Индонезийската храна е пълна с интензивни вкусове и много разнообразни ястия където не можете да пропуснете ориз, подправки или зеленчуци. Но какъв е вкусът на Индонезия? Кои са онези ястия, които ще отбележат пътуването ви, оставяйки незапомним спомен в паметта ви? Тук представяме нашите 15 фаворита, които можете да опитате по време на пътуването си.
В много препарати ще намерите общи елементи, като напр ориз, на фъстъчен сос, на пиле, яйце, джинджифил или това, което наричаме скариди, което е известно там крупук, и че те използват като хрупкав акомпанимент на почти всичко. Голяма част от индонезийската храна има духа на комбинирана плоча, където протеините, въглехидратите и зеленчуците се обединяват, което я прави много балансирана и пълноценна.
Дори улична храна може да бъде доста здравословно, ако е избрано добре (със сигурност повече от нашето). Но те също запазват яхнии един от тези, които се приготвят на слаб огън и без да бързат, за да получат целия вкус на света в сос от богове.
Така че без повече шум можете да запишете любимите си, така че никой от тях да не пропусне нашите 15 основни неща по време на вашето пътуване. Там ще намерите много повече варианти на всяко ястие и други, които може би не сме опитвали, така че не се колебайте да го споделите с нас.
И ако искате да научите повече за индонезийската кухня или се нуждаете от помощ, за да организирате дните си на път в Бали, Ломбок или Джокякарта, искате да знаете кой е най-добрият начин да стигнете до островите Гили, Нуса или какви дейности не трябва да пропускате, пишете ни на [email protected]; ще се радваме да отговорим на всякакви въпроси, свързани с нашите услуги.
Индекс:
- Наси горенг
- Гадо Гадо
- Сатай
- Rendang
- Сото Бетауи
- Баксо
- Rawon
- Баби гюлиране
- Соп Бунтут
- Самбал
- Гудег
- Пемпек
- Пепес Икам
- Кетопрак
- Сиомай
1. Наси Горенг
Счита се за Индонезийско национално ястие, той е най-известният и консумиран във всичките му варианти. Основно се състои от пържен ориз, сотирани зеленчуци и пиле, трите основни елемента на индонезийската кухня. Обикновено се добавя сладък соев сос и се придружава с яйце, пържено или в омлет. Оттук нататък всеки добавя допира си до сместа от подправки, които предпочита, или замества пилето с скариди, говеждо, свинско или сатай (шишчета, които ще обясним малко по-долу).
Ще намерите и варианта Ср горенг, който замества ориза с пържени юфка, както и много други Nasi, които просто повтарят основата на ориз и зеленчуци с други елементи, типичната индонезийска храна, която ще намерите от домовете до малките улични сергии, варунгите и дори добрите ресторанти, които също те се опитват да предложат своята изискана версия.
2. Гадо Гадо
Една проста салата, която става пристрастяваща до дни след като сте били в Бали. Слагат ви го навсякъде и комбинацията му от леко сварени зеленчуци с традиционния фъстъчен сос ще ви плени, не пропада. Любимото ястие на вегетариански и любителите на зеленчуците. На някои места го представят с варено яйце, така че ако сте веган, посочете го, когато питате. Обикновено се допълват с тофу или темпе, което е вид ферментирала соева торта.
3. Сатай
Това е индонезийската версия на шишчета: месо, морски дарове или риба на шиш на шиш и на скара. Но с особеността на битието Покрит с вкусен фъстъчен сос! Всъщност този дресинг е известен още като сос сатай, който придава вкусна сладост на тези шишчета. Обикновено се правят от пиле (аям), но често се срещат и от говеждо месо (сапи) или риба (икан) .
Те са родом от остров Ява, но могат да бъдат намерени в целия архипелаг. В Бали те се наричат Saté и можете да ги намерите на много улични сергии, пазари или придружаващи ястия в warungs и ресторанти. Те са национална емблема.
4. Rendang
Един вид месо говеждо, но много по-пикантно. Месото се готви в продължение на часове с кокосово мляко и смес от подправки, включваща джинджифил, куркума, калган, чесън или чушки. Произхождаща от Паданг, на остров Суматра, тя също получава това фамилно име: Rendang Padang; или неговата версия на индонезийски, Rendang Minangkabau. Обикновено се придружава от ориз и сотирани или сурови зеленчуци. Ароматен деликатес, напомнящ на домашната кухня, тези дълги яхнии, приготвени с търпение и много любов.
5. Сото Бетауи
Сото е a месо и зеленчукова супа Отнема различни варианти в зависимост от острова и дори площта на всеки остров в индонезийския архипелаг. Разбира се, всички смятат, че тяхната версия е най-добрата, но тази, която събира най-благоприятните мнения, е Soto Betawi, благодарение на кремообразността, осигурена от кокосовото или кравето мляко и сместа от подправки. В някои случаи се добавят и червата на кравата.
