Е БЕЗ ГЛУТЕН ДИЕТА СИНОНИМ НА ЗДРАВА ХРАНА?

ГЛУТЕН В ОСНОВАТА НА СРЕДИЗЕМНОЙДИЕТО

диета

Глутенът е a протеин, открит в пшеницата, ечемика, ръжта и овеса, както и при стари и хибридни сортове на тези зърнени култури, като спелта и пшеница Хорасан (стари сортове пшеница), тритикале (хибрид от пшеница и ръж) и триордей (хибрид от пшеница и ечемик).

В известна пирамида на средиземноморската диета, зърнените храни са в основата, това означава, че те трябва да се консумират всеки ден. Пшеницата се култивира на Иберийския полуостров още от неолита. Поради това средиземноморската диета се основава до голяма степен на консумацията на храни, получени от тази зърнена култура.

НЕЦЕЛИАКА ГЛУТЕН СЕНЗИТИВНОСТ: ЗАЩО ДИАГНОЗАТА Е ТРУДНА?

The три болести може да възникне с имунен отговор и с повишени нива на антитела/имуноглобулин в кръвта, въпреки че повишените типове антитела ще варират от един на друг.

При цьолиакия, повишените антитела ще бъдат IgA (анти-ендомизиум) и IgA (анти-тъканна трансглутаминаза) въпреки че окончателният тест е чревната биопсия. При алергия към глутен те ще бъдат същите като другите алергични реакции, IgE, а също и кожните тестове или тестът за убождане също ще дадат положителни резултати за глутена. При чувствителността към глутен може да има увеличение на IgG но има и случаи, при които няма увеличение.

Глутеновата чувствителност има общо с двете други заболявания храносмилателни и/или извън храносмилателни симптоми Какво подобряване при диета без глутен и се влошават при повторно въвеждане на глутен.

Лесно е да объркате глутеновата чувствителност със синдрома на раздразнените черва тъй като чревните симптоми са много сходни, те включват: коремна болка, подуване на корема, метеоризъм, диария и запек, въпреки че може да има и извън храносмилателни симптоми като главоболие, болки в ставите или мускулите, загуба на тегло и анемия.

За диагностициране на глутенова чувствителност е необходимо да се изпълнят следните елементи:

1. След като изключи целиакия (анти-трансглутаминазните и анти-ендомизиевите антитела в кръвта са отрицателни и при биопсия не се наблюдава атрофия на чревни власинки).

две. След като изключих пшенична алергия (няма повишение на пшеничен специфичен IgE в кръвта и резултатът от кожните тестове е отрицателен).

3. Имате подобрени симптоми след спазване на строга безглутенова диета в продължение на 4-6 месеца.

4. Имате влошени симптоми след повторно въвеждане на глутен в храната.

Точки 3 и 4 са противоречиви поради известния плацебо ефект, при които подобрение на симптомите може да се забележи с отнемането на глутен и ноцебо ефектът, при който се наблюдава влошаване с въвеждането на глутен, тъй като има симптоми, които са субективни.

За да се избегне плацебо ефектът, в последните публикувани протоколи Препоръчва се глутенът или плацебо да се маскират между безглутеновата храна за една седмица и след това другото вещество (плацебо или глутен) за още една седмица, оставяйки между седмица, в която нито един от двамата не се прилага. Нито лекарят, нито пациентът ще знаят до края, в какъв ред са били приложени и двете вещества, а въпросникът за симптомите, попълнен от пациента през целия процес, ще помогне да се прецени дали глутенът наистина има някакъв ефект.

АКО НЯМАМЕ НИКАКВА СВЪРЗАНА ПАТОЛОГИЯ, ДА ЛИ ЯДЕМ КЛУТЕН?

1. Житото (основна зърнена култура с глутен) това е основата на средиземноморската диета, което показа в многобройни проучвания ефикасност при превенцията на сърдечно-съдови заболявания.

две. Продуктите без глутен имат по-лош вкус и са по-скъпи. Федерацията на асоциациите на целиакия (FACE) изчислява, че засегнатите от болестта харчат 1600 евро повече годишно, за да направят покупката.

3. Вижда се, че хора, които доброволно избират да се хранят без глутен, без помощта на здравен специалист намаляване на приема на фибри. Фибрите действат като ситост и понижават гликемичния пик.

4. Глутенът участва в усвояването на хранителни вещества като калций и витамин D толкова важно за здравето на костите.

5. Много е важно, ако решите да правите без глутен, правилно замествате други зърнени култури. Диетолог-диетолог може да ви помогне да го направите.