Обикновено можем да прочетем, че глюкомананът е „единствената доказана добавка, която ви помага да отслабнете“. Това твърдение е вярно, но трябва да разберете защо. Всъщност, глюкомананът може да улесни контрола върху количеството храна, която ядем, а заедно с това и дневните калории. Това не означава, че е необходимо да се вземат предвид някои важни съображения. Как действа тази хранителна добавка?
Какво е и какво не е глюкоманан
Глюкомананът е класифициран като хранителна добавка според Европейския съюз, тоест не е храна или лекарство. Всъщност, глюкомананът е силно хидратиращо влакно. Това означава, че това е вещество, което, когато му даваме вода, бързо набъбва и расте, създавайки вискозна паста, която заема много повече от първоначалния си обем.
По-специално, глюкомананът има по-високо молекулно тегло и вискозитет от всяко известно влакно. Подобно на други фибри, глюкомананът не е смилаем и преминава през храносмилателната ни система без болка или слава, леко, влачейки част от погълнатото съдържание. Това е много дълъг полизахарид с единици D-маноза и D-глюкоза 1,6: 12 и с разклонения на всеки 50 или 60 единици, приблизително. Поради молекулярната си конфигурация, нашите ензими не могат да атакуват глюкоманан, поради което той не е хранителен (или няма бионаличност).
Полизахаридът обикновено се получава от азиатско растение, известно като коняк, Amorphophallus konjac. Глюкомананът се извлича от корена, въпреки че растението винаги е било използвано по традиционен начин в Азия, като годно за консумация растение, консумиращо луковиците, за производство на желатин и други кулинарни цели
Също така, в търговската мрежа, глюкомананът се използва по различен начин. Най-популярната форма вероятно е пастата. Глюкомананната паста, известна също като коняк, след растението произход, е много бедна в хранително отношение. Това осигурява около 20 Kcal или по-малко на порция (в зависимост от производителя), което представлява по-малко от 10% от калорийния прием на традиционна паста.
Как да използвате глюкоманан
Използването на глюкоманан се различава в зависимост от формата, в който го консумираме. Ако е в паста, както казахме, просто трябва да го приготвите по много подобен начин на начина, по който се готви традиционната. В случай на прием на хапчета, обикновено е препоръчително да приемате между 2 и 3 грама на ден, половин час преди хранене, с вода.
Фибрите ще набъбнат, хидратирайки и създавайки усещане за ситост. Това влакно се превръща в слузеста паста в стомаха, смесена с храна. По този начин подпомага чревния транзит, подобно на други водоразтворими фибри. Според няколко проучвания глюкомананът може да помогне за намаляване на запека, да насърчи гликемичния контрол и да има пробиотични ефекти. Въпреки това, най-цененото качество на този полизахарид, без съмнение, е засищащото.
Последният е този, с който е известен като ефективно вещество за отслабване. Има изследвания, които показват, че глюкомананът помага в плановете за контрол на теглото, въпреки че трябва да се подчертае, че това се дължи на произхода му като фибри, а не на някакво пряко метаболитно действие: той просто засища, но не съдържа килокалории, които можем да усвоим. Това също има своя минус.
Отрицателните ефекти на глюкоманан
По принцип глюкомананът е безвреден. въпреки това, можем да открием някои потенциално опасни ситуации. Първият е свързан с голямата му способност да абсорбира вода. Глюкомананът е забранен през 2003 г. като кулинарен желатин в сладкарските изделия поради опасността, която представлява за деца, пациенти с проблеми с хранопровода и възрастни хора. Тази опасност се дължи основно на факта, че може да причини асфиксия от запушване на горните дихателни пътища.
Друг проблем с глюкоманан се намира и в други влакна, тъй като има склонност към отнасяне на усвоена храна, намаляване на времето за преминаване през червата и контакт с чревната лигавица. Това означава, че намалява усвояването на хранителни вещества, което при нормална диета не би трябвало да е основен проблем, но в дългосрочен план може да доведе до проблеми с недохранването.
Виждаме това, например, в намаляване на придобиването на мастноразтворими витамини. Елиминирането на жлъчните киселини предотвратява усвояването на витамини като E, A, D и K. С течение на времето това намаление може да бъде хранително значимо. Същият проблем виждаме и при наркотиците.
Влакната като глюкоманан по същия начин могат намаляване на абсорбцията на мастноразтворими лекарства, Ето защо, ако се лекувате, употребата на този вид хранителни добавки е напълно обезкуражена. Накратко, глюкомананът няма други известни взаимодействия, така че е безвреден или дори много ефективно засищане в умерени количества.
Не на последно място, Консумацията на глюкоманан може да измести други по-здравословни възможности. Не забравяйте, че тези фибри не осигуряват хранителни вещества, само задоволяват и освен това нямат вкус. Това може да ни накара да го консумираме с висококалорични търговски сосове, с нискокачествени мазнини и високо съдържание на сол и ниска хранителна стойност. Накратко, глюкомананът може да бъде чудесен съюзник, но само ако знаем как да го използваме правилно.