Дейвид де Хорхе, по-известен като Робин Фуд, е един от най-добрите готвачи в Испания, но едва сега, след като свали 130 килограма, се научи да яде

В Lasarte, на 7 километра от Сан Себастиан, ще намерите един от храмовете на европейската висша кухня: ресторантът на Мартин Берасатеги. Майчинската къща на готвача от Доностиара (единствената, която може да се похвали със седем звезди на Мишлен сред всичките си ресторанти), споделя съоръжения с набора от Давид де Хорхе, по-известен като Робин фууд, водещ на най-доброто кулинарно предаване по испанската телевизия от Аргиняно ще направи премиерата си.

спрем

Комплексът, в покрайнините на града и заобиколен от онзи зелен пейзаж, толкова разпознаваем от Страната на баските, това е рай за всички храна: най-добрите готвачи и сервитьори и, разбира се, и най-добрият жанр не спират да дефилират из коридорите му. Но животът, заобиколен от толкова много неустоима храна, може да има и своите недостатъци.

Хорхе страда от болестно затлъстяване, тежи 276 килограма И както самият той признава пред El Confidencial, който е дошъл в Lasarte за представянето на най-новата готварска книга с рецепти - Повече от 100 отслабващи, но вкусни рецепти (Дебат), той е бил хранителен наркоман: „Не, знам как те закачиха са на алкохол, кока, хероин или отиват на гробища, за да извадят мъртвите от кутиите. Не знам дали това ще бъде зависимост, ще трябва да попитате лекар за това, но Бях зависим от храна и напитки, разбира се. Майната ми беше, че никога не съм взимал наркотици, защото в това, че съм бил много умен, съм станал лилав с бекон и чоризо от Памплона. Ако трябваше да направя изстрел или мотика, това продължи 20 дни, щях да залепя 20 спринцовки или щях да получа линии с дължина 7 километра. Познавам себе си ".

Медийният готвач беше професионален зампаболос и работата му, която го принуждаваше да бъде заобиколен от храна през целия ден, не помогна за решаването на проблема. „Това е като да слезеш от наркотици и да работиш в аптека“, казва той. „Никога не съм ял компулсивно, нито съм отварял хладилника, без никой да ме е виждал да ям шкембе в мадридски стил, но Имах много безпорядък от хранителна гледна точка. Изядох шибаното дупе, в странни часове, не съм спортувал през целия си шибан живот и всичко това ме доведе до непоносимо наднормено тегло ".

Да си дебел не е готино

Де Хорхе беше щастлив, работеше, правейки това, което му харесваше най-много в света (готвене) и имаше успешна програма с милион ентусиазирани последователи. Но беше дебел. Твърде дебел. „С тази човечност се уморявате, трудно ви е да ходите, трудно ви е да се почистите, струва ви яйце, за да се качите в самолета, пристигате в хотел и поглеждате към леглото, за да видите дали ще те задържи, отиваш на тераса, за да изпиеш няколко бири с колегите си и не можеш да седнеш, или трябва да потърсите този със столовете, който да ви побере “, обяснява той.

Въпреки че изглеждаше щастлив и доволен по телевизията (и не заблуждаваше никого), Де Хорхе беше много загрижен. "Това, което се случва, е, че сме като магарета", казва той.Още един ден сте дебели, лягате си дебели и се събуждате дебели, И му даваш топките да се качи на мотоциклета, да отидеш на работа, да направиш програма ... Но не си добре, по дяволите. Постоянно имате предупреждения, дори и най-незначителните, които казват „кучи син, дебел си, прецакан си“. Заради собствената ви умора, заради манията ви да търсите тераса, където столовете да могат да се задържат, защото децата на улицата се разпадат от вас. "

Берасатеги, близък приятел на Де Хорхе (както и партньор), беше наясно с проблема на партньора си с умората. И един ден той получи нещо в главата си, за да щракне. „Мартин по провокиран начин доведе в кабинета ми общ приятел, който винаги е бил дебел, отслабнал и не съм се виждал отдавна“, обяснява Де Хорхе. „Един ден той влезе в кабинета ми, погледнах го и казах„ домакин “. Не го познах, бях обезумял. Докато ние, дебелите хора, общуваме чрез спори, този човек ме погледна и каза „когато искаш да решиш това, което вече мислиш, кажи ми". Бях много блокиран за няколко дни, но му се обадих и отидох със съпругата си да посетя същия лекар, който му беше помогнал ".

Въпреки че Де Хорхе неведнъж се е опитвал да отслабне, опитите му са били много плахи. „Никога не съм се доближавал до света на храненето“, признава той. Ако тежах 267 килограма, очевидно е, че единственото нещо, до което се обърнах, бяха гастрономите и пекарните. Когато отидох на лекар и седях с него, това беше единственият път в моя шибан живот, който казах, Дойдох там, където трябваше да дойда, за да изляза от дупката, в която съм.

