В тези горещи дни тялото ни моли за леки и пресни ястия, които ни поддържат хидратирани и добре подхранени. Салатите са един от най-добрите варианти да ядат, тъй като отговарят на всички споменати изисквания. Ако освен това включим пиле сред съставките му, имаме перфектно уникално ястие, което също ще ни спести време в кухнята.
Сред многото салати, които можете да намерите в Directo al paladar, направих селекция от най-добрите пилешки салати за да бъдат събрани всички в запис, който служи за справка. По този начин ще спестим време за търсене и можем да варираме колкото искаме.
Тези са най-добрите пилешки салати според моите предпочитания, но те не са единствените. Въпреки че съм убеден, че има такива за всякакъв вкус, ако искате да промените или проучите малко повече, винаги можете да прегледате нашите файлове и в рамките на етикета за салата ще намерите много повече.
1. Пилешка салата Цезар
Добре познатата салата Цезар, в която са комбинирани различни видове маруля със сос, пилета на скара или печени тако, крутони и филийки пармезан, това е еволюция на автентичната салата Цезар, която се роди много преди това ястие да стане световно известно.
Съставки
- Салати, смесени на вкус
- Пилешки гърди без филе 1
- Picatostes (тиган, пържен или изпечен във фурната)
- Аншоа 20 g
- Яйце 11
- Екстра върджин зехтин 50 мл
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- Сос Perrins 1 супена лъжица
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Пармезан в люспи за украса
- Карамфил чесън 1
- Сол
- Млян черен пипер
Как се прави салата от пилешки цезар
Започваме с приготвянето на крутоните, за които намазваме скилидката чесън върху филия хляб, нарязваме я на малки кубчета и ги правим във фурната на 180º, като им остава време да покафенеят. Резервираме и оставяме да се охлади. Можете да направите добра сума и да ги съхранявате в контейнер, за да ги използвате в други ястия като други салати или в традиционния ни андалуски гаспачо. За да направим дресинга или соса Цезар, нарязваме аншоа и ги поставяме в чашата на блендера, добавяйки екстра върджин зехтина, лимоновия сок, оцета и жълтъка. Мелим, за да направим емулсия, както когато правим домашна майонеза. Резервирахме. За пилешките гърди използвахме гърди без филе. Гответе го в продължение на 5 минути в подсолена вода и след това го довършете на скарата или скарата, като се уверите, че линиите са добре маркирани на повърхността му. След това нарязваме пилето на филийки, за да можем да ги разпределим в салатата. Измиваме и подсушаваме различните видове маруля и ги нареждаме грациозно в купа, като ги подправяме внимателно. След това разпределяме дресинга или соса Цезар, различните филийки пиле и крутоните, като завършваме с пармезановите люспи.
2. Сладко-кисела оранжева пилешка салата
Идеална за лека вечеря или дори за добър обяд, ако я придружим с не прекалено тежко първо ястие, е тази сладко-кисела портокалова салата от пиле. Мога подгответе пилето предварително и просто сглобете салатата в момента, в който я сервирате. За онези дни на максимално използване на нашето време на плаж и/или басейн.
Състав: 250 г пилешки гърди в дебели филета, 2 глави маруля, 10 чери домата, 1 портокал, 15 мл соев сос, 5 м сос Уорчестър, 5 мл оцет от шери, 15 м мармалад от горчив портокал, 5 мл мед, смлян черен пипер, сол, екстра върджин зехтин и сусам.
Разработка: Изсушете пилешките гърди с кухненска хартия и отстранете излишната мазнина. Нарежете на ивици с приблизително еднакъв размер и ги подредете в чиния или плато. Изцедете портокаловия сок и смесете със соевия сос, сос Уорчестър, оцет, мармалад, мед и щипка сол и черен пипер. Покрийте пилето с маринатата, разбъркайте добре, покрийте с найлоново фолио и оставете да почине в хладилника за поне 30 минути, по-добре няколко часа. По време на готвене отцедете пилето от течността, като го запазите, и го запечете в незалепващ тиган с малко зехтин. Сол и черен пипер. Гответе месото добре от двете страни, докато се зачерви добре. Добавете маринатата, като разбърквате добре, и гответе още няколко минути на умерен огън, докато течността се редуцира. Извадете до източник и оставете да се охлади. Сервирайте върху пресни листа от пъпки с малко домати на четвъртинки и черен сусам на вкус.
