Телешкият език е крехко и медено месо и всички вътрешности като цяло се радват на несправедлива репутация, тъй като съществува фалшивото убеждение, че те са богати на мазнини. Нищо не е по-далеч от реалността. Е за хранително плътни храни, които могат да бъдат част от здравословната и балансирана диета, дори да спазвате диета за отслабване.

телешки

Съдържанието на мазнини в това месо ще зависи от начина, по който го готвим. В днешния случай, готви се здравословно и без мазнини, с помощта на ароматни билки и зеленчуци, както и месо, което ще бъде използвано Галисийско говеждо потърсете своя качествен печат!

Високото му съдържание на холестерол не го прави храна, която трябва да се избягва, тъй като няма голямо количество наситени мазнини, които наистина са опасни за поддържане на адекватни нива на холестерол. Следователно месото от органи не повишава холестерола.

La Casquería е богата на витамини и минерали и се превръща в добър избор, когато спешно се нуждаем от желязо и витамини от група В.

Да тръгнем с Рецептата за говежди език във Винегрет.

Затруднение 1/10

Порции 4

Време за подготовка 110 минути.

Телешки език 1.000 гр. 1 единица.

Среден лук 1.

Букет от пресен магданоз 1.

Небелени цели скилидки чесън 2.

Карамфил 4.

8-10 цели зърна черен пипер.

Дафинови листа 2.

Едра сол 10 гр.

За Винегрет:

Пресен лук 1.

Зелен пипер 1/2.

Червен пипер 1/4.

Необработен зехтин тип "Picual"

Рецепта от говежди език във Винегрет

ЕТАП 1

Измийте добре езика с чешмяна вода. В саксия поставете езика и добавете вода, за да го покриете. Покрийте тенджерата и оставете на пълен огън. Когато започне да кипи, добавете дафинов лист, шепа груба сол и супена лъжица олио.

СТЪПКА 2

Ври един час. По време на готвене отстранете езика - без да изключвате огъня - и го оставете да се охлади за няколко минути, за да не е много горещо. С помощта на нож премахнете напълно кожата на езика.

СТЪПКА 3

След като езикът се обели, поставете отново във врящата вода, добавете другия дафинов лист, накълцания лук, праза, черния пипер, моркова на парчета, карамфила и целия чесън, както и магданозения букет и едра сол и варете в продължение на 45 минути до час повече. Готов е, когато го убодем с вилицата и забележим, че е нежен.

СТЪПКА 4

Поставете върху дъска и нарязайте на тънко, за да сервирате.

СТЪПКА 5

Нарежете на ситно зеленчуците за винегрета, пресния лук, зелените и червените чушки и разбъркайте зеленчуците.

В купа добавете 20 мл. необработен зехтин, 15 мл. от оцет от бяло вино, щипка сол, това на вкус, разбийте до хомогенизиране и включете зеленчуците.

Презентация: Поставете филийките от телешки език, за да направите легло, щедро разпределете зеленчуковия винегрет отгоре.

Ако предпочитате да приготвяте телешки език в експресна тенджера, имате рецептата за Галисийски телешки език или с домат това е страхотно!

Някаква история на Casquería

Консумация на карантията има дълга традиция, и имаше забележително присъствие в кухните на Гърция и Рим. През Средновековието както соленият език, така и краката, както и всякакви карантии се радват на голяма благосклонност от ниските класи. В конституциите на големите асоциации на Испания през 16 и 17 век беше регламентирано храната в събота да се основава на вътрешности, карантии и леки храни. По този начин, този на Доминго Ернандес де Масерас (1607), който е бил готвач в кмета на Colegio в Саламанка, посвещава цяла глава на „съботното хранене“, където той се занимава с овчи глави - в пастелон, емпанада, език в пастели или бокали, емпанади-, овнешки ръце - варени, очукани или задушени, черен дроб - яхния-, леко овнешко - в торенос и инкрустирани-, кравешки бъбреци и кравешки или овнешки мозъци. Той дава и рецепта за „бял ​​манджар де калос де вака“, където ги приравнява на пилешки гърди в книгата си От изкуството на Козина.

Може да ви заинтересува:

Callos a La Riojana моята рецепта

Телешки бузи в червено вино с канела

Нискотемпературни агнешки ролки

Печен заек с фини билки

Надявам се тази лесна рецепта да ви е харесала, можете да видите на какви други рецепти Испанска кухня Публикувам в Facebook, Напомням ви, че акаунтът ми в Twitter е TherecipesMaria не се бъркайте, следвайте моя Instagram

Не пропускайте моите видеоклипове на Абонаментът за YouTube е безплатен и няма да пропуснете нито една от моите новини