Ще говорим за продукт с голяма традиция в средиземноморската диета, който се използва за приготвяне на един от обядите, който предизвиква ентусиазъм сред нашите възрастни. Той има огромни корени в древните територии на короната на Арагон. Това е цялата сардина, без изкормване или обезглавяване, подложена на процес на осоляване в саламура и пресоване, който е известен с различни имена. Някои го наричат просто херинга или аранжирана, други куб, ботуш, каска или сарпена салпраса, във всеки случай това е същата храна. Консервирането в сол или сушенето беше единствената възможност селските райони да трябва да ядат риба преди пристигането на хладилника и фризера.
Има много начини за представяне на осолената сардина в средиземноморската диета. Тук в кока-кола или кок
Новият професор вече говори за тази храна Big Coviбn, когато описва елементите, които съставляват кутията за обяд на фермер, който работи от зори до здрач. Специалистът по хранене похвали интелигентността на средиземноморската диета за подбора на тези продукти: „Сардина за зареждане, парче бекон, половин хляб и гроздови зърна“. ПОТ той би намерил храни, които заемаха толкова малко място и бяха толкова специфични, че да предотвратяват припадането и обезводняването на човек в ден на ръчно косене. Глюкозата, минералните соли, протеините и въглехидратите се съчетават разумно в кутията за обяд.
Това е една от многото възможности, които солените сардини имат, когато ги превръщат в обяд
Нашият герой, осолената сардина, има история, но ние ще се върнем в следвоенна Испания, когато от Исла Кристина В Хуелва камиони, натоварени с ботуши (кръгли кутии), пристигат със сардини, които се разпространяват в хранителните магазини и хранителните магазини по това време. Тъй като беше време на недостиг, беше необходимо да се възползваме максимално от всичко. Бил Тони Монтолиу, мил герой от l'Horta de Meliana. "Сардината беше увита в кафява хартия, за да се постави между рамката и вратата. Където беше смачкана, за да се премахне лесно кожата и люспите и така да се получат чисти филета." Въодушевен от интереса на журналиста към темата, Тони, страхотен готвач на паеля, разказва как приготвя любимия си обяд: „Sardina amb ceba al vol“ (Сардина с лук в движение) „Сардината се пържи с малко масло и сложете лука, нарязан на големи парчета, не го пържете много, само две минути, добавете супена лъжица червен пипер и вуаля, за да се насладите на потапяне на хляб, но внимавайте тези с високо кръвно налягане "
Подобно на тази рецепта на Тони, има стотици възможности, по вкуса на валенсианците, които преминават през комбинирането му с натурален или печен домат, с печени или пържени чушки, или дори по-късно, след като сардината се изпържи, в същия тиган, със същия олио, оставете капка няколко яйца. Използва се и като добавка към каши или в овчарски трохи.
По време на трудности тази благословена солена сардина изглажда хранителните дефицити и придобива голяма популярност на небцето на валенсианците. Мнозина я помнят и от време на време й отдават почит по обяд. Ясно е, че това е "старомодна" храна, но аншоа са едни и същи, вижте къде се намират, в елита на гурме продуктите.