3. Сотирана прясна салата от царевица и пиле
Въпреки че тази салата от пилешка царевица може да се направи с консервирана сладка царевица, идеалното е да се използва прясно кочан приготвени на скара, каква разлика! Ако имаме остатъци пиле на скара или варено, трудността на рецептата е минимална, но можем и да приготвим гърда или няколко бедра за момент.
Състав: 1 ухо сурова сладка царевица, четвърт чаена лъжичка лют червен пипер, половин чаена лъжичка сладък червен пипер, четвърт чаена лъжичка смлян кимион, четвърт чаена лъжичка смлян кориандър, 1 пилешки гърди, 1 дъбов лист зелена салата малка, 3 крушови домата, 30 г меко козе сирене, екстра върджин зехтин, сол и смлян черен пипер.
Подготовка: Отстранете листата и нишките на царевичния кочан, изрежете основата и, ако е необходимо, върха. Измийте и подсушете внимателно. Намажете със зехтин и загрейте ютия или скара на средно силен огън. Гответе кочана с щипка сол, като го обръщате от време на време, така че да се запече добре навсякъде. Уверете се, че температурата не е твърде висока, за да не изгори. Ще отнеме около 15-20 минути. Извадете и оставете малко да се охлади. Отстранете зърната с помощта на прави разрези с добър нож, вертикално, оставяйки стъблото чисто. Загрейте тиган с малко олио и добавете зърната, като разбърквате внимателно, за да ги отделите напълно. Добавете всички подправки, подправете и задушете за около 8-10 минути. Извадете и оставете да се охлади. Пригответе салатата, като измиете добре марулята и нарежете пилето на ивици, или го настържете. Измийте и нарежете доматите. Поставете основа от добре отцедени листа, разпределете царевицата, домата и пилето. Добавете козето сирене (фета, Бургос или моцарела също биха били добри варианти) и подправете с добър екстра върджин зехтин и подправете.
4. Салата от пиле и авокадо
Тази рецепта за пилешка салата от авокадо е наистина лесна за приготвяне. Важно е да използвате авокадо, които са добре узрели, за да подобрят своя вкус и текстура. Като дресинг просто ще използваме майонеза, която може да е лека.
Състав: 2 пилешки гърди, 2 зрели авокадо, 30 г майонеза, 15 мл лимонов сок, 1 котлет халапеньо или серано, фини билки, сол и смлян черен пипер.
Разработка: Ще загреем зехтина в тиган и ще изпечем пилешките гърди на умерен огън. Подправяме ги с фините билки, сол и черен пипер, намаляваме леко котлона и ги оставяме за около 25 минути, като ги обръщаме от време на време. Когато са готови, ги изваждаме от тигана, оставяме ги да се охладят за около 10 минути и ги нарязваме на парчета. Обелваме авокадото, отстраняваме костилката и нарязваме на парчета, близки по размер на пилешко. Поставяме пилето и авокадото в купа, към която добавяме майонезата и лимоновия сок. Коригираме подправката, ако е необходимо, нарязания чили и разбъркваме. Оставете да се охлади за 20 минути преди сервиране.
5. Салата от паста Цезар
Вдигнете ръката си, който се радва на великата класика на салатите: салата Цезар. Знаех го, има много от вас. Е, ако ви харесва класиката, не можете да си представите какво ще ви хареса тази салата от макаронени изделия Цезар. Въпреки че по същество тя е нормален Цезар, принос на тестени изделия, който се комбинира перфектно с останалите съставки, променя доста структурата си. Изненадващо вкусно.
Състав: 1 пилешки гърди, 1 яйце, галета, смес от маруля, 0 г суха къса паста, 12 чери домата, крутони, сирене пармезан, сос Цезар.
