руски

Съдържание на статията

Руската национална кухня има много интересна история и изобщо не се състои от палачинки с червен хайвер, борш и кнедли, както мислят много хора. Формирането на руската кухня се е състояло в продължение на няколко века: от древните славяни, приемането на християнството, татаро-монголското иго и времето на Петър Велики, когато руската кухня започва да се насища с европейски продукти и рецепти.

До 18-ти век ястията са били съвсем прости и не много разнообразни, но в същото време задоволяващи. По правило ястията се разделяха на мазни и бързи. Имаше много постни дни, така че в руската кухня има много ястия от зеленчуци, зърнени храни, горски плодове и гъби.

Храната се задушаваше предимно, готвеше се или изпадаше във фурната, в специален чугун, поставяше се и се изваждаше с една ръка. Едва по времето на Петър Велики се появяват обичайните листове за печене. Традиционни руски супи: кисели краставички, борш, зелева супа, сола, рибена супа, ботвини, окрошка, наргиле, цвекло. Преди Петър обаче понякога не е имало течности за ястия, наречени супи и яхния, юшки.

Домашни млечни продукти: заквасена сметана и извара. Друго традиционно руско ястие: каша.

Руската кухня е богата на рибни ястия. Сьомга, херинга, есетра, щука, шаран и други риби могат да се сервират по различни начини. Червеният и черен хайвер е може би отличителен белег на руската кухня, а до 19-ти век черният хайвер е бил евтин продукт отпреди 20-ти век. В негладуващи дни се яде месо: говеждо, свинско, агнешко, пилешко, патица, гъска и дивечово месо: тетерук, пъдпъдъци, лебеди, зайци, лосове, диви свине, елени. Месото и рибата, като общо правило, напълно - нарязани на малки парчета, които не се използват за приготвяне, с изключение на желатин или пълнеж .

Като десерти:
Меденки, сладкиши, торти, чийзкейкове, конфитюри, мед, варени плодове и плодове - руски национални сладкиши. Преди чай в Русия пиеха медовина, плодов сок, сбитен, квас, кисел .
По покана на чуждестранни готвачи, по-специално френски, руската кухня беше обогатена с нови ястия: салата Оливие, винегрет, месо Строганов, котлети, колбаси, шарлота и други.

Червен борш

Известният червен борш е обичан със специалния си аромат, невероятен вкус и богат цвят. Идеална комбинация от зеленчуци придава на червения борш онзи индивидуален вкус, благодарение на който той е включен в списъка на най-известните супи в света. Боршът се сервира в скъпи ресторанти и се приготвя у дома. Винаги, когато има възможност да опитаме борша, ние го избираме.

Печено

Свинско печено с картофи, моркови, грах и зелен фасул, подправено с месен бульон и ароматни подправки. Апетитното печено гърне е вкусно ястие за вашата трапеза.

Повече подробности, стъпка по стъпка https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=149389

Котлети Пожарски с картофено пюре

Днес ви предлагам да приготвите крехки пилешки котлети Пожарски с хрупкава коричка и да ги поднесете с картофено пюре.

Повече подробности, стъпка по стъпка https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=151754

Beef Stroganoff

Преди това телешкото строганов беше много разпространено в цялата система за обществено хранене. Но поради качеството на приготвянето на телешкото строганово, често се превръща в сос с жилаво месо.

Но истинският телешки строганов не е труден за готвене и тогава парчетата месо, пържени в доматен сос и заквасена сметана, ще се превърнат в гурме ястие.

Разтопен картоф

Картофите, приготвени по тази рецепта, напълно оправдават името си: той е нежен, гладък, току-що разтопен, със златистокафява коричка и вълшебен кремообразен аромат. Тази прекрасна гарнитура за месо и риба се приготвя почти без ваше участие.

Запечено пълнено зеле

Харесвате ли зелеви кифлички? Истински, в крехко зелево листо, пълнено с подправено месо и ориз, в доматен сос с пържен лук и моркови, изпечено във фурната и поръсено с прясна заквасена сметана ... Такива зелеви кифлички не могат да се обичат.

Салата от мимоза с херинга

Класическата рецепта за салата от мимоза с рибни консерви е може би позната на всички. Но като експеримент можете да приготвите тази салата с херинга. Благодарение на осолената риба вкусът на салатата от мимоза става по-наситен. Салатата е доста бюджетна, което ви позволява да приготвяте както през делничните дни, така и на празничната трапеза.

Ако искате да видите повече ястия от руската кухня, не се колебайте да посетите страницата типична руска храна