„Бих искал да вляза в главата на лекаря, когато влязох за първи път в кабинета“, фантазира Де Хорхе. „Виждам как човекът с халат седи и изведнъж 250-килограмов кучи син минава през вратата и поглежда онова кафяво за шибания лекар. „Защо днес няма да направя парти, вместо да служа на този гад“, ще си помисли той. Но кучият син беше професионалист, той ми каза какво да правя и аз вече бях активирал пружината в главата си. След като го изслушах, му казах: ‘Вижте, Бях такова животно, за да достигна това тегло и ще бъда такова животно, за да се върна назад и да достигна идеалното си тегло. И съм сигурен. Беше му много ясно. Не можеше да бъде по-дебел. Или реших това, или умрях ".

Процесът, който ви води до отслабване 130 килограма

Тогава, накрая, Де Хорхе започна сериозно да отслабва. Но процесът беше много тежък. Първо, той трябваше да инсталира стомашен балон, за да свали 50 килограма и безопасно да се изправи пред операция за намаляване на стомаха. По-късно той трябваше да спазва диета, която продължава и днес и ще продължи вечно. Главният готвач най-накрая се е научил да се храни здравословно. И това, което първоначално беше трудно (да бъдеш готвач и да бъдеш постоянно обграден от храна), се превърна в предимство.

„Благодарение на това, че съм бил готвач, в момента, в който трябва да започна да променя начина си на хранене, осъзнавам, че отивам от скара на гърди, салата, изсъхнал крем от тиквички и всички тези рулца“, казва Де Джордж. „В крайна сметка това е пълен път с камъни и е скучен. Необходимо е да се обърнат тези обстоятелства ".

Книгата, представена от Де Хорхе и Берасатеги, обединява всички рецепти, които готвачът е следвал, за да отслабне не повече и не по-малко от 130 килограма. И според двамата готвачи те са най-трудните, с които са се сблъсквали в живота си.

„Готвенето на богато, вкусно, без мазнини и по здравословен начин, за да се храните добре, без да напълнявате, е много трудно предизвикателство“, уверява Де Хорхе. Но ако вашият най-добър приятел е един от най-добрите готвачи в света, нещата са по-прости. „Хората са склонни да мислят, че това, което ви изпраща лекарят, е скучно“, обяснява Берасатеги. И това е фатална грешка. Ние, готвачите, знаем, че можете да си прекарате чудесно, хапвайки това, защото ще се насладите, започвайки от книга с рецепти, която добавяте към вашите кулинарни познания, но относно диетата, която ние направихме ”.

Чисто превъзнасяне на лакомията и веселието (но по здравословен начин)

Хорхе стана добре известен, първо в Euskadi (където е суперзвезда от премиерата на програмата си по ETB), а след това и в останалата част на Испания (които започнаха да го виждат в YouTube). За няколко седмици програмата му направи скок към Telecinco и сега повече от един милион души виждат претеглянето на везна всяка седмица.

„В петък, когато се претеглям, имам чувството, че държа цялата публика на гърба си“, обяснява готвачът. „Когато съм на масата и ми сложат парче торта, аз седя с един милион момчета. Понякога казвам „прецакай ги задника“ и го изяждам, но това ми помага ".

Той има едно нещо ясно за Хорхе: телевизията му е спасила живота. Той обича шоуто си и планира да продължи да го прави, докато не го напуснат, подобно на Аргиняно, техния идол. „Моите телевизионни сценарии са тук“, обяснява той, държейки две страници в ръка, държани заедно с телбод, които дори далеч не приличат на сценарий. „Има две рецепти. Правя си бележките, подчертавам стъпките, за да ги запазя свежи и записвам четири идеи. Карлос дори няма това. Това е титан. Той пристига сутринта, дават му кафе с мляко, появява се шибаното явление, което има там, и казва „днес ще направим това“. Той чете рецептите и казва „de puta madre“, долива кафето с мляко, взема съставките и прави рецептите. Вярно е, че той има някой, който управлява шегите вместо него, за да не забравя и да бяга. Това е шибаният майстор ".

За щастие Де Хорхе промени отношенията си с храната, но шоуто му е също толкова лошо, както винаги. "Никога не съм носил гребен, но все пак съм пънк с убеждение, нямам никаква идея", обяснява Де Хорхе. „Вярно е, че обичам да провокирам и да докосвам малко топките си. Правя това, което акулата прави в басейна. Аз съм Дейвид де Хорхе, излизам, изпълнявам програмата най-добре, опитвам се да контролирам глагола малко, опитвам се да вокализирам, да говоря бавно и да се уверя, че хората разбират рецептата по най-добрия начин ”. И това да е дълго време.