мисля, че зеленчукова темпура (или темпура, както се произнася на японски) е ястие, което харесва всеки. Може би защото пърженето на зеленчуците му придава по-вкусна нотка, отколкото ако ги ядем сурови или сотирани. Това е вид бърза храна, в японски стил хехе
Може да бъде и двете зеленчукова темпура като морски дарове или риба. И в този случай съм използвал морков, тиквички, патладжан, лук и червен пипер. Въпреки че можете да използвате зеленчуците, които искате (броколи, зелен фасул, гъби ...)
Ще ви кажа любопитство за произхода на зеленчукова темпура това ще ви въздейства. Всички мислим, че е азиатско ястие, нали? ами грешим. Той е от португалски произход и е популяризиран в Япония в йезуитските мисии, които се стремят да евангелизират азиатците.
По този начин, през будните сезони (Великият пост и Страстната седмица), тъй като месото не може да се яде, зеленчуци и риба се готвят на тесто. Така че всъщност това е еквивалент на нашето будно гърне или нашите трески хахаха, който щеше да каже?
Номерът на добрата темпура е тесто за темпура. Смес от брашно, яйце (или само жълтък) и много студена вода. Въпреки че други варианти позволяват вместо вода, газирани напитки като бира, газирана вода или сода. Те също изглеждат страхотно. Използването на течността много студено създава контраст при пърженето, което прави по-хрупкаво тесто и капачката е отделена и много фина.
Как да направим пърженето по-здравословно?
Ще научим и във видеото как да направим пърженето по-здравословно и лек, с по-малко калории
- Tempura обикновено се пържи в масло от семена като слънчоглед, но вече е много по-добре и вече знаем, пържене със зехтин, тъй като температурата на разграждане на това масло е по-висока и поддържа температурата на пържене (170-180 ° ° С). Други масла се разграждат при по-ниски температури.
- Важно е да следите температурата на маслото. Не трябва да надвишава 180ºC, за да не загори, но температурата не трябва да е твърде ниска, защото тогава пърженето ще поеме много масло и ще бъде много мазно.
- Ще преброим зеленчуците в подобни размери, така че да се прави наведнъж (обикновено в размер на хапка, на пръчици или филийки).
- В края на пърженето винаги ще оставяме зеленчуците да почиват върху абсорбираща хартия, така че да освободи цялата излишна мазнина.
Надявам се да ви хареса супер хрупкава зеленчукова темпура. Обикновено никога не ям пържени храни вкъщи, защото за мен е неприятност да пържим, но е вярно, че с това ястие винаги успявате и всички го харесват. Обикновено се придружава от соев сос, за да се потопят зеленчуците в него, и е грандиозно. И ако харесвате японски рецепти, препоръчвам моето пиле терияки, за което трябва да умрете.
Рецепта от зеленчукова темпура
Ей, ето още една рецепта, подходяща за непоносимост към лактоза, а също и за вегетарианци. Оставям ви рецептата на зеленчукова темпура във версия за печат, която можете да добавите към колекцията си 🙂