япония

Скариди, зелен боб и патладжан Tempura.

„Менюто темпура“ се сервира в цяла Япония.

Tempura се продава на отделни парчета в супермаркет.

Какиаге върху оризово легло.

Кушикацу са пържени шишчета от панирано месо.

Сухожилие, темпура донбури.

Вкусни пържени храни

Лек и свеж, този известен японски пържен е донесен в страната от португалски пътешественици.

Добри новини! В Япония дори пържените храни са с ниско съдържание на калории! Парче темпура, Независимо от съдържанието му, той има около 100 калории, което не е много, ако смятате, че една западна поничка може да съдържа около 400 .

Свещена закуска

The темпура води началото си от Португалия, откъдето са дошли стотици католически мисионери, които са се заселили в Нагасаки през 16 век. Те донесоха рецепта за пържени зеленчуци за ядене ad tempora quadragesimae, тоест по време на Великия пост и в петък, времена, когато консумацията на червено месо е била забранена от църквата. Но разбира се има десетки други легенди за произхода на думата темпура.

Масло

Подготвям темпура, храната се покрива с брашно и след това се потапя в паста, направена от брашно, яйце и вода и след това се пържи в рапично масло и/или сусамово масло.

Докато темпура най-популярни в са скариди, зелен фасул, лук и кабоча (Японска тиква), абсолютно всичко може да бъде „изкушено“ - яйца, различни видове риби, месо, черупчести .

Как го ядете?

The темпура попада в категорията на агемоно, Японски пържени, и най-популярният вид се нарича какияж, набор от смесени зеленчуци (зелен фасул, лук, моркови), обикновено придружени с чиния ориз.

The темпура обикновено се потапя в сос, наречен тенцую (даши и соев сос), към които се добавят дайкон (бяла ряпа) и тестени изделия юзу (японски цитрус), предполага се, че помага за смилането на мазнините.

The кушикацу, месо и зеленчуци шишчета също са много популярни пържени ястия, но се различават от темпура защото те са покрити с галета. Същото се случва и с популярното тонкацу, пържено свински котлет, което е едно от многото ежедневни домашни ястия (katei-ryori) като donburi и udon.

Къде да го ядем?

В Япония се сервира темпура навсякъде, но в някои ресторанти това е специалност:

В Токио Tempura Tenkamehachi предлага вкусни ястия темпура На ниски цени, докато изисканата темпура на Йокота накара готвача си да спечели звезда на Мишлен. Същото е и за Хирайши в Осака.

В Киото можете да намерите отлично темпура в Mikuni, но ако искате да опитате темпура по по-малко конвенционален, но много популярен начин, опитайте със сладолед в Карафунея кафе.