Храна
Двойната му ферментация го прави мощен пробиотик
„The кефир без повече или този, който населението по някакъв начин знае, е резултат от модификацията на млякото чрез контролирана ферментация. Може да се каже, че това е храна, подобна по концепция на киселото мляко, но в чиято подготовка са участвали поредица от различни микроорганизми ”, пише диетолог-диетолог Хуан Ревенга в своя блог.
Да, млечният кефир е много подобен на кисело мляко, но по-кисело, течно и вискозно. Голямата разлика между едното и другото е, че киселото мляко е резултат от млечнокисела ферментация, докато в кефира има две лактозни ферментации: едната млечна и другата алкохолна.
Кефир
Той е добър пробиотик, подхранва чревната микробиота
Ферментацията на млякото променя структурата му, което го прави по-храносмилателен, тъй като по-голямата част от лактозата (трудна за смилане за някои хора) става млечна киселина. И като следствие, кефирът, подобно на други ферментирали млечни продукти, е a добър пробиотик. Тоест, той подхранва чревната микробиота.
"Напълно смилаем, регулира храносмилателната система и възстановява чревната флора унищожени или променени от лоша диета или някакво заболяване (диария или цьолиакия), използване на антибиотици или други агресивни лечения ", обяснява Мари Кармен Рамирес, диетолог на портала Alimmenta.
Кефир
Хранителна стойност (на 100 грама)
-Калории: 64 kcal
-Въглехидрати: 4,8 g
-Витамин А: 30,6 ug
Кефирът осигурява предимствата на млякото, към което се добавят и тези на ферментацията. Следователно тя е богата на калций, калий и витамин D, необходими за осигуряване здравината на костите.Съдържа също протеин и витамин А, важни за здравето на очите.