Експертите говорят

Големите мултинационални компании са се фокусирали върху разширяването на офертата си, за да обслужват валидни продукти за онези, които не ядат месо (които всеки ден са повече). Въпросът, който остава във въздуха, е дали да си зеленчук е здравословно

През последните месеци повечето от големите вериги за бързо хранене са направили скок към бургери на растителна основа. Бъргър Кинг има невъзможното Whopper, Carl’s Jr. продавам Отвъд известната звезда, Qdoba предлага Невъзможно месо, KFC тества Кентъки пържено отвъд пилето, Pizza Hut предлага своите Вегански хапки, Dunkin 'Donuts започва да предлага веганската си закуска и сега идва Маквеган от Макдоналдс. Това е доказателството, че има публика, която търси нещо различно. Обновени или умрели. Но възможен ли е хамбургер вегетариански и здравословни в голяма верига за бързо хранене?

веганско

McDonald’s е втората по големина компания за бързо хранене в света (само Subway има повече места) и предлага своите „отвъд бургери'в 28 магазина в Канада. Наричат ​​го P. L.T. (растение, маруля и домат) и ще бъде на разположение за 12 седмици в Южно Онтарио. Той е последният, който пристига, след като състезанието предлага подобни тестове, обикновено много задоволителен.

"Маслата, използвани за пържене, хляб и изместване на други храни, ми се струват най-сериозните"

Има пазар, има търговско бъдеще на този тип продукти, които досега изглеждаха „ексклузивни“. „Всеки път, когато хората осъзнават по-добре необходимостта намаляване на консумацията на храни от животински произход, но те са нож с две остриета, за да се ядат ултрапреработени, вече вегански, с идеята, че са по-здрави от тези, които нямат веган печат, и не е така ”, аргументира се диетолог и диетолог Палома Кинтана.

В търсене на нова публика

Пристигането на P. L.T. е промяна в политиката на Макдоналдс, компания, която винаги е показвала много скептични към търговското бъдеще на тези продукти. Но сега тя изглежда много по-убедена след стъпките, направени от състезанието.

Въпросът е в това всеки път, когато има публика (предимно млади) търсят други алтернативи на месото. Или поне да се опитате да проучите по-здравословни възможности. Не става въпрос толкова за вегетарианство или веганство, колкото за разглеждане на други възможности.

Paloma quintana предлага много интересна улика: „Предполага се, че вегетарианското е нещо здравословно и „бавна храна“, а не. Вегетарианската диета не трябва да бъде по-здравословна и по тази причина може да видите как неудобно че много потребители на бързо хранене избират вегетариански варианти, мислейки, че са по-добри, съдържащи тези също безалкохолни напитки, чипс, некачествен хляб, приготвен с рафинирани масла и др. Вегетарианска бърза храна може да съществува и да не е здравословна. Вероятно не е ".

Пазар, който започва да се консолидира

Редовно ядат бързо хранене близо до това да стане вегетарианец? Не. Желаете ли да поръчате Impossible Whoppers или Kentucky Fried Beyond Chicken? Със сигурност. Истината е, че месо на растителна основа то е обезпечаване в заведенията за бързо хранене в САЩ и все повече алтернативи се намират в супермаркетите. По този начин е направен съдебен иск „Невъзможен горен“ увеличават продажбите на Burger King с 18 процента в сравнение със своите конкуренти. И какво е това долар по-скъп от всеядния вариант.

Близо 3 от 10 американци казват, че се опитват да намалят количеството месо, което ядат, в полза на повече плодове и зеленчуци, според скорошно проучване на Сутрин се консултирайте. 39 процента от извадката изрази желанието си от повече ресторанти, предлагащи вегетариански възможности, а 36 процента казват, че ще използват тази опция, ако е налична.

„От една страна, това изглежда като възможност за търсене на по-устойчива диета. От друга страна, това със сигурност е още една маркетингова стратегия за хранителен и бизнес модел не отговаря на моите идеали за здравословно хранене", уточнява Палома Кинтана.

По-информиран клиент

Новият McVegan продава се на три евро и се състои от соев бургер, придружен от домат, маруля, лук и кисели краставички. Включва и веган соса McFeast, който те считат за бижуто в короната, всичко между рула без следи от яйце или мляко.

„Съставът на хамбургера не е лош ... Както винаги, маслата, използвани за пържене, хляб и изтласкване други храна и препарати с повече зеленчуци Мисля, че най-сериозната и причината защо Не бих препоръчал тези бургери”, Посочва Палома Кинтана.

Контекстът, предлаган от тези инициативи, е очевиден: да се хване съвременен тип клиенти от новия век, по-наясно с диетата си и търсейки други алтернативи. Също така, защо не, има фактът, че се чувстваш „изключителен“, толкова типично за милениалите или новото поколение Z.

Предложение при поискване

От друга страна има все повече „независими“ ресторанти -далеч от големите вериги- които предлагат вегетариански и вегански предложения в своите менюта. Точно защото се твърди.

Само във Великобритания броят на вегетарианците и веганите е четирикратно между 2014 и 2018 г.. Как да изведем този развиващ се сектор от бизнеса? А в Дубай веган ресторант, наречен Веганство, най-големият в света по своята специалност. Менюто му предлага повече от 200 ястия от различни видове и цени за всички бюджети.

Как трябва да изглежда перфектният веган бургер? "Това, което съдържа само растителни протеинови източници като бобови растения, Някои зеленчуци, които се приготвят на скара или във фурна, а не се пържат, както обикновено се случва със зеленчуковите бургери. Също така трябва да бъде отстранете страната на чипса и хляба, и ги придружавайте с зеленчуци и прясна салата”, Подробности Палома Кинтана.

Това може да са твърде много изисквания за големите вериги за бързо хранене, които работят с големи печалби и кои те се опитват да не снимат цените си по очевидна причина: става въпрос за предлагане на продукт с бърза консумация ... и евтин.