От Лиза Дрейър, Майкъл Неделман, CNN

това

23 август 2018 - 13:39 ET (18:39 GMT)

(CNN) - Цианидът е отрова. Отровата на гърмящата змия е отрова. Някои домакински продукти могат да бъдат отрова. Но какво ще кажете за кокосовото масло? Изглежда учителят мисли по този начин, блъскайки се в потребители, които вярват, че това е добре за тях.

В лекцията си във Фрайбургския университет, изцяло на немски и публикувана през юли, професор Карин Михелс от Фрайбургския институт за превенция и епидемиология на туморите нарича твърденията за кокосовото масло „абсолютна глупост“ и казва, че това е „Чиста отрова за наситените му мазнини съдържание и неговата заплаха за сърдечно-съдовото здраве ". Видеото на неговата конференция е събрало повече от милион посещения и продължава да се добавя.

„Кокосовото масло е едно от най-лошите неща, които можете да вземете“, каза Мишелс.

Проучване на New York Times от 2016 г. предполага, че 72% от американците смятат, че кокосовото масло е здравословно, в сравнение с едва 37% от анкетираните диетолози

„Изказват се много твърдения, че кокосовото масло е чудесно за много различни неща, но всъщност нямаме доказателства за дългосрочни ползи за здравето“, казва Уолтър К. Уилет, професор по епидемиология и хранене в Училището по здравеопазване. Харвард Публична, където Мишелс е и адюнкт-професор.

Кокосово масло, полезно ли е за вашето здраве?

„Кокосовото масло е в средата на спектъра по отношение на видовете мазнини. Вероятно е по-добре от частично хидрогенираните масла, които са с високо съдържание на транс-мазнини, но не толкова добри, колкото по-ненаситените растителни масла, които имат доказани ползи за здравето, като зехтин и рапично масло “, каза преди това Уилет пред CNN.

Здравните организации са склонни да възпират употребата на кокосово масло, което е над 80% наситени мазнини. Американската сърдечна асоциация казва, че е по-добре за кожата ви, отколкото за храната, като препоръчва не повече от 5% до 6% от дневните ви калории да идват от наситени мазнини, около 13 грама на ден. Асоциацията също така се застъпва за заместването на кокосовото масло със „здравословни мазнини“ като полиненаситени мазнини и мононенаситени мазнини, като тези, които се съдържат в рапично и маслиново масло, авокадо и мазни риби.

Кокосовото масло "вероятно не е толкова лошо като маслото, но не е толкова добро като екстра върджин зехтина", каза Кевин Клат, изследовател на молекулярното хранене от университета Корнел, който изучава метаболитните ефекти на кокосовото масло.

Какво всъщност има в кокосовото масло?

Кокосовото масло се извлича от месото на плодовете. Съдържа предимно наситени мазнини, които също се намират в големи количества в маслото и червеното месо. Подобно на другите наситени мазнини, кокосовото масло повишава LDL холестерола, известен като "лош" холестерол, което е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания.

Но кокосовото масло също увеличава HDL, "добрия" холестерол, особено когато въглехидратите се заменят в диетата. Това може да се дължи на високото съдържание на мастна киселина, известна като лауринова киселина. (Това се наблюдава и в беседата на Мишел).

И все пак, въпреки че увеличеният HDL, наблюдаван при консумация на кокосово масло, може да компенсира част от риска от заболяване, той не е толкова добър, колкото консумацията на ненаситени масла, които не само повишават HDL, но и намаляват LDL, според Willett.

Усложнява нещата факта, че все още не знаем със сигурност в какво точно се изразява високият HDL по отношение на здравния риск. "Има дебат за ролята на HDL", предупреди Уилет. „Отчасти защото има много форми на HDL, които имат различни последици за здравето“.

Подобно на други масла, кокосовото масло е с високо съдържание на калории, което означава, че консумацията на големи количества, без да се намаляват други източници на калории, може да доведе до увеличаване на теглото.

В малки количества обаче кокосовото масло може да има място в диетата. Но за ежедневна употреба специалистите препоръчват растителните масла като маслини, рапица или соево масло, заедно с ядки и семена, като основен източник на хранителни мазнини.

- Сюзън Скути, Атика Шуберт и Клаудия Ото от CNN и диетологът Лиза Дрейър допринесоха за този доклад.