Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Телешкият гулаш е едно от най-ценените ястия у дома. Ако го придружим с бял ориз или малко варени картофи, това е вкусно ястие за зимна неделя.


Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите: Телешки гулаш

ИНДРУКЦИЯ

„Gulyás“, означава овчар, това е рецепта за месо, традиционна унгарска.

ПРЕДИ ДА ЗАПОЧНЕТЕ, МАЛКА ИСТОРИЯ

Първата книга, която записва съществуването на това ястие, датира от 1787 г. от Стивън Матюс, който говори за този деликатес в Трансилвания.

Със сигурност това е една от най-старите яхнии с месо или яхнии от Австро-Унгарската империя, първоначално приготвени с месо, лук и свинска мас. С течение на времето тя се е развила, от 18-ти век върху тази яхния се включват картофи, червени чушки, домати и подправки, но това, което днес й придава характерния вкус, е използването на червен пипер «червен пипер».

Ястието става популярно в цялата Австро-Унгарска империя, когато полк от степата на Хортобари е прехвърлен във Виена, откъдето преминава към останалия свят.

Голямата тайна на гулаша е времето за готвене, което може да продължи около два часа и половина, така че месото в крайна сметка е крехко и сочно.

Любопитности

Разбира се, унгарските овчари изсушават месото, приготвено на слънце, и ги слагат в агнешки кожуси, за да улеснят транспортирането им, по време на хранене, те добавят вода с някои ароматни билки и го загряват.

Също така, умението на унгарците с коне породи думата Husar "Huszár", която се използва в различни езици за обозначаване на кавалерийски войници.

СЪЩО НЯКОЙ ХРАНЕНЕ

Оригиналната рецепта използва свинска мас, но за да бъде по-здравословна, предлагаме да използвате зехтин екстра върджин (основната мазнина в средиземноморската диета). По този начин добавяме витамин Е към ястието, мощен антиоксидант, който ще ни помогне да предотвратим някои заболявания. Използвайки червени и зелени чушки, ние засилваме това антиоксидантно действие в допълнение към предлагането на голямо количество витамин С.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

  • Първо коктейл: Бонбони от сьомга.
  • След това лека закуска от: Хляб от пълнозърнест спелта.
  • Също така, хляб: Селска салата.
  • Сдвояване: Червено вино Торо деноминация.
  • Първо: Селска салата.
  • Второ ястие: Телешки гулаш.
  • Накрая за десерт: Брауни.

ПОТЕНСИЛИ

  • Традиционен котел "bogracs" или гърне (по-добре кокот).
  • Хоросан.
  • Нож.
  • Силиконова шпатула.

ДОКАТО ГОТИМ

  • Предлагаме ви да пиете, докато го готвите, портокалов сок.
  • Също и да слушам, Унгарски танц №1, Йоханес Брамс.

СЛЕД СЛЕД РЕЦЕПТАТА ОТ ГОЛЯШ ОТ ГОЛЯД

Всъщност можете да отпечатате или прегледате само рецептата, като кликнете върху съответното лого. Също така можем да променим броя на порциите.

Обелете и нарежете лука на малки кубчета.

Нарежете чушките на кубчета 1 см.

Обелете и четвърти доматите.

Обелете и нарежете морковите на дебели филийки.

Обелете и смачкайте чесъна.

Нарежете месото на обикновени 2 см кубчета.

Запържете лука в кокотата (или в тенджера с капак), докато стане прозрачен.

Добавете към лука, чесъна и натрошения кимион в хаванче.

Посоляваме месото и го добавяме към кокота.

Махаме кокота от огъня и добавяме червения пипер и разбъркваме със силиконовата шпатула
- За да не изгори.

Добавете малко бульон и върнете на огъня.

Покриваме гювеча и го оставяме на умерен огън за 60 минути.
- По средата на готвенето виждаме дали е необходим още бульон, за да се предотврати изгарянето на червения пипер.

Добавете доматите, чушките и морковите.

Разкрийте кокота, покрийте с останалата част от бульона и го оставете да ври половин час.
- Можем да сложим повече или по-малко бульон в зависимост от това дали искаме да е по-подобен на супа или яхния.

Обелваме картофите и ги щракваме.

Добавете картофите в яхнията и варете още 30 минути.

Сервира се в дълбока чиния, ако искате да сервирате със заквасена сметана и картофи.

Можем да го сервираме и с паста

Съставки

Инструкции

Обелете и нарежете лука на малки кубчета.

