Черната бира има средно количество желязо от 121 ppb (части на милиард).
След изследване на 40 вида бира от различни части на света, група учени от университета във Валадолид установиха, че тъмната бира има по-висока концентрация на свободно желязо от русата и тези, които не съдържат алкохол. Според данните от изследването тъмната бира има средно количество желязо от 121 ppb (части на милиард), докато русата има само 92 ppb, а тази без алкохол 63 ppb 63.
В изследването, резултатите от което са публикувани в Вестник на науката за храните и земеделието, Обяснява се, че тази разлика може да се дължи на суровините или различните техники на производство на различните сортове бира. Така например за направата на тъмна бира се използват специфични екстракти от малц и хмел, докато за направата на по-светла бира тя се филтрира с порест материал, който задържа желязото, така че концентрацията на метала намалява.
Концентрацията на желязо влияе върху качеството и стабилността на крайния продукт и придава на всеки сорт бира характерните органолептични свойства.
Що се отнася до безалкохолната бира, за нейното приготвяне се използва процедура за елиминиране на алкохола, който се състои от изпаряване под вакуум, процес, който също лесно унищожава железните йони.
Важно е да се определи каква концентрация на желязо и други минерали има бирата, защото те не само са съществени вещества за правилното функциониране на човешкия организъм, но и пряко влияят върху качеството и стабилността на крайния продукт, осигурявайки характерни органолептични свойства ( вкус, текстура, мирис) към всеки сорт бира.