Прости ястия, добре направени, винаги триумфират. Подобно на тази телешка ескалопа, a la milanesa, придружена от домашно картофено пюре. Панировката се прави с хляб и настърган кашкавал.
Съставки за говеждо ескалопче с домашно картофено пюре
- 600 г телешко филе задушаване
- 100 г брашно
- 2 яйца
- 50 г пармезан
- 100 г галета
- зехтин
- Пипер
- Сол
- За пюрето
- 4 картофа
- 75 г масло
- 100 мл мляко
- Пипер
- Сол
- Да украся
- 3 стръка див лук
- 1 лимон
КАК ДА НАПРАВИМ СКАЛОП ЗА ГОЛЯДО С ДОМАШНА КАРТОФЕН ПЮРЕ
Етап 1
Обелете картофите, измийте и ги нарежете. Гответе ги в продължение на 18 до 20 минути в много солена вода, докато омекнат, и ги отцедете. Добавете маслото, млякото, солта и черния пипер и ги намачкайте с вилица.
Стъпка 2
Разбийте яйцата. Прекарайте сиренето през ренде с фини дупки и го подредете в чиния. Добавете галетата и ги разбъркайте.
Стъпка 3
Почистете филетата и ги поръсете от двете страни с малко сол и черен пипер. Панирайте ги, като първо ги прекарате през брашното, след това през яйцето и накрая, през сместа от настърган хляб и сирене.
Стъпка 4
Поставете дълбок тиган с много масло на огъня и го загрейте до 180º. Добавете филетата и запържете на порции, 3 до 4 минути от всяка страна, до златисто и хрупкаво. Извадете ги и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия, за да поемат цялата мазнина.
Стъпка 5
Измийте лука и лимона; нарежете половината от първата и нарежете последната на клинове. Разделете панираните филета върху чиниите и оставете картофеното пюре с лимона настрана. Украсете с нарязания лук и стъбла и сервирайте веднага, като тръбите са горещи.