Какво ще ядем тази година? И също така важно. Как ще се храним? Това са новите храни и препарати, които ще включим в диетата си.

Актуализирано на 8 март 2019 г. 11:25

храни които

Хранителни тенденции 2019

Новите тенденции в храната, събрани в доклада Global Food and Drink Trends 2018, предполагат, че все повече отхвърляме излишната захар, сол, мазнини и други съставки, които могат да бъдат вредни за здравето.

Снимка от Алекс Луп чрез Unsplash

#REALFOOD

Движението #realfood вероятно ще бъде най-популярната тенденция за храна през 2019 г. от всички. Застъпник за консумацията на малко или никаква преработена храна. Тоест ядем храна такава, каквато я има в природата. В Instagram можете да видите снимките на последователите на движението.

Снимка от Травис Йюел чрез Unsplash

Зеленчуци

През 2019 г. ще ядем повече зеленчуци от всякога. Навиците, които преди това приписвахме само на вегетарианци, поемат нашата диета: консумиране на зеленчукови напитки вместо мляко, ядене на тофу и други растителни протеини вместо месо. Този календар със сезонни зеленчуци и плодове със сигурност ще ви бъде полезен.

Снимка от Габриел Гурола чрез Unsplash

Нови текстури

Една от хранителните тенденции през 2019 г., която нашите небца ще се опитат да покорят, е консумирането на храни с различна текстура. Плодова каша, храни, които преминават през процес на карбонизация или ферментация, например.

Снимка от Ablimit Ablet чрез Unsplash

Здравословни заместители на захарта

Тенденция е да се замени захарта в десертите с храни, които естествено осигуряват захар: паста от фурми, ябълково пюре или преварени моркови.

Снимка от Алиса Антон чрез Unsplash

Моктейли

Те са коктейлите без алкохол и с по-малко калории от традиционните. Целта? Избягвайте негативните ефекти на алкохола и се възползвайте от хранителните вещества и витамините на плодовете, с които са направени.

Снимка от Vitchakorn Koonyosying чрез Unsplash

Шакшука

В гастрономията на Изтока има живот отвъд хумуса. Останете с това име, защото ще го чуете много: shakshuka, рецепта, базирана на задушени домати, подправки и яйца.

Снимка от Jenn Kosar чрез Unsplash

хранителни цветя

Те ще присъстват повече от всякога в ястия като салати например. Те са ефектни и осигуряват плюс вкус.

Кафе и чай като съставка

Не само, че ще се наслаждаваме на тези две напитки сутрин, друга тенденция към храните за 2019 г. е, че ще опитаме препарати като енергийни блокчета кафе, конфитюри от чай и занаятчийска кафе бира.

Снимка от Ерик Барбо чрез Unsplash

Пробиотици

Пробиотичните и ферментирали храни - като кимчи, комбуча или темпе - ще стават все по-популярни поради полезните си здравословни свойства.

Последни изследвания от Департамента по хранителни науки в Пенсилванския държавен университет (САЩ) показват, че най-голямо влияние върху отслабването има не колко ядете, а какво ядете. По този начин изборът на храни, които са по-питателни и по-нискокалорични, е по-важен от яденето на малко. Това е хранителна тенденция за 2019г което обединява всички останали.

В същия дух новите тенденции в храните, събрани в доклада Global Food and Drink Trends 2018, предполагат, че все по-често отхвърляме излишната захар, сол, мазнини и други съставки, които могат да навредят на здравето.

Тенденции в храните 2019

#realfood

Това не е нищо друго освен заложете на храни, които приличат най-много на това, как се намират в природатаа - плодове, зеленчуци, пилешки гърди и др., като се избягват ултрапреработени, които обикновено са богати на мазнини и захар, добавки и калории. Това хранителна тенденция за 2019г тя се допълва от насърчаване на по-леко и по-уважително готвене с естеството на храната: пара, фурна, ютия и др.

Колкото по-малко добавки съдържа продуктът, толкова по-малко е обработен. Те се появяват с вашето име или с E, последвано от някои цифри

Как да разберем дали е здравословно

Тъй като обаче не винаги купуваме сурова храна, трябва да знаем как да „дешифрираме“ етикет, за да видим дали продуктът ни подхожда или не.

  • Захари. Най-здравословните са продуктите, които осигуряват по-малко от 2 g захар/100 g. От друга страна, храна, която е прекомерно богата на захар, се счита за такава, която има повече от 20 g/100 g.
  • Сол. Ядем твърде много сол, така че е здравословно да избираме продукти с малко (0,25 g/100 g или по-малко). Ако има 1,25 g/100 g сол, се счита за прекомерно.
  • Мазнини. То е с високо съдържание на мазнини, ако надвишава 15g/100g, и ниско, ако е по-малко от 3g/100g. Обърнете специално внимание на наситените мазнини, които не трябва да надвишават 5 g/100 g и по-добре, ако имат 1 g/100 g или по-малко. Избягвайте продукти с транс или частично хидрогенирани мазнини.