Нарежете чушките на кубчета 1 см.

Обелете и четвърти доматите.

Обелете и нарежете морковите на дебели филийки.

Обелете и смачкайте чесъна.

Нарежете месото на обикновени 2 см кубчета.

Запържете лука в кокотата (или в тенджера с капак), докато стане прозрачен.

Добавете към лука, чесъна и кимиона, смачкани в хаванче.

Посоляваме месото и го добавяме към кокота.

Махаме кокота от огъня и добавяме червения пипер и разбъркваме със силиконовата шпатула
- За да не изгори.

Добавете малко бульон и върнете на огъня.

Покриваме гювеча и го оставяме на умерен огън за 60 минути.
- По средата на готвенето виждаме дали е необходим още бульон, за да се предотврати изгарянето на червения пипер.

Добавете доматите, чушките и морковите.

Разкрийте кокота, покрийте с останалата част от бульона и го оставете да ври половин час.
- Можем да сложим повече или по-малко бульон в зависимост от това дали искаме да е по-подобен на супа или яхния.

Обелваме картофите и ги щракваме.

Добавете картофите в яхнията и варете още 30 минути.

Сервира се в дълбока чиния, ако искате да сервирате със заквасена сметана и картофи.

Можем да го сервираме и с паста

СЪЩО РЕЦЕПТЪТ THERMOMIX

  • Поставете лука в чашата. 3 ″/V5.
  • Добавете олиото или маслото. 3 '/ Varoma/V1.
  • Добавете месото, кимиона, червения пипер и солта. 10 ’/ 100ºC/Инв/CV.
  • Добавете бульона. 30 '/ Varoma/Inv/VC.
  • добавете зеленчуците. 15 '/ 100 ° C/Inv/VC. без мензура.

МОЖЕМ ДА НАПРАВИМ И ТАЗИ ВАРИАНТА

  • The «Порколк«: Това е яхния, характеризираща се с лук.
  • The «Токани«: Яхния с малко червен пипер и лук и с присъствието на много разнообразни зеленчуци.
  • «Паприкаче«: Е ястия, съдържащи млечна сметана.
  • „Гуляслевест«: Това е супа от гулаш.

В момента има гулаш: свинско, агнешко, вол, заек, заек ...

ПРИСЪЕДИНЕНИЕ

Обикновено се придружава от:

  • Картофи на пара или пържени.
  • Салата от картофи или зеленчуци.
  • «Спазли«, Прясна яйчена паста.
  • Картофени ньоки, задушени в масло.
  • Оризът също е добър.
  • Обикновено се добавя заквасена сметана в последния момент.

В допълнение, НАШИТЕ ПРЕПОРЪКИ С РЕЦЕПТА ОТ ГОЛЯШЕ ОТ ГОВЯДО

ПРЕПОРЪЧЕН РЕСТОРАНТ

Особено актуален е ресторантът, Кухнята на Джина. C/Cesar Manrique 2. Вациамадрид, Мадрид.

ИСПАНСКИ REFRANERO

Брак без деца, яхния без масло.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ

Особено тази страхотна книга, Централноевропейска кухня Стъпка по стъпка. Редакционен Sol90.

НАЙ-НАКРАЯ ПОСВЕТЕНИЕТО НА ГОЛЯШЕ ОТ ГОЛЯДО

На нашите приятели и колеги Конча и Хосе Мария.

Поканени сте да опитате!

ДРУГИ РЕЦЕПТИ ОТ НАШИЯ БЛОГ

ПОСЛЕДНИ БЛОГ РЕЦЕПТИ

НАД ВСИЧКИ БЛАГОДАРНИ КОНСУЛИРАНИТЕ ИЗТОЧНИЦИ:
  • Търсене на думи.
  • Fatsecret.
  • Amazon.
  • Youtube.
  • Pixabay.
  • Уикипедия.
32

Споделя това

Написано от

Исус Маркес

Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.

Оставете коментар Отказ от отговор

Размер на порцията 100 g

Количество на пропорция Калории 163 Калории от мазнини 63% дневна стойност * Общо мазнини 7 ж единадесет% Наситени мазнини две ж 10% Холестерол 37 mg 13% Натрий 165 mg 7% Калий 220 mg 7% Общо въглехидрати 10 ж 4% Диетични фибри 1 ж 4% Захари 1 ж Протеин петнадесет ж 30%

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.