Разработка: Логично започваме с пускането на водата да заври. Междувременно филираме гърдата на дебели филета, намазваме я с разбито яйце и я прекарваме през галетата. Ако ви харесва много хрупкаво, можем да го прекараме отново през разбитото яйце и отново през хляба.Когато водата започне да кипи, добавете обилно сол и макароните. Гответе за времето, посочено на опаковката, отцедете и оставете да се охлади. От друга страна, запържете пилешките гърди в много олио, докато станат златистокафяви. Извадете ги и ги поставете върху чиния с кухненска хартия, така че излишното масло да изтече.Накрая сглобяваме салатата. В купа с подходящ размер добавете сместа от маруля, нарязаните чери домати, пастата, крутоните и нарязаните гърди. Добавяме соса Цезар (тук е рецептата за сос Цезар, в случай че искате да го направите у дома) и завършваме с малко настърган пармезан.
6. Оризова салата с печено пиле, аспержи и царевица
Тази рецепта за оризова салата с печено пиле, аспержи и царевица, освен че е чудесна за едно ястие на вечеря или по обяд, може да бъде и предястие или перфектна гарнитура да придружава барбекю, като също е идеален за работа в кутия за обяд.
Състав: 200 г ориз басмати, 50 г пълнозърнеста царевица, 100 г варени диви аспержи, 100 г домат, две супени лъжици зехтин екстра върджин, една супена лъжица оцет, две супени лъжици майонеза, щипка смлян кимион, сол на вкус, 200 г печени пилешки гърди, 2 кумквата, нарязани на филийки.
Разработка: Започваме с накисването на ориза басмати за няколко минути, така че той да омекне и да освободи малко нишесте. След това го приготвяме, следвайки инструкциите на производителя - ще отнеме около дванадесет минути - и когато го приготвим, го отцеждаме добре в цедка. За да направите дресинга, смесете в купа маслото, оцета и майонезата и добавете щипка смлян кимион. Разбъркайте добре до емулгиране и запазете. Накълцайте зелените аспержи на парчета и отцедете сварената царевица от консервата. Нарязваме доматите на малки порции и приготвяме печеното пиле, като нарязваме гърдите на малки порции. Ако имате малко пилешки сос, също е добре да смесите дресинга ни, като го олекотите малко и добавите повече вкус. Завършваме, като смесваме съставките, така че да се разпределят добре и се обличаме точно преди да ядем салатата, така че съставките да не останат прави, а да запазят своята гладкост и текстура. Украсете с кумкуата, нарязан на много тънки филийки и малко прясна мащерка. В случай, че приготвяме тази салата за работа, ще донесем дресинга в затворен стъклен буркан, който ще разклатим в последния момент, преди да сервираме върху салатата.
7. Печена пилешка салата с малини
Поговорката гласи, че снимката струва хиляда думи и не мога да се съглася повече с нея, когато става дума за тази пилешка салата от печено малина. Роден от необходимостта да възползвайте се от малкото печено пиле, успехът да ги комбинирате с малини, кедрови ядки, козе сирене, целина, червен пипер и спанак е пълен и абсолютен.
Състав: 170 г печено или варено пиле, 50 г пресен спанак, 50 г рукола или агнешка салата, 100 г малини, нарязани бадеми на вкус, 2 медальона от козе сирене, 1 печен или пикило червен пипер, 1 клон от целина, 30 мл екстра върджин зехтин, 2,5 мл шери или ябълков оцет, сок от две и половина лайм, смлян черен пипер и сол.
Разработка: Идеята е да се възползваме от останалите печени пилета, въпреки че можем да изпечем добре подправени пилешки гърди или бут за салатата във фурната. Нарежете на филийки или парчета с размер хапка, когато са студени. Ако включим фурната, можем да се възползваме от възможността да изпечем чушката, ако я нямаме вкъщи, и да препечем бадемите. Измийте и отцедете спанака и кълновете рукола, ако е необходимо, и подредете в купа за салата. Измийте малините много внимателно и ги отцедете. Отстранете най-големите нишки от целината и нарежете на малки парченца. Накълцайте печената чушка, без кожата и без семена. Натрошете козето сирене. Добавете всички съставки към салатата, като внимавате да не повредите твърде много малините, които са много деликатни. Разбийте дресинг съставките, подправете на вкус и сервирайте върху салатата или отстрани, така че всяка вечеря да може да се облече по вкус.
