трябва

През последното десетилетие се наблюдава нарастване на вегетарианството и веганството в търсенето на източници на протеини, различни от месо, особено от уважение към животните и високи нива на мазнини.

Ето защо тофуто придоби голяма популярност, когато става въпрос за посрещане на дневния прием на протеини, необходими на организма. Експертите казват, че тофуто е здравословна алтернатива на месото и тук ви казваме.

Какво е тофу?

Тофу се приготвя от извара от боб. Това е генетично модифицирана растителна храна, съставена от соя, минерална сол, вода и коагулант или извара. Всъщност се прави чрез подсирване на прясното соево мляко, притискането му в твърд блок и след това охлаждането му, по същия начин като традиционното млечно сирене.

В зависимост от количеството вода, което съдържа, тофу може да варира по консистенция.

Това е вкусно гъвкава съставка както в сладки, така и в солени ястия. Богата на калций, желязо, манган, витамини от група В и алфа-линолова киселина, които тялото може да превърне в омега-3 мастна киселина.

Освен това е с ниско съдържание на наситени мазнини и с нулев холестерол.

Според д-р Джеймс У. Андерсън, Почетен професор по медицина и клинично хранене, Университет в Кентъки "Соевите храни, включително тофу, са сред най-здравословните храни, които можете да сложите на масата.".

Историята на Тофу

Изработването на тофу е записано за първи път по време на династията Хан, между 206 г. пр. Н. Е. И 220 г. сл. Н. Е., Преди около 2000 години. Тофу е дошъл в Япония през периода Нара, между 710 и 794 г., когато будистки свещеници отишли ​​в Китай като пратеници и при завръщането си, донесли метода за приготвяне на тофу.

За будистките свещеници, на които им беше забранено да ядат месото на живите същества, тофу беше много ценен източник на протеини.

Днес тофуто остава основен източник на протеин за будистите в Азия и по света. Но през годините, имаше много спорове за соята и следователно с тофу, аргументирайки някои лекари, че не трябва да се яде.

Какви са ползите от яденето на тофу?

Тайната на дълголетието

Остров Окинава в Япония е известен като страната на дълголетието, тъй като в миналото беше проведено проучване, за да се видят видовете протеини, които хората от Окинава ядат.

Проучването разкрива, че съотношението на приема на протеин е две части тофу към една част риба и една част месо. Това дава известно отражение, когато обмисляме собствените си усилия да водим здравословен живот.

Здраве на кръвообращението

Протеините в тофу предлагат предимства, които намаляват холестерола и разреждащите кръвта, според университета Тоусън в проучване, публикувано в изданието от април 2012 г. на »Current Pharmaceutical Biotechnology».

Установено е, че фитоестрогенните съединения в соевите храни, като тофу, намаляват нивата на липопротеините с ниска плътност или LDL, лошата форма на холестерола. Препоръчителното количество е 25 грама на ден соя и FDA го одобрява като полезен за здравето.

През 2007 г. Японският център за обществено здраве потвърди ползите за здравето на сърцето от соевия протеин, разкривайки, че тези, които консумират около една порция соя на ден, имат 39 процента по-нисък риск от инфаркт.

Рак на гърдата

Яденето на соеви храни по време на юношеството може да помогне за предотвратяване на рак на гърдата по-късно, според проучване, публикувано през ноември 2012 г. в "Journal of Adolescent Health".

Защитните ефекти на рака на гърдата на соята се дължат предимно на група химически съставки, известни като Изофлавони, които принадлежат към фитоестрогените, които са много сходни по структура с естрогените в човешкото тяло.

Превенция на остеопорозата

Няколко по-малки проучвания показват, че соевите изофлавони, особено генния протеин, намаляват загубата на костна маса. Около малко парче тофу осигурява точното количество изофлавони.

Тофу във вашата диета

Ако сте начинаещ с тофу, добър начин да започнете да добавяте соя към вашата диета е като опитате автентична азиатска кухня, която включва тофу в съставките си.

Мисо супата комбинира ферментирала соя, наречена мисо, в бульон от даши, който обикновено има парчета тофу, плаващи вътре в нея, като мапо тофу е много популярно китайско сечуанско ястие.

Има пикантен вкус и обикновено съдържа ферментирал черен боб, свинско или говеждо месо и тофу.

Много вегани използват тофу в салати, подобно на формата на сирене на кубчета. Той може също да се смесва с пържени картофи, яхнии или тестени изделия, тъй като вкусът на тофу има тенденция да се променя, тъй като абсорбира вкусовете на придружаващите я храни.