Петък, 29 ноември 2013 г. 18 Коментари
18 коментара:
Благодаря ви много за коментара. Радвам се да прочета вашите думи и ако се уча от тях, това е удоволствие.
Очаквам вашето посещение отново.
Този блог не участва във вериги за награди. Благодаря ти, ако си помисли за мен.
Четвъртък, 28 ноември 2013 г. 1 Коментари
1 коментара:
Благодаря ви много за коментара. Радвам се да прочета вашите думи и ако се уча от тях, това е удоволствие.
Очаквам вашето посещение отново.
Този блог не участва във вериги за награди. Благодаря ти, ако си помисли за мен.
Сряда, 27 ноември 2013 г. 25 коментара
Съставки (2 души)
- 1 зрял домат
- 1 скилидка чесън или 1 чаена лъжичка чеснова паста
- 20 г екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер от La Vera
- няколко нишки шафран
- 1 чаена лъжичка червен пипер от La Vera
- 200 г бомба или кръгъл ориз
- 700 г пилешки бульон
- 4 колбаса без кожа
- пъдпъдъчи яйца
- 1 домат на филийки
- 1 нарязан картоф
- сол на вкус)
* оцветител за храна (по избор, не го сложих)
25 коментара:
Благодаря ви много за коментара. Радвам се да прочета вашите думи и ако се уча от тях, това е удоволствие.
Очаквам вашето посещение отново.
Този блог не участва във вериги за награди. Благодаря ти, ако си помисли за мен.
Понеделник, 25 ноември 2013 г. 19 Коментари
19 коментара:
Благодаря ви много за коментара. Радвам се да прочета вашите думи и ако се уча от тях, това е удоволствие.
Очаквам вашето посещение отново.
Този блог не участва във вериги за награди. Благодаря ти, ако си помисли за мен.
Петък, 22 ноември 2013 г. 15 коментара
Съставки
- 100 мл вода
- 50 г брашно
- 1/2 куб прясна мая
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 450 г брашно за якост
- 200 мл топла вода
- 10 г фина сол
- предпочитание
15 коментара:
Благодаря ви много за коментара. Радвам се да прочета вашите думи и ако се уча от тях, това е удоволствие.
Очаквам вашето посещение отново.
Този блог не участва във вериги за награди. Благодаря ти, ако си помисли за мен.
Сряда, 20 ноември 2013 г. 30 коментара
Слагам линк към всяка от печелившите и финалистичните рецепти.
Първи курс: Печеливша рецепта
30 коментара:
Благодаря ви много за коментара. Радвам се да прочета вашите думи и ако се уча от тях, това е удоволствие.
Очаквам вашето посещение отново.
Този блог не участва във вериги за награди. Благодаря ти, ако си помисли за мен.
Понеделник, 18 ноември 2013 г. 24 коментара
Съставки
От тестото Може да се дублира, за да се направи по-голям
Мерки в чаши за кафе
- 70г мляко
- 70 г зехтин
- 70 г сода (или бира)
- 20 г прясна мая
- 300 г брашно за якост
- Сол
От пълнежа Според размера на коката
- Изсипете млякото, содата и маслото в чашата. Програма, 1 минута, 37º, скорост 1.
- Добавете солта и брашното. Програма 6 секунди, скорост 6 и 1 минута, стъкло затворено, скорост на скок. Проверете дали тестото не полепва по ръцете ни или лесно се отделя от стените на чашата. Ако не, добавете още малко брашно, докато получим хомогенно тесто, което лесно се отделя от стъклото.
- Извадете тестото от стъклото и го разстелете добре върху метална тава (плоска), намазана с масло. Можете също така да намокрите тавата с вода и да залепите мазна хартия и да разстелите тестото отгоре, но това е малко по-трудно, въпреки че е по-лесно да се разглоби.
- Набодете тестото с вилица и го оставете да втаса покрито с кърпа за 1 час до 1 час и ½.
Връх Кока
- Нарежете бекона на парчета.
- Поставете артишока, реболоните, кървавицата, бекона, лонганизите и хоризото върху тестото.
- Слагаме малко сол върху месото и малко олио и сол върху артишок.
- Печете в предварително загрята фурна на 200º. Тъй като коксът ми не беше много голям с половин час, беше достатъчно. Свалих фурната на 190º, след 15 минути. Във всеки случай проверете дали пълненето е направено и златната кока.
- Нарежете на парчета и се насладете
Традиционна подготовка
От тестото и плънката
- В купа изсипете брашното, оформете дупка в центъра и добавете течностите, в които ще сме разредили маята.
- Меси се добре, докато получим тесто, което не лепне по ръцете ни. Ако не, добавете още малко брашно.
- Останалото, както при подготовката в TMX.
- Оригиналната рецепта се предлага в чаши за кафе и количеството брашно, както във всяка стара рецепта, е "това, което допуска", следователно, както във всяко тесто, количеството брашно ще зависи от вида на брашното. Добавих сумите си. Не е удобно тестото да е много твърдо, но еластично и да не лепне по ръцете ни.
- Някои хора добавят яйце към тестото, но ако го добавим, ще трябва да модифицираме всички количества.
- Моята кока кола е със среден размер, така че ако искате по-голяма, можете да удвоите съставките.
- Има и такива, които добавят парчета филе, аз не съм го правил, защото не съм имал време да купувам качествено.
- Начинът за разпределяне на пълнежа е много хубав, но е непрактичен, поне както направих аз. По-добре е да се постави повече количество и да се разпредели неравномерно, но в моя случай естетиката надделя.
- Наденицата е от моя град. Той е изискан и е доста известен. Във Валенсия може да се намери в Меркадона. Извън Валенсия можете да го купите, като потърсите в Google „колбас Ontinyent“. Ще намерите места за закупуване онлайн. За тази кока ви трябват най-малко наденица, лучена кървавица и ако ви се иска, чоризо.