Международна група учени заключава, че е необходимо да се удвои консумацията на ядки, бобови растения или зеленчуци и да се намали захарта и месото. 11 милиона преждевременни смъртни случаи могат да бъдат предотвратени и екологичната катастрофа да бъде избегната

диета

По-малко червено месо и повече зеленчуци. Това е просто резюме, но зад последния доклад на международна група учени в научното списание The Lancet има много повече заключения. Това е първият път, когато те създават диета с цели в световен мащаб. Идеята би била да се удвои консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки и да се намали червеното месо (говеждо, свинско и агнешко) и добавените захари с повече от 50%. Целта е до 2050 г. десет милиарда души да имат здравословна диета и екологичните усилия за постигане на това производство да бъдат устойчиви.

Ако светът спазва така наречената „планетарна здравословна диета“, казват изследователите, над 11 милиона преждевременни смъртни случаи могат да бъдат предотвратени всяка година, докато емисиите на парникови газове ще бъдат намалени и ще бъдат запазени повече земя, вода и биологично разнообразие. За да стане реалност, е необходимо да се постигнат международни и национални споразумения, да се пренасочат политиките за земеделско производство и риболов и да се убедят населението и производителите.

„Храната, която ядем и как я произвеждаме, определя здравето на хората и на планетата и в момента правим сериозни грешки“, каза Тим Ланг, професор от Лондонския университет във Великобритания, който беше един от лидерите на изследвания.

Храненето на нарастващо население от 10 милиарда души до 2050 г. със здравословна и устойчива диета ще бъде невъзможно, без да се трансформират хранителните навици, да се подобри производството на храни и да се намалят хранителните отпадъци, каза той. „Нуждаем се от основен ремонт, променящ глобалната хранителна система в мащаб, който не е виждан досега“.

Много животозастрашаващи хронични заболявания са свързани със заболявания като затлъстяване, диабет, недохранване и различни видове рак. Изследователите казват, че нездравословната диета днес причинява повече смъртни случаи и заболявания в световен мащаб, отколкото опасната употреба на алкохол, наркотици и тютюн.

Предназначена за прием на около 2500 калории на ден, диетичните набори варират в различни групи храни, за да се адаптират към характеристиките на всеки регион, културните предпочитания, селскостопанските системи или индивидуалните диетични предпочитания. Въпреки че основата на диетата е ясна: зеленчуците трябва да бъдат протанистите, като консумират между 200 и 600 грама на ден. Нещо подобно се случва с плодовете, от които би било необходимо да се консумират до 300 грама. Влагането на енергия обаче е ограничено.

„Мисля, че можем да го направим“, казва Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене в Харвардското училище за обществено здраве. С тази диета, казва той, „има хиляди възможни ястия“. „За да бъдат здравословни, диетите трябва да имат достатъчен прием на калории и да се състоят от разнообразни растителни храни, ниски количества животински храни, ненаситени мазнини, а не наситени мазнини и малко рафинирани зърнени храни, силно преработени храни и добавени захари“, обобщава Уилет.

Приемът на въглехидрати по същество би идвал от ориз, царевица или пшеница и трябва да представлява 60% от калоричния ви прием за деня. Протеиновата група ще представлява 15% от калорийния прием за деня, въпреки че в тази група има храни, като червено месо, които са особено засегнати. Проучването изисква говеждо или агнешко месо да бъде ограничено до около 98 грама на седмица, което би било еквивалентно на малък хамбургер.

Повече ядки и по-малко риба

„Предвиденото количество червено месо за държава като САЩ може да звучи малко, но не и за други части на света“, казва Йохан Рокстрьом, професор по екологични науки в Стокхолмския университет. «Това означава да се яде говеждо веднъж седмично. Харесвам омар, но не го ям всеки ден, а три пъти в годината “, обобщава той.

„Например, опитвам се да елиминирам месото на скарата, когато скарата по дефиниция е месо. Но хората го харесват ”, казва Уилет. „Опитваме се да направим диетата управляема. Това е чудесна възможност да спечелите здраве ”, обяснява професорът. Изследователите обаче посочват също, че изследването е ръководство за това къде трябва да отиде планетата.

Пиле или пуйка могат да се консумират до 400 грама седмично. Количеството яйца трябва да бъде ограничено до по-малко от четири на седмица, докато рибите могат да консумират до 100 грама на ден. Консумацията на ядки трябва да се удвои до 350 грама на седмица или бобови растения, с максимален праг от 525 грама на седмица. Добавените захари ще бъдат намалени до минимум, около 31 грама на ден.

Предложената планетарна диета е резултат от тригодишен проект, в който участват 37 специалисти от 16 държави.