Месо

О, китайска храна! Всички ние в даден момент сме усещали това желание за китайска храна, било у дома, било в класическия богато украсен ресторант. Сред най-популярните ястия, като пролетни рулца, лимонено пиле или сладко-кисело свинско, имаме вкусното телешко месо в сос от стриди. Винаги съм искал да го приготвя у дома, това е любимото ми ястие и когато се чувствам китайски, не мога да отида, без да го поискам.

След това

Съставки за 4 човека

  • 250 г фини телешки филета (за предпочитане покривка или игла)
  • 1 морков
  • 1/2 праз, който включва зелената част
  • 1/2 половин зелен пипер
  • 4 гъби или стриди (по-добре, ако са пресни, но си заслужават и консерва)
  • 1 скилидка чесън
  • Джинджифил, пресен или на прах
  • 1 парче целина
  • 1 чаена лъжичка царевично нишесте
  • Месен бульон или вода
  • Соев сос
  • сос от стриди
  • Пчелен мед
  • Масло

Тази рецепта има само една съставка, която е трудно да се намери: сос от стриди. Купих го в Lidl през седмицата на азиатските продукти, които те периодично имат, но можете да го намерите и в Alcampo. Използва се много малко, защото придава много вкус, така че се разпространява много. Готови ли сте да се насладите на автентичния вкус на говеждо месо в сос от стриди, също толкова добър, колкото в китайския ресторант?

Приготвяне на телешко месо в сос от стриди

Първо ще нарежем съставките. Ще започнем с филираното телешко месо, което с помощта на ножица ще нарежем на парчета с дължина около 2 или 3 см, които не са твърде малки, защото при варене биха могли да се свият. Когато имаме добре нарязано месо, го слагаме в дълбок съд и го поливаме с добра струя соев сос, който накисва добре цялото месо. Оставете месото да се маринова в соевия сос за около 5 минути, само за да не го осолите.

След това нарязваме зеленчуците в жулиен. Ако имате проблеми с нарязването на моркова в жулиен, ще ви дам един малък трик: с белачка за картофи правим филийки по дължината на моркова, така че да са тънки и лесно да се разрежат на две по дължина. По този начин ще получим фини парченца морков, които ще се готвят много по-бързо. От друга страна, нарязваме праза и чушката също в жулиен. В случай на гъби, ние просто ще ги нарежем на филийки. око! Не забравяйте, че трябва да извадите телешкото от маринатата 😉

Докоснете пържене. Идеалното би било да има уок, но ако случаят не е такъв, както се е случило на мен, струва си да се използва нормален тиган. Ще излеем струя масло и ще оставим да се загрее малко на средно висока температура. След това добавяме моркова и го задушаваме за 2 или 3 минути, като се уверим, че не препича прекалено много. Когато е готово, го изваждаме от тигана и го запазваме. Сега пържим чушката за около 4 минути и продължаваме по същия начин, за да я запазим. След това варим праза за 2 минути, внимателно, тъй като е много по-фин от останалите зеленчуци. Накрая и след като резервираме и праз, добавяме гъбите или гъбите и ги оставяме за още 4 минути и запазваме. След като подготвим зеленчуците, ще запържим месото. Качваме се на силен огън, проверяваме дали имаме достатъчно масло и добавяме телешкото. Варим го за около 4 минути и го изваждаме.

Възползвайки се от богатия фон, който ни остава от пърженето на зеленчуците и месото, ще приготвим соса. Накълцайте чесъна и целината и ги запържете на умерен огън за минута. След това добавяме чаена лъжичка царевично нишесте и го оставяме в тигана да се готви за кратко. След това добавете половин чаша вода или бульон, джинджифил (настърган или на прах) на вкус, половин чаена лъжичка мед и половин чаена лъжичка сос от стриди. Ако стане малко воднист, не се притеснявайте, ще го оставим да се изпари и това е всичко. Трябва да е дебел, но без да е паста.

Когато сосът е готов, добавяме месото и го обръщаме, така че да придобие вкус. И накрая, ние включваме зеленчуците, смесваме всичко добре и това е всичко. Да хапнем, става студено!

Резултат

Просто грандиозно. Никога повече няма да ви липсва китайска храна, защото можете да я приготвите у дома. Тази рецепта за телешко в сос от стриди е напълно автентична, на вкус е точно като китайската. Ако един ден имате желание и време, с всички рецепти за китайска храна, които имаме в Cocinillas, ще можете да организирате азиатски празник за впечатление. Уверявам ви, че ще предизвикате ярост сред гостите си.