8. Laab gai: Тайландска пилешка салата
Laab е вид салата с произход от северозападната част на Тайланд - от региона Isan - която се приготвя с кайма и мощен дресинг, пикантен, кисел и солен, с голям контраст на вкусове. И тази рецепта за пилешки лабораторни гай не трябва да се пропуска.
Състав: 400 г смляно пилешко месо, 4 супени лъжици пилешки бульон, половин червен лук, 2 китайски (или нормални) лук, 1 чили от птичи поглед (или друг пресен чили), пресен кориандър, прясна мента, 1 чаена лъжичка препечен ориз на прах, сол, смлян черен пипер, 2 супени лъжици азиатски рибен сос, 2 супени лъжици сок от лайм, 2 чаени лъжички захар, 1 супена лъжица вода.
9. Салата Бурито с пиле и боб
Салатите "буррито", също така и салатите "тако", се състоят от използване на съставките на типичните пълнежи от тези разработки като основа за салати, без да се вземат предвид характерните за тях пшенични или царевични тортили. С добавянето на нарязано пилешко месо, тази салата от пилешко зърно от буррито е чиния за показване, много вкусно и най-вече много цветно. Можем да променим вида боб, да добавим сирене на вкус или дори някои ядки.
Състав: 200 г печено пиле, 1 маруля на вкус, 80 г консервиран или домашно приготвен боб, 2 домата (или 10 череши), 1 авокадо, половин червен лук, 1 лют червен пипер, пресен магданоз или кориандър, 1 лайм, 1 лимон, смлян черен пипер, сол, 5 мл ябълков или шери оцет, 30 мл екстра върджин зехтин.
Разработка: Измийте и отцедете марулята, нарежете на ивици или накълцайте и разпределете в купички или голяма купа за салата. Измийте доматите и нарежете на парчета на една хапка. Отцедете добре зърната и изплакнете, ако ги използваме консервирани. Нарежете чушката, без семената, и лука на тънки филийки или малки кубчета. Нарежете обеленото авокадо на клинове. Разпределете всички съставки върху марулята, подреждайки ги на групи или смесвайки всичко директно. Добавете нарязан пресен магданоз или кориандър на вкус. Пригответе дресинг, като разбиете две или три супени лъжици зехтин с лимонов и лимонов сок, ябълков оцет, черен пипер и сол. Сервирайте салатата от бурито в отделни купички или в центъра на масата в голямо блюдо. Облечете се на вкус и сервирайте с пшеничени или царевични тортили, ако желаете. Добавете лют сос на вкус, сос от сирене или кисело мляко.
10. Агнешка салата, пъпеш и хрупкава пилешка салата
Възползвайки се от сезонните плодове, тази салата от агнешка салата, пъпеш и хрупкаво пиле ще ни помогне да постигнем целта да консумираме тези пет на ден (плодове и зеленчуци), които диетолозите препоръчват. Без да включвате никакви усилия, защото, който не би искал да му се сервира чиния с тази вкусна салата за обяд или вечеря? Топло или студено, правете го в момента за по-голямо удоволствие.
Състав: 100 г агнешка салата, 1 филия пъпеш Пиел де Сапо, 100 г пилешки гърди, 2 супени лъжици гранулирани бадеми, сол, смлян черен пипер, зехтин екстра върджин, ябълков оцет.
Разработка: Измиваме и подсушаваме агнешката салата. Поставяме ги като основа в купа за салата. Правим топчета от пъпеш или парчета и ги разпределяме върху агнешката салата. Загрейте малко зехтин в тиган или решетка. Подправете гърдата и я нарежете. Разбиваме, натискаме, върху бадемовите зърна и маркираме пилето от двете страни върху решетката. Изваждаме до абсорбираща хартия, за да се отцеди излишната мазнина и разпределяме върху салатата. Правим дресинг с малко сол, зехтин и ябълков оцет. Отнасяме го отделно на масата и оставяме всеки вечеря да облече салатата си на вкус.