускулно-скелетни влакна. При фиксираната възраст за клане, малоценността на теглото на животните от група РВ и превъзходството на прасетата от група ПА стана ясно очевидна в теглото на кланичния труп. В допълнение, прасетата от групата PB са имали по-малко слаби, но сравним увеличение на дебелината на гърба и околоплодната мазнина.
Това води до по-висок процент на относителна телесна мазнина, отколкото прасетата с ниско тегло при раждане, по отношение на околоплодната мазнина, което е показателно за по-ниско качество на кланичните трупове. От друга страна, разликите в абсолютните измерители на постно състояние между различните групи не бяха достатъчно високи, за да причинят значителни разлики в средния процент на постно състояние. Докато по-голямото количество относителна мазнина на животните от групата на PB, по отношение на околоплодната мазнина, беше очевидно и при двата пола, процентът на постно месо беше само по-нисък в групите PB и PM в сравнение с жените от групата PA, но не и при кастрирани мъже. За тази характеристика се оказа, че сексът е по-важен от теглото при раждане.
Обсъждат се различни възможни механизми, включително лош растеж на плода, способен да промени телесния състав в полза на мазнините.
Ниският брой мускулни влакна, които се образуват в пренаталния период при прасета с ниско тегло при раждане, може да са причината те да достигнат до постнаталното плато с постно израстване по-рано (Rehfeldt and Kuhn, 2006), тъй като хранителната енергия се използва предимно за отлагане на мазнини . Излишъкът от хранителни вещества може също да промени хормоналния статус и да бъде свързан с нивата на инсулин/глюкоза и метаболизма на мазнините (Poore et al., 2002; Poore and Fowden, 2004ab; Gondret et al., 2006).
Превод от Тереза Гарсия. Албейтар