ние го анализираме

Съставките му, прости и основни, могат да ви накарат да мислите, че сме изправени пред здравословен продукт, който да включим в нашата диета. Но дали наистина е така?

Домати, захар, сол, алкохолен оцет, екстракти от подправки. Съставките на кетчупа ли са, един от най-успешните сосове и може би любим на децата. Ние, испанците, сме все повече приятели със сосове. Като най-новите данни от Министерство на земеделието, рибарството и храните, миналата година всеки от нас е консумирал 2,60 килограма от този продукт, с почти 4% повече от 2016 г. И от тях той се нарежда на второ място сред любимите ни (след майонезата, винаги непобедима); третото, ако включим пържения домат.

тенденции

Такъв силно търсен продукт изисква внимание. Откъде идва кетчупът? защо ни харесва толкова много? И, най-важното, здравословно ли е?

Оригиналният сос няма домат и се използва като консервант за месо и риба, а не като гарнитура

Произходът на този конкретен сос е от Китай; името му беше ке-циап и се състоеше от смес от оцет и захар това помогна за запазването на месото и рибата. Следователно, това не беше гарнитура, нито имаше това, което днес е една от основните му съставки, доматът. Европейските моряци, които кацнаха на Изток, бяха очаровани от него и започнаха да го използват и да го оповестяват на стария континент, където консервният бизнесмен Хенри Джон Хайнц му даде окончателното признание през последната трета на 19 век, от добавете домата към рецептата и го превърнете, да, в дама салса.

Внимавайте с излишната захар

Отговорът на втория въпрос, който си зададохме в началото, е свързан с третия. Обичаме кетчупа за неговия специфичен вкус. до захар. Консултирайки се с една от марките с най-висок процент доматен концентрат и по-малко захар, тоест една от най-качествените, открихме 24 грама захар за всеки 100 грама продукт, което е почти една трета от него. Според Организацията на потребителите и потребителите (OCU) захарта, съдържаща се в порция кетчуп, е еквивалентно на това на буца.

През последните годинивойна със захарта'се сервира. Високата му консумация е пряко свързана, в допълнение към добре познатия вид на кухини, със затлъстяването и други метаболитни заболявания, като диабет тип 2. И Световната здравна организация (СЗО) препоръчва количеството, което приемаме не надвишава 5% от общите калории за деня.

Докато данни за затлъстяването при възрастни по света са обезпокоителни (процентът им се е утроил от 1970 г. насам и има повече от 650 милиона затлъстели) още повече са тези, които се отнасят до деца. 19% от момчетата и 17% от момичетата в Испания имат затлъстяване. Това заболяване означава, че те имат много повече рискове, отколкото останалите, страдащи от диабет, сърдечно-съдови и дихателни проблеми, между другото, когато са възрастни. Парадоксално е, че децата на нашата страна са сред най-наднормените килограми в Европа, което не бива да се случва, ако те обичайно спазват средиземноморската диета, чийто списък с храни не включва кетчуп.

Консумацията на кетчуп е свързана с нискокачествена бърза храна, което не помага да се спазва здравословна диета

Второто слабо място на този продукт също е неговото високо съдържание на сол, макар и не толкова висока, колкото захарта. И нещо подобно се случва с него, лесно ни е да консумираме повече, отколкото ни е необходимо; и излишъкът увеличава риска от здравословни проблеми като хипертония (която засяга над 40% от възрастните в нашата страна, според проучване, публикувано в „Revista Española de Cardiología“), остеопороза или мозъчно-съдови инциденти.

Според OCU имаме 0,36 грама сол във всяка порция кетчуп (15-грамово саше). Препоръката на СЗО е не достига 5 грама на ден на натрий.

Д-р Мария Амаро, експерт по хранене, казва на Алименте: „На въпроса какви ползи има от това кетчупът отговорът ми е никакъв. Съдържа много захар и много сол. Прехвърлете над сто калории на сто грама. Обикновено не ни дава много".

Един от „проблемите“ с кетчупа е, че консумацията му е свързана с бърза храна, тъй като идеално се съчетава с кучета, хамбургери, пържени картофи, хапки. С какво калориите там вече скочат до небето, като мазнини, които кетчупът сам по себе си няма. И друго е, че децата биха го поставили абсолютно на всички ястия, с които в крайна сметка прикриват естествените вкусове със силата на кетчупа и това им прави лоша услуга, когато става въпрос за образова небцето.

Прочетете и сравнете етикетите, съвет, който да следвате

Според лекаря, „като нещо точно, един уикенд излизаме, нищо не се случва. Но не трябва да имаме кетчуп вкъщи, на масата като съпровод на храна. Като злоупотребяваме с него, ще консумираме много сол, много захар, малък доматен концентрат и общо нездравословно съдържание. Не приемаме протеини и витамините, които откриваме, са минимални. Например тези от група Б, които са най-важни за интелектуално развитие на детето, те не присъстват тук ".

Коя е най-добрата алтернатива на кетчупа? Логично, домашен доматен сос. И ако времето е малко, диетологът съветва да изберете естествения консервиран домат преди кетчупа, който трябва да се остави за конкретни случаи. Във всеки случай кой е най-добрият? Тук съветът също е ясен: "Трябва да погледнете етикетите. Има много разлики между някои марки и други и докато най-добрите имат определен интересен процент домати, други по-малко домати имат всичко. Нека да разгледаме количеството сол, количеството захар. и нека изберем най-здравословния вариант ".