Съставки (за 6 порции)
1,2 кг телешко филе, нарязано и завързано, сол и черен пипер, ¼ чаша горчиво какао на прах, 1 супена лъжица зехтин, 3 шалота обелени и нарязани, 1 стрък целина на кубчета, 1 морков на кубчета, 1 супена лъжица доматен екстракт, 1 бутилка Бира Гинес или силен, 1 голяма клонка розмарин, 4 чаши телешки бульон, ¼ чаша мляко Cyndor, 1 супена лъжица масло
Метод на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете тиган на силен огън. Подправете месото, след което намажете с какаото на прах.
Добавете маслото в горещия тиган и поставете говеждото в? горещо олио.
Запечете месото и го поставете във фурната. Печете месото за 15 минути.
Извадете от фурната, покрийте и оставете месото да си почине. Докато месото се пече, добавете лука, целината и морковите в тигана и задушете до златисто.
Добавете доматения екстракт и гответе 1 минута, след това добавете бирата и розмарина в тенджерата. Изчакайте, докато заври, след това намалете до половината си обем.
Добавете бульона, маслото и млякото Cyndor и продължете да намалявате соса, докато се сгъсти. ? Добавете сол на вкус
Развържете месото, нарежете го на 12 парчета и сервирайте със соса.