Абонирайте се за Vitónica

трябва

Шоколадът е par excellence, храната на боговете. Снимане във филми и храната, която човек се кълне да пропуска най-много, когато се подложим на диета. Информацията относно тази храна обаче все още е непълна и понякога противоречива. Много от нас ще са слушали адвокати на шоколада гарантираме, че какаото е полезно за нашето здраве, като аргумент в защита на всички видове шоколад.

Истината е, че шоколадът и какаото не са абсолютно еднакви тъй като в случая на шоколад какаото трябва да премине през различни процеси. В случая с шоколада, обикновено съдържа много високи нива на мазнини и в много случаи съдържа захари и мляко, както и други добавки. Дори в случаите на шоколад с висока чистота откриваме повече захар и мазнини, отколкото в чисто какао.

Във всеки случай е вярно, че има шоколади, които са по-здравословни от другите и е важно да се знае какво трябва да търсим, за да намерим възможно най-здравословното.

Процент какао

Първото нещо, което виждаме, когато купуваме шоколад, е процентът на неговото какао. В някои от тях ще открием просто млечен шоколад или тъмен шоколад, но други ще посочат, че имат 50%. 70%, 80%, 85% или 90% какао. Шоколадът се получава от сместа от какаови твърди вещества и какаово масло. Освен това към тази смес се добавят и други съставки като захар или мляко.

Шоколадите с най-висок процент какао са тези с най-висока чистота. Това означава, че те имат по-големи количества какао и следователно по-малко количества други елементи като захар. Обикновено, най-здравословните шоколадови бонбони са тези, които съдържат над 70% какао, това ще осигури повече чистота - тъй като съдържа повече какао в състава си - и по-малко захар. Във всеки случай, колкото по-висок е процентът, толкова по-здравословен е шоколадът.

Трябва да имаме предвид, че в някои случаи производителите посочват само „тъмен шоколад“ или „чист шоколад“ в името на шоколада, без да посочват процента на какаото. Ето защо винаги трябва да проверяваме съставките, тъй като при разглеждането му откриваме, че някои от тях съдържат между 50-55% какао (тъмният шоколад се счита от 43% какао), но те не са най-здравите.

Списък на съставките (наличие на захар)

Списъкът на съставките е основен, що се отнася до проверете кои са съставките в шоколада, който купуваме и колко действително количество шоколад. Сред съставките трябва да вземем предвид количеството какао, което наистина има (което включва какаова маса, какаово масло и в някои случаи обезмаслено какао на прах). От друга страна, най-препоръчителни са тези, които, вместо добавена захар, те избират подсладители. Във всеки случай по-добре от това е да се изберат тези с по-висок процент какао (90-100%) и по този начин избягвайте захарта или подсладителите.

В списъка на съставките е важно първо да се появят какаовите твърди вещества (какаова маса), а след това маслото и захарта. Ако първо открием захарта, това не е най-здравословният вариант. От друга страна, най-препоръчителната е които не съдържат мляко сред съставките тъй като това обикновено означава по-нисък процент какаово масло и по-голямо количество добавени захари.

Хранителна информация

В хранителната информация можем да намерим добавена информация, която ще ни помогне да изясним дали шоколадът, който ще купуваме, е най-подходящ. Ако съставките не се изяснят процентното съдържание на какао можем да приемем за ориентир наличието на захари в продукта. Трябва да имаме предвид, че шоколадите със 70% какао съдържат около 29 г захар на 100 продукта.

Тези, които са 85% какао, съдържат около 14 g захар, докато 90% съдържат около 7 грама захар. Ако видим това в хранителната информация на нашия шоколад има повече от 29 грама захар, със сигурност процентът на какао е по-нисък от 70% и следователно не се препоръчва.

Във всеки случай трябва да имаме, че почти всички тези шоколадови бонбони, включително тези с най-висок процент какао, имат висока калорична стойност и голямо количество захар. Следователно, въпреки че консумираме 85-90%, важно е това нека не забравяме да го правим по умерен начин.

От друга страна, ако това, което искаме, е да добавим какао към нашите ястия, по-препоръчително е това нека използваме чисто обезмаслено какао на прах че ще бъде по-здравословно, ще осигури по-висок процент какао и по-малко захар.

Изображения | iStock, Unsplash

Сподели Това е, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате шоколадово блокче, за да го направите възможно най-здравословно