Няма справедлива игра на пазара на храни, за да можем да изберем изцяло за себе си какво искаме да ядем. Тези решения се вземат от някой вместо нас, без ние да осъзнаваме това

През последните години някои държави като САЩ, Португалия или Обединеното кралство взеха решение да облагане на продажбата на захарни напитки с цел да обезсърчи консумацията му и по този начин да допринесе за подобряване на общественото здраве. В Испания тази възможност беше издигната преди няколко месеца, въпреки че беше най-накрая уволнен Y. прилага се само от Каталуния. Тези събития породиха все по-чести дебати между онези, които защитават ролята на държавата като защитник на общественото здраве, и онези, които определят този тип мерки като патерналистични и противоречащи на индивидуалната свобода. Но в каква ситуация се намираме в момента? До какъв момент ние сме свободни да избираме как се храним?

потреблението

Ако говорим за законови мерки, ограниченията са насочени главно към предотвратяване на фалшификации, измама или рискове за здравето на населението поради възможното присъствие на замърсители (бактерии, токсични съединения и др.). В противен случай едва ли има наредби, които ограничават консумацията или продажбата на храна, с малки изключения, като алкохолни напитки (консумация на спортни събития или шофиране, продажба на непълнолетни и др.). Тоест като цяло, можем да ядем това, което искаме, когато искаме и колко искаме. Това обаче не означава, че изборът ни, когато става въпрос за самохранване, е свободен, тъй като за това трябва да има условия, които не съществуват днес.

"Как ще изберем тихи тиквички на скара, когато можем да хапнем нещо с интензивен вкус и също хрупкаво?"

На първо място, за да направим наистина свободен избор, е необходимо да имаме знания, т.е. да знаем какви опции съществуват, кои са най-подходящите и какви последици могат да имат нашите решения. за жалост, знанията на по-голямата част от населението по отношение на храната те не са само недостатъчно, но те също са погрешно. Често се смята например, че е от съществено значение да има мляко, зърнени храни и плодове за закуска, когато в действителност няма научни доказателства в подкрепа на това. Този тип необосновани съвети, които често се популяризират от определени сектори на хранителната индустрия, ни карат да избираме храни, които се адаптират към тази затворена схема, пренебрегвайки останалите възможности. По този начин се чувстваме свободни, защото можем да избираме между петдесет вида бисквитки, дори да мислим, че са здравословни, без да осъзнаваме това бихме могли да изберем един милион храни, по-добри за нашето здраве, като шепа орехи. Тоест, ние се държим по същия начин като птица, която остава в клетката си, въпреки че вратата е отворена.

Липсата ни на знания и преценка също ни пречи да направим свободен избор при извършване на покупката. Често се оказваме етикетирани, че не разбираме или че не знаем как да тълкуваме и опаковаме или промоции, които дори умишлено ни заблуждавайте и които ръководят нашите избори. Например, ако ще купуваме мляко и намерим контейнер, който показва думите „вашите сутрини ще бъдат по-леки с мляко без лактоза“, ще мислим, че това е най-добрият вариант, дори да не страдаме от непоносимост някои към тази захар и нейната консумация не ни предоставя никакви допълнителни ползи. Този тип рекламна стратегия е много разпространена и се основава на това да ни накара да мислим, че имаме специални нужди или че нормалната диета има недостатъци, така че трябва да консумираме определени продукти, за да поддържаме добро здраве. По този начин купуваме например млечни напитки, обогатени с омега 3, от страх да не страдаме от дефицит на това вещество, без да знаем, че парче сьомга повече, отколкото отговаря на нашите нужди от това хранително вещество.

И ако това не помогне, има още един трик: „Това е, че всички мои съученици ги ядат“. Ние говорим за социален натиск, което е друг фактор, който определя нашия избор. Също и тези на възрастните, разбира се. Например, ако отидем на работен обяд и по време на десерт, всички искат торта, със сигурност ще ни струва да се премахнем и да поискаме ябълка, няма да бъде брандиран странно. Въпреки че, от друга страна, може би бързаме да предположим, че те предлагат плодове в този ресторант. И има много среди, в които здравословните възможности се броят на пръстите на едната ръка; например: търговски центрове, гари, летища или дори хранителни магазини и ресторанти. Като цяло, наличността на здравословни храни е много ограничена, както и тяхното популяризиране. Какво изобилства от безумни продукти, чието присъствие и публичност са абсолютно вездесъщ и това има много значително влияние върху избора, който правим, когато става въпрос за самохранване.

