Храните, богати на въглехидрати, придобиха лоша репутация през последните години, защото консумацията им е свързана с наднормено тегло.

Това се случи през 70-те с мазнини. Години по-късно това се е случило и с въглехидратите, основни макронутриенти за нашия организъм, които са били демонизирани дълго време от обикновените смъртни. Причината е не друга, а връзката между приема на някои видове със затлъстяване и наднорменото тегло. Въпреки това, както при липидите, не всички въглехидрати са вредни за нашето здраве и, разбира се, не трябва да ги намаляваме до минималния им израз в нашата диета.

приемате

Свързани новини

Истината е, че въглехидратите са един от основните източници на енергия на нашия организъм. Всъщност те ни трябват за добро здраве. Каква степен? Според Медицинското училище в Харвардския университет приемът ви трябва да бъде между 45% и 65% от общите калории. Тоест при диета от 1800 килокалории на ден въглехидратите, които получаваме от източници като кафяв ориз, тестени изделия или зърнени храни като овес, трябва да ни осигуряват между 810 и 1170 калории. Почти половината от това, което ядете, могат да бъдат бавно усвоени въглехидрати, без да навредят на здравето.

Но по каква причина тогава обикновените смъртни са убедени, че въглехидратите са малко на дявола? Проблемът, както и при мазнините, е, че повечето хора не знаят как да разграничат кои са наистина добри. Според Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в университета, винаги трябва да предпочитаме бавно усвояващи се въглехидрати (с фибри) към тези с бързо усвояване (рафинирано) ".„ И трябва да избягвате да ги консумирате в течна форма ", подчертава той в книгата„ Здраве със сигурност “(Planeta, 2018).

„Получаваме въглехидрати в храната от богати на хранителни вещества пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, плодове, зеленчуци и млечни продукти, но също така и от рафинирани зърнени храни и добавени захари в преработените храни и сладки напитки“, обяснява Васанти Малик, изследовател в катедрата по хранене на Харвардското училище за обществено здраве в публикация на престижния университет. Следователно, трябва да избягаме от ултрапреработените храни като бисквитки, сладкиши, зърнени закуски или пици, наред с други, тъй като те включват безплатни захари и в много случаи рафинирани брашна.

По същия начин трябва да избягваме и бял хляб и тестени изделия, които не са пълнозърнести. "Въглехидратите в естествените им опаковки са отлична възможност за здраве, докато рафинираните въглехидрати, които в момента представляват важна и нарастваща част от диетата, не са", казва Малик. Доказано е, че въглехидратите, които получаваме чрез храни с пълнозърнесто брашно и които включват цялото зърно на зърнените храни, са полезни за здравето. Всъщност според някои произведения са свързани по-нисък риск от коронарна болест на сърцето, сърдечно-съдови заболявания, диабет, инфекциозни заболявания и рак от всички причини.

Според Харвардския университет, въпреки че процентът на въглехидратите е еднакъв за всички възрастови групи, има някои обстоятелства, при които той може да варира. "Някои изследвания показват, че хората с диабет могат да се възползват от диета с ниско съдържание на въглехидрати, но хората с бъбречни проблеми трябва да избягват плановете за хранене с ниско съдържание на тези макронутриенти, тъй като те обикновено са с високо съдържание на протеини и твърде много протеини затрудняват бъбреците ", казва институцията.

Нисковъглехидратните диети станаха много популярни през последните години като често срещан вариант, когато става въпрос за отслабване. Неговата дългосрочна ефективност обаче е под въпрос, както обясняваме в тази статия EL ESPAÑOL. Отделът по хранене в Харвард също посочва, че когато въглехидратите са намалени, тези калории се заменят с по-големи количества протеини и наситени мазнини, които имат вредно въздействие върху здравето. "Много изследвания свързват диетите с високо съдържание на сурови въглехидрати и високо съдържание на фибри с благоприятни дългосрочни ползи за здравето.".