торта с маково семе
Тортата с маково семе звучи добре, нали?
В моята страна, както и в други страни от Източна и Северна Европа, макът се използва за печене и печене. Поради своя интензивен и уникален вкус, маковото семе се харесва на всички.
Когато бях малка, когато отивах в къщата на баба ми по Коледа, при пристигането ни винаги ни чакаха - прясно изпечени, подпухнали, златисти, блестящи и ароматни - рула, приготвени с тесто от закваска и пълнени с маково семе или орехи или сирене прясно, канела и стафиди.
Маковото семе беше първото, което полетя от всички. Беше толкова добро, че съпротивата беше невъзможна задача.
Никога през живота си не съм срещал някой, който да е опитвал нещо, което е имало маково семе и не е харесвало.
Тортата с маково семе, която ви предлагам, накара съпруга ми да се влюби във вкуса на маковото семе от първата му хапка. Никога преди не съм ги пробвал.
Бележки по рецептата
Предполагам, че възниква въпросът "и откъде да взема тези макови семена?"
В супермаркет „Ероски“, в раздела за биологични продукти, те продават 150 г опаковки от маково семе за 2 евро и малко. Предполагам, че ще ги имат и в билкарите. Те се продават и в украинските хранителни магазини.
Преди да ги купите, погледнете внимателно срока на годност. Маковите семена, като орехите, ако се държат дълго време, стават горчиви, защото маслата, които носят, са развалени.
Ако на опаковката пише, че срокът им на годност изтича след 1-3 месеца, не ги купувайте: много вероятно е вече да са горчиви. Тези, които купих, изтекоха през февруари 2015 г. (към момента на писане на тази бележка това е май 2014 г.) и са перфектни.
Маковото семе са доста твърди мънички топчета (сякаш са малки ядки). За да се насладите на целия му вкус, трябва да ги отворите. Навремето баба ми ги изливаше с вряла вода, за да ги омекнат, отцеждаше ги и след това дълго време ги мачкаше с хаванче. Както се казва: Китайска работа, господа! Разбира се, жената ги превърна в деликатен крем, който се постига само по този начин.
За да отворим маковото семе, ще използваме кафемелачка. Така че дори не е нужно да ги омекотявате с вряща вода или нещо подобно.
Добавете малка партида семена към мелницата и я смилайте, с кратки импулси, около 10 секунди. Повторете операцията отново, докато всички семена се смилат.
Останалата част от процеса на приготвяне на тортата е същата както винаги: сглобявайте, разбърквайте и печете под наблюдение!.
Състав:
120 г маково семе
100g захар
75 г масло
3 яйца
100 г пудра захар
2 супени лъжици вряща вода
1 супена лъжица от любимия ви ликьор.
Формата е с диаметър 20 см, поръсена с брашно и намазана с масло.
Обяснение стъпка по стъпка:
Включваме фурната на 180С.
Нека смелим маковото семе
В купа за 5 минути на максимална мощност разбийте 75 г меко масло със 75 г захар.
Завършваме така (маслото ще стане по-бяло):
Добавете 3 жълтъка и сглобете всичко за още 2-3 минути.
Към сместа добавяме смлените макови семена.
Смесваме всичко много добре и резервираме.
В купа монтираме белтъците постепенно преминавайки от ниска към висока скорост на нашия миксер.
Когато пръчките започнат да оставят следата, ние добавяме, без да спираме миксера, 25 г захар.
Продължаваме да караме още 1 минута и спираме.
Добавяме третата част от белите, монтирани към маковата маса, за да я омекотим. Разбъркваме внимателно, с движения отгоре надолу.
Добавете останалите белтъци и отново ги разбъркайте внимателно.
Слагаме сместа във формата и печем 30 минути на 180С. За да видим дали е направено, правим тест за клечка за зъби: ако, когато го пробиете в центъра, той излезе сух, значи е готов.
Докато тортата се пече, ние подготвяме глазурата.
Добавете вряща вода към пудрата захар и разбъркайте всичко, докато стане хомогенно.
Добавете супена лъжица от любимия ни ликьор и разбъркайте отново.
Когато тортата е топла слагаме глазурата отгоре.
Ако искаме, слагаме отгоре лимоновата кора, която върви много добре.
Тази торта, както и повечето, е много по-добра в следващия ден след изпичането.
Но както винаги ... когато е най-добре ще бъде, когато го ядем придружени с добър чай/кафе и добра компания.