Кефир, най-добрата пробиотична храна

пробиотична

Пробиотични храни те съдържат живи микроорганизми, които, когато се доставят в достатъчно количество на гостоприемника, защитават полезната чревна флора, повишават защитните сили и предотвратяват някои заболявания. Те включват диария, свързана с приема на антибиотици, раздразнително заболяване на червата, хронично възпалително заболяване на червата, рак на дебелото черво. Те също така предотвратяват симптомите на непоносимост към лактоза и някои автоимунни заболявания като артрит, тъй като доброкачествените бактерии намаляват възпалителния отговор. Те намаляват високите нива на лошия холестерол и някои изследвания показват, че той предотвратява диабета и затлъстяването.

Те са пробиотични продукти: кефир (считан за цар на пробиотиците) бифидус натурално кисело мляко (за предпочитане кисело мляко, приготвено с козе и овче мляко) кисело зеле и много лактоферментирали продукти като кимчи, темфеп, който е ферментирало соево месо, ферментирали кисели краставички и маслини, мариновано, мисо, което е паста от ферментирала соя и ориз, пробиотични ферментирали напитки като комбуча и квас и някои сурови сирена като сирене, направено от сурово козе и овче мляко.

Някои пробиотични и органични безалкохолни напитки като традиционна рецепта prokey aqua bio, мента prokey и био джинджифил, prokey hibiscus bio, prokey coco bio, студена бира combucha.

Хранителен състав на кефир, най-добрата пробиотична храна:

Индекс на съдържанието

Кефирът е млечен продукт, подобен на киселото мляко, това е напитка, направена с ферментирало мляко, която може да бъде представена в течна форма или да образува снопчета, подобни на тези на карфиол. Може да се направи и чрез ферментация на вода и изглежда като лимонада. Водният кефир се слави като по-ефективен.

Безплатно изображение за авторски права.

Кефирни микроорганизми:

Съставът на кефира отразява сложна смес от бактерии като лактобацили, левконостококи, лактококи и ацетобактерии и ферментиращи лактоза дрожди или не, които са отговорни за защитата на лигавиците на дебелото черво. Метаболитни отпадъчни продукти от бактерии подхранват дрожди и обратно.

Неговите бактерии са lactobacillus accidofilus, lactobacillus paracasei, lactobacillus helveticus, bifidobacterium bifidi, acetobacter aceti и lactobacillus sp.

Неговите дрожди са: saccharomyces cerevisiae, unisporus и exiguus, kliveromyeces marxianus. Те са микроскопични гъби, които ферментират лактоза и също произвеждат основни растежни фактори за синтеза на матрични полизахариди и за развитието на лактобацили.

Хранителният му състав

Той отразява богатството на калций, протеини и витамин В12. Също така съдържа въглеродна киселина (CO2) и пропорциите на протеини, мазнини, лактоза и малко етанол. Неговото рН е 4,2 до 4,6 .

Лактозата се подкислява, превръщайки се в млечна киселина, в пропорция от 35% от кефира. Хората с непоносимост към лактоза не трябва да го консумират.

Нивото на белтъчини и аминокиселини в кефира е подобно на това на млякото .

Различава се от киселото мляко по вида на млечната ферментация. Киселото мляко се произвежда чрез млечно-ферментационна ферментация на мляко и кефир чрез лакто-алкохолна ферментация.

Основните ползи за здравето:

  • Подобрете баланса на доброкачествената чревна микрофлора.
  • Те улесняват и подобряват храносмилането, защото по-добре разграждат макронутриентите, което осигурява ползи в нашите метаболитни процеси.
  • Те разграждат лактозата по-добре, като се понасят при тези, които страдат от лактозна непоносимост .
  • Те повишават защитните ни сили срещу микроорганизми като бактерии и гъбички, като ни предпазват от инфекциозни заболявания и действат като инхибитори на автоимунния отговор.
  • Детоксикиращо действие на нашето тяло чрез неутрализиране на токсините.
  • Защитно действие върху лигавицата на дебелото черво за предотвратяване на злокачествени ракови дегенерации.

Препоръчвам кефира като необходима храна за нашата диета, която може да се консумира пияна или като десерт по време на хранене. Консумира се също така в комбинация с пълнозърнести храни и плодове, за закуска, обяд или като лека закуска.

Приготвяне на кефир:

Може да се купи в супермаркети и билкари.Можем да го направим и у дома, като добавим торба, съдържаща ферментиращите микроорганизми, към прясно мляко или вода. Тази чанта се продава онлайн в интернет и в някои магазини.

Добавете 4 супени лъжици гранули от кефир към литър вода или прясно мляко и оставете да престои 24-48 часа на стайна температура в кухнята. Впоследствие към водния кефир се добавя малко лимонов сок със супена лъжица гранулирана стевия. След времето, необходимо за ферментация, той се разклаща и се съхранява свеж в хладилника.

Може да се използва за приготвяне на хляб, сладкиши, сладкиши и зеленчукови кремове в нашата кухня.Това е здравословен продукт, който подобрява вкуса на нашите готвени храни.