ниво

Ядливите цветя са естествен източник на антиоксиданти, лечебни и кулинарни свойства. Представяме ви най-вкусните и здравословни листенца.

Освен че се възхищават от красотата им, цветя са признати и за своите лечебни и кулинарни свойства. От доиспанските времена за консумация от човека се използва разнообразна гама от цветя. Можем да ги използваме за подправяне на ястия, гарнитура или като основната им съставка, предоставяйки широка гама от цветове, вкусове и интересни форми.

В края на 80-те години интересът към хранителни цветя, особено в онези сегменти на обществото, които търсят уникални кулинарни преживявания.

За всеки вид цвете има по-подходящ кулинарен препарат. Можем да намерим ядливи цветя в салати, супи, яхнии, сосове, конфитюри, десерти и напитки. Някои са толкова често срещани в нашата диета, че дори не осъзнаваме, че ги консумираме, като напр артишок, на капер, на рукола, на броколи, на карфиол, Цвете или настойки от Ямайка, направени с цветя от цитрусови плодове като портокал и лимон, наред с други.

Фернанда Цимерман, диетолог от Института по хранене и здраве на Kellogg's®, обяснява някои примери за ядливи цветя, популярни в Мексико и които може да присъстват в нашата диета:

1. Тиквено цвете

Деликатен и сладък вкус; те са най-често срещаните в мексиканската гастрономия. Той е много гъвкав, използва се варен, в яхнии, с ориз, риба, супи и кремове, пържен и пълнен с месо или сирене. Те могат да се приготвят и като пълнеж за тестени изделия и крокети. Това е отлично източник на витамин А, фолиева киселина и фибри.

2. Слънчоглед

Неговите ефектни венчелистчета имат вкус, който варира между сладък и горчив. Както пъпките, така и листенцата могат да се използват в рецепти, базирани на зеленчуци или в тестени изделия.

Слънчогледовите листенца, освен че правят ястията по-привлекателни, допринасят и за здравето на мъжете. В проучване, направено в Япония, беше показано, че венчелистчетата на цветето на слънчогледа имат съединение с противовъзпалителна активност. Друг любопитен факт е, че маите са приготвили „отвара от любов“, използвайки as афродизиак естествени неговите венчелистчета.

3. Cempaxúchitl или цвете на мъртвите

Известен също като "цветето от двадесет венчелистчета", cempaxúchitl е представителното цвете на Деня на мъртвите; Използвано е от ацтеките за медицински цели, за да облекчаване на колики, болки в стомаха, лошо храносмилане, чернодробни заболявания и борба с чревните паразити. Може да се приготви по различни начини, като може да придружава бенки, палачинки, рецепти с меса, наред с други типични мексикански ястия.

4. Хризантема

Хризантемите са добре известни като отрязани цветя и градински растения. Те са трайни насаждения, под храсти, цъфтят през есента с голямо разнообразие от форми и цветове. Суровите му венчелистчета се консумират в салати; Те се комбинират с портокали и също се приготвят с някои напитки. Белите хризантеми могат да се приготвят изветрени в доматен сос и в сладко.

Редовната консумация на чай от хризантема помага детоксикация на кръвта. Също така, той лекува назалната конгестия по приятен начин. Помага за регулиране на кръвното налягане и има релаксиращо действие.

5. Настурция

Едно от най-популярните ядливи цветя; цветята на настурция са много цветни, имат сладък вкус, завършващ с пикантен. Цветята могат да се пълнят със сирене или да се използват в салати, да се мариноват и гарнират върху ястия. Вкусът му се засилва, когато се комбинира с магданоз.

Други цветя, също популярни в мексиканската кухня, могат да бъдат huauzontle, на Цвете на маргаритка и амарант. Въпреки че в действителност от амаранта се ядат само листата му, които поради своя пъстър външен вид приличат на цветя.

Както е в случая с много храни (като плодове и зеленчуци), цветята също могат да се считат за функционални храни, тъй като те не само могат да осигурят хранителни компоненти, но и елементи, които предотвратяват или намаляват честотата на някои заболявания.

Много от тези цветя съдържат в своите здрави компонентни венчелистчета и от своя страна не осигуряват калории, което ги прави още по-привлекателни за взискателните потребители. Тази функционалност се дължи главно на неговата антиоксидантна способност защото съдържа елементи, които са свързани с фенолни съединения и изотиоцианати, фитохимикали, защитни вещества, които не са необходими за оцеляване, но благоприятни за намаляване на риска от страдание коронарни и ракови заболявания.

Добавянето на цветя, подходящи за консумация от човека, в нашата диета прави диетата ни различна и иновативна, като дава добавена стойност. Но внимавайте, не всички цветя са годни за консумация, има някои токсични и това може да бъде опасно за здравето.

Въпреки че няма официални списъци на ядливи и негодни за консумация цветя, най-сигурното е да се консумират известни цветя, които вече са тествани. Друг въпрос, който трябва да се вземе предвид, е, че цветята, които трябва да бъдат годни за консумация, не трябва да съдържат токсични продукти или замърсители за здравето като хербициди, пестициди и някои видове торове. С други думи, ядливите цветя ще бъдат годни за консумация само ако ги отглеждаме при подходящите условия.

Пробвали ли сте цветята? Кой е любимият ти?

яжте цветя ядливи цветя гурме цветя лечебни цветя Вижте коментари