Класиране на плодовете: от повече до по-малко захар

Повече зеленчуци от всякога

Според прогнозите за 2018 г. от Baum + Whiteman, водещата консултантска компания за възстановяване, растителната храна продължава да процъфтява.

  • Нарастващ интерес. През последната година търсенията в Google на статии, свързани със здравословното вегетарианство, са нараснали с 90%.
  • В ресторантите. Тази тенденция е видима в менютата на ресторантите, които все повече включват вегетариански и вегански ястия.
  • Зеленчукови напитки. Зеленчукови напитки (соя, овесени ядки, бадеми и др.), Които се приемат като заместител на кравето мляко, и растителни протеини (тофу, сейтан, темпе и др.) Като алтернатива на месото набират последователи.

Къде сме: добро или лошо е млякото?

Нови текстури

Стартира новата „здравословна“ храна полагат специални грижи за вкуса и текстурата, превръщането на храните, които осигуряват ползи за здравето, в удоволствие за сетивата.

  • Какво е иновативно. В текстури с естествени съставки като плодова каша или зеленчуци; или при карбонизацията, която е резултат от ферментацията на съставки като комбуча, чай, ферментирал с възел от бактерии и кефир-подобна мая, богата на пробиотици. Това са само два примера, че можем да се наслаждаваме на по-малко калорични храни със специфични ползи за здравето.

Десерти без захар

Друг от хранителни тенденции, които ще се променят през 2019 г. Следвайки правилото да на светлина и здраве има тенденция към премахване на рафинираната захар в десертите, залагайки на тези, приготвени с плодове и по този начин трансформира рецептите за сладкиши за цял живот в по-леки варианти.

  • В какво се състои. Рафинираната захар се заменя със стевия или брезова захар, а зеленчуци като моркови, цвекло и тиква са включени за подслаждане на сладкишите. Пшеничното брашно също се заменя с бадемово, овесено или зелено бананово брашно, с по-нисък гликемичен индекс, което предотвратява бързото покачване и спадане на кръвната глюкоза и, следователно, ни кара да се чувстваме сити по-дълго.

Възходът на "моктейлите"

Е за коктейли без алкохол и с по-малко калории от традиционните смеси. Тенденция, която се стреми към по-здравословен начин на живот, тъй като за производството му се използват естествени съставки като прясно изцедени или смесени плодови и зеленчукови сокове. По този начин се избягват отрицателните ефекти на алкохола върху здравето и излишните калории, които традиционните коктейли обикновено съдържат от алкохол, безалкохолни напитки или индустриални сокове.

След мушкането идва шакшука

Ако 2017 г. беше годината на муцуната, здравословни хавайски ястия, базирани на ориз и маринована риба, тази година вкусовете на Близкия изток са в менюто. Отвъд хумуса идва shakshuka, рецепта, приготвена на слаб огън със задушени домати, подправки и яйца и само със 151 калории на порция. И сместа от подправки za’atar (мащерка, сусам, риган, копър, кимион и майорана), богата на минерали и флавоноиди, която се мацерира със зехтин и се използва като подправка за зеленчуци или меса.

Кафе и чай ... от чашата

Освен презентациите му "до чашата", ще можем да се насладим на ползите от чая и кафето под формата на енергийни барове, кисели млека или дори сложни конфитюри с неговата инфузия. Както и да е, те са две храни, с които не може да се злоупотребява, така че трябва да се опитате да не надвишавате препоръчаната консумация.

6 неща, които никой не ви е казвал за кафето (и това не са всички лоши новини)

Пробиотици: те набират позиции

Пробиотичните и ферментирали храни ще стават все по-популярни със своите здравни свойства. Те предпазват чревната флора и имунната система, Те улесняват пречистването на дебелото черво и ни помагат да контролираме храносмилането и тялото да използва енергията от храната (калории). Поради тази причина те са храни, които помагат за контрол на теглото и телесните мазнини.

  • Кимчи. Това е корейско ястие на основата на ферментирало зеле с подправки.
  • Комбуча. Това е ферментирала напитка на основата на чай и ферменти, подобни на тези на кефира.
  • Темпе. Получава се от ферментацията на соята и има по-силен вкус от тофу.

хранителни цветя

Те осигуряват здравословни ползи и плюс вкус.

  • роза. Той е антиоксидант. Неговата антиоксидантна сила се дължи на съдържанието му в антоцианин. Осигурява сладост на плодови салати например.
  • Виолетово. Противоракови свойства. Идеален е за сладкиши, конфитюри, сладолед ... Благодарение на съдържанието на бета-каротин предпазва от рак.
  • Лавандула. Ефект против щипене. В коктейлите или придружаващите меса, той служи като релаксант за нервната система.