Сякаш това не е достатъчно, това е често цената от тези безумни продукти бъде Много по-ниско отколкото здравословните храни, така че понякога изборът на последната не е лесен, особено ако покупателната ни способност не е много висока. Нека си представим, че се разхождаме из центъра на един град и искаме да хапнем нещо. Често единствената възможност е да отидете в едно от многото заведения за бързо хранене, които изобилстват в тази среда и които предлагат менюта само за три евро. Как ще изберем друга по-здравословна алтернатива, когато тя не е във физически или икономически обсег?

„Ако говорим за общата популация, процентът на наднормено тегло и затлъстяване нараства до 53%“

Към всичко това трябва също да добавим, че нездравословните продукти са склонни да имат органолептични характеристики (външен вид, мирис, вкус, текстура) че харесват много. Те са замислени и произведени точно за тази цел, така че каквокак ще изберем тихи тиквички на скара, когато можем да хапнем нещо с интензивен сладък вкус, леко солено, малко мазнина и хрупкаво? Нашият мозък обича тези неща и ни възнаграждава за това, нареждайки отделянето на вещества, които ни карат да се чувстваме добре. Освен това, когато преживяваме това редовно, тялото ни свиква (например, по-трудно ни е да възприемаме и да се наслаждаваме на по-малко интензивните вкусове) и е много трудно да оценим удоволствието от яденето тази тиквичка на скара отново.

Друг фактор, който определя избора ни на храна, е липса на време и кулинарни умения. За да се храните здравословно, препоръчително е да готвите у дома. Но това е сложно и отнема много време. Или поне така ни казват много от компаниите, които продават ултрапреработени готови храни. В действителност приготвянето на храна е по-просто, отколкото понякога ни карат да вярваме. Достатъчно е да инвестирате малко интерес и време придобиват умения в кухнята и да планира и приготвя ястия. Не отнема толкова часове, както понякога се смята, а има и някои опции, които могат да улеснят задачата, като салати с торбички, дълбоко замразени зеленчуци или консервирани бобови растения.

Рекапитулирайки се, ние се оказваме в ситуация, в която на по-голямата част от обществото липсват знания и критерии по отношение на храненето и нездравословните продукти са повсеместни, много евтини и много вкусни. Всички тези фактори (и някои други, като конфликтите на интереси на някои общества в здравеопазването или дезинформацията на някои медии) определят това, което е известно като обезогенна среда, т.е., среда, която насърчава наднорменото тегло и затлъстяване.

За да добиете представа, достатъчно е да кажете, че в Испания, около 40% от детското население между 7 и 8 години имат наднормено тегло или затлъстяване, което означава, че има вероятност да затлъстеят в зряла възраст и да страдат от определени състояния, дори в ранна възраст, като сърдечно-съдови заболявания и диабет. Ако говорим за общото население, процентът на наднорменото тегло и затлъстяването нараства до 53%. Това е наистина тревожно, защото всяка година хиляди хора са убити в цяла Европа. Не е изненадващо, че на този континент 9 от 10 смъртни случая, причинени от незаразни заболявания, се дължат на сърдечно-съдови заболявания, диабет, респираторни заболявания и различни видове рак, основните причини за които са заседналият начин на живот, консумацията на алкохол и тютюн и наблюдение от нездравословна диета.

Ситуацията не е изненадваща. Много от решенията, които са ни довели, са обусловени от енергичните действия на голяма част от хранителната индустрия, чиято крайна цел не е здравето, логично, а получаване на икономически ползи.

Следователно, за да се гарантира, че изборът на храна на гражданите е наистина безплатен, е необходимо подобряване на образованието и повишаване на осведомеността на цялото общество, насърчаване на консумацията на здравословна храна (с данъчни мерки, промоционални кампании и повишаване на наличността) и обезсърчаване на употребата на нездравословни продукти, като се вземат мерки като забрана на рекламирането на храни, насочени към деца или приложението на данъците върху захарните напитки, предложение, което въпреки противоречията, е ефективен при намаляване на потреблението и подобряване на общественото здраве.