6. Баксо
Тази улична храна постигна световна слава, след като бившият президент на САЩ Барак Обама я спомена след пътуване до Джакарта. Състои се от супа с кюфтета, юфка и зеленчуци. Това е класика сред младите хора, тъй като за малко пари ще можете да се задоволите и може да се намери във всеки ъгъл на всеки град. Обикновено благодарение на пътуващи колички че вече имат всичко готово, за да ви сервират бързо вашия Bakso.
Кюфтетата са направени от пилешко, телешко, свинско или някаква майсторска смес от различни меса, докато супата обикновено е месна и отговаря за нагряването на кюфтетата и оризовите юфка. Можете също така да добавите твърдо сварено яйце, фино нарязан суров лук и малко хрупкави.
7. Rawon
По средата между яхния и супа, чиито основни съставки са телешко и ядка келуак, което придава на бульона много тъмен, почти черен цвят и особения вкус, който го отличава от останалите ястия. Чесън, лук, джинджифил, куркума или лют червен пипер също се добавят, но винаги, без да се закрива основният вкус на месото и ореха.
Първоначално от източна Ява, ние също намираме вариант само за смелите в Сурабая, много по-пикантен и пикантен, Rawon Setan (Rawon of the Devil).
8. Баби Гюлинг
Любимото ястие на балийците, запазено за церемонии и специални поводи. Това издънка прасе на скара много прилича на нашето прасе, с тази разлика, че го мариноват в смес от билки и подправки, което му придава уникален вкус. Що се отнася до останалото, то не се различава особено, вкусна и хрупкава кожа и изключително деликатно и сочно месо.
Разбира се, предлага се само на Бали, тъй като мюсюлманското мнозинство на останалите острови не го харесва много.
9. Соп Бунтут
Супа от телешка опашка, ястие от английски произход, очевидно, но открито от главния готвач на хотел „Борубудур“ в Джакарта през 1973 г., след като видя, че министър на правителството го взема по средата на улицата. Как тази рецепта е стигнала до Индонезия е загадка, но нежността на месото, заедно със солената и пикантна супа създават изящна комбинация, която убеждава индонезийците от всеки остров и социална класа. Супата обикновено се придружава от картофи, целина, домат или морков.
10. Самбал
Е квинтесентен сос Индонезийска храна, която ще видите придружаваща множество ястия и чиято рецепта се пази ревниво от всяка къща. Микс от люти чушки и подправки към които се добавя оризов оцет, вар, паста от скариди, рибен сос, захар и много други съставки, които варират в зависимост от района. Това обаче е този безпогрешен вкус, който носите в паметта си и който едва ли ще намерите в индонезийски ресторант на Запад.
11. Гудег
Традиционното ястие на град Джокякарта, яхния от джакфрут (огромен индонезийски плод) с кокосово мляко, плама захар и комбинация от билки и подправки, които изпълват този плод с екзотични вкусове, което в крайна сметка има нежна и донякъде дъвчаща текстура. Контрастът се осигурява от акомпанимента, състоящ се от ориз, варено яйце, пиле, риба или хрупкава свинска кожа. Още една причина да посетим този имперски град и културна столица на Индонезия, който обичаме.
12. Пемпек
A торта от риба тапиока родом от Палембанг в Южна Суматра. Много специална хапка, наричана още empek-empek, която се предлага в различни форми и размери. Най-известният е пемпек, наречен kapal selam (подводница), която има характеристиката да съдържа сварено яйце, скрито вътре. Тази пикантна торта е покрита с дрожди от скариди и кука, тъмен сос, приготвен с оцет, люти чушки и захар.
13. Пепес Икан
Не можете да напуснете Бали, без да опитате това Печена риба в рамките на бананово листо. Рибата се маринова с кокосово мляко и подправки, увива се в бананови листа и се готви върху горещи камъни, на скара или на скара, така че листата да осигуряват и характерния си аромат. Деликатесът на бялата риба със сладостта на кокосовия орех, искрата на билки или подправки и земното докосване на банановите листа създават вкусен и уникален комплект. Едва ли ще можете да го опитате извън Бали.
14. Кетопрак
A захранваща помпа за тези, които не се страхуват от въглехидратите. Това улично ястие включва юфка, тофу, оризова паста, кълнове от боб, фъстъчен сос и пържен лук, истински калориен празник, който трябва да опитате, ако сте лакомник като нас. Обичайно е да го виждаме като акомпанимент към други ястия в Индонезия, разбира се на малки порции.
15. Сиомай
Подобен на неясна сума Китайски, тези пакети рибена паста са много популярни в Индонезия, Ще можете да ги видите в улични колички и ресторанти в целия архипелаг. Меката му текстура и деликатен вкус ви позволяват да се насладите на пълнежа и са придружени от варени картофи, зеле, твърдо сварено яйце и тофу. Всичко това гарнирано с обичайния фъстъчен сос. Един от най-здравословните варианти на индонезийската улична храна.