В тези времена на култа към тялото и здравословната храна спагетите са били засегнати от продажбите, но техните защитници, производители и потребители излязоха в защита на тази храна, която наред с други може да покаже фигури като София Лорен.

въртава

ПРОБЛЕМИ, С, ПАСТАТА

В тези времена на култа към тялото и здравословната храна спагетите са били засегнати от продажбите, но техните защитници, производители и потребители излязоха в защита на тази храна, която наред с други може да покаже фигури като София Лорен.

И е, че нисковъглехидратната диета, която стана популярна в няколко страни, се отрази на продажбата на спагети, юфка и други макаронени ястия, толкова емблематични за тази средиземноморска нация като кулата в Пиза или венецианските гондоли.

С оглед на това защитниците на италианските тестени изделия се срещнаха в Рим под лозунга Pasta Strikes Back и проведоха тридневни срещи и конференции по темата за националното ястие, придружени, разбира се, от макаронени ястия. В допълнение към дегустацията, участниците с удоволствие критикуваха нисковъглехидратната диета.

„Как може да се нарече диета с ниско съдържание на въглехидрати, като днешната диета с нездравословна храна, когато всъщност тя е опасно наситена с мазнини?“, Попита К. Дун Гифорд, президент на американската компания Oldways Preservation Trust.

Един говорител заклейми така наречената диета на Аткинс, която намалява въглехидратите, а друг презрително изброява 28 диети, които са популярни през последните години, от диетата на пещерния човек до сексуалната диета до диетата на руските ВВС.

Един говорител цитира известната фраза на София Лорен, когато тя каза на събеседник, че „всичко, което виждате, дължа на пастата“.

Конференцията, озаглавена „Здравословни ястия с паста“, включваше участието на много изтъкнати учени и присъствието на Майкъл Романо, готвач на известен нюйоркски ресторант за тестени изделия.

Аргументът на Oldways е, че храненето трябва да бъде балансирано, а не претоварено с мазнини, протеини или тежки въглехидрати. Средиземноморската диета, която включва риба, плодове, зеленчуци, ориз и тестени изделия, беше най-популяризирана сред присъстващите на конференцията.

Джон Форейт, професор в Медицинския факултет на Университета в Хюстън Бейлор, отбелязва, че италианците се радват на здравословните ползи от тестените изделия повече от хиляда години.

„Искаме да премахнем схващането, че (пастата) е храна, която трябва да се избягва“, каза професорът в заключителния текст на конференцията.