ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ
Със само 15 калории на 100 грама, тиквичките са основна храна за диета за отслабване и освен това са силно почистващи и храносмилателни
Тиквичките са зеленчук, който се отглежда от древни времена, но историците не са единодушни относно произхода му. Има удължени, цилиндрични и сферични, повече или по-малко луковични и от цветове, които преминават от бледо жълто до интензивно зелено. Но какъвто и да е външният му вид, тиквичките са изключително полезна храна за нашето здраве и силует.
„Тиквичките са зеленчуци с много ниска калорийна сила, поради което е препоръчително да ги включите в диетата, когато искаме отслабнете или контролирайте теглото. Във всеки случай, дори и да не искате да контролирате теглото си, това е зеленчук, който трябва да включим в нашето диета, тъй като е важен източник на фибри (1g на 100g ядлива част), калий, фосфор, витамин А, каротеноиди, фолиева киселина и витамин С ”, съветва диетологът Марта Санц.
По отношение на минералното си богатство, тиквичките са храна, богата на калий и съдържа също фосфор и магнезий, но в по-ниски количества. Калият му дава отлична функция диуретик и помага за преодоляване на цистит, камъни в бъбреците, високо кръвно налягане, задържане на течности и клизми. Фосфорът, подобно на магнезия, играе важна роля за формирането на костите и зъбите, но последният също е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите, подобрява имунитета, храносмилане и има лек ефект слабително.
Едно от най-интересните хранителни свойства на този зеленчук е съдържанието на витамин А и С, които му придават действие против стареене и много мощен имунологичен. „Витамин А и витамин С, присъстващи в тиквичките, действат като антиоксиданти. Антиоксидантите намаляват свободните радикали, които произхождат от нашето тяло, резултат от метаболитни реакции. Излишъкът от тези свободни радикали може да свърже различни патологии като рак, невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер или Паркинсон или сърдечно-съдови заболявания като исхемична болест на сърцето или остър миокарден инфаркт ”, обяснява Санц.
Как да извлечете максимума от тиквичките?
Когато отидем да купим тиквички на пазара, трябва да изберем тези, които изглеждат тежки за размера си и които показват блестяща кожа без петна. Най-малките са най-ценените.
Тиквичките трябва да се консумират пресни и е препоръчително да не се държат в хладилник повече от пет дни, тъй като съществува риск всичките му полезни приноси да бъдат загубени. Може да се яде сурово в салати, варено, печено, пълнено, скара и задушено с месо или риба. Това, което трябва да вземем предвид при готвенето, е, че може да загуби голяма част от хранителните си свойства.
„Когато подлагаме тиквичките на кулинарни манипулации като готвене, имаме големи загуби на водоразтворими витамини като витамин С. Загубата на тези витамини се дължи на високите температури на готвене и чрез разтварянето им в течността за готвене. Тези загуби могат да варират от 25-30. %. За да се избегнат тези загуби, препоръчително е да ги готвите във фурната или на пара с кожата им, когато е възможно ”, обяснява диетологът Марта Санц.
Когато е необходимо да ги нарежете, по-добре е да ги нарежете на големи порции, така че да има по-малък контакт на повърхността с топлината. Ако ги сварим, препоръчително е да поставим възможно най-малко количество вода и готвенето да е в тенджера с капак. Когато е възможно, ще използваме бульона за готвене за супи и пюрета.