Източник на изображение, THINKSTOCK

News World

Това беше предсказано по-рано тази година от гурметата и други ентусиасти от храните и напитките: чаят ще бъде една от най-големите тенденции в американската диета през 2014 г. Те не говореха за конкретен лист, нито по определен начин. Пригответе го или вземете то. Зараждащата се чайна традиция в страната изглежда толкова разнообразна, колкото и културата на консумация.

Студено или горещо, сутрин или през нощта; на прах, бутилиран, със или без захар. Можете да намерите торбички и кутии със зелен, черен и дори улун (традиционен китайски чай) в конвенционалните супермаркети, както и други смеси от насипни листа в специализирани магазини. Сервира се в чайници, но също и в коктейли. Има дори такива, които го включват в ястия и десерти.

През последните пет години общите продажби на чай са се увеличили с 16% и сега са около 10 милиарда долара, според данни на Американската чайна асоциация. И според нейния президент Питър Гоги пред BBC Mundo, има основания да вярваме, че през следващите пет години продажбите ще достигнат 15 000 милиона щатски долара.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Тъй като вкусът към незабавния чай отслабва, хлабавите чаени листа придобиват популярност.

Чаят е втората най-консумирана напитка в света след водата. Този вековен и традиционен продукт обаче просто прави място за себе си в американската индустрия и навици. Какво стои зад това разширяване?

Ползи за здравето

Първо са неговите хранителни свойства. Чаят е напитка, която не съдържа натрий или мазнини, но съдържа флавоноиди, които са естествени компоненти с антиоксиданти. Различни изследвания подчертават неговата роля за подобряване на сърдечно-съдовото здраве, предотвратяване на диабет, контрол на затлъстяването и понижаване на холестерола, наред с други. Палиативната му роля при лечението на рак все още се проучва.

Край на Може би и вие се интересувате

Консумацията му в САЩ е свързана със здравословен живот. „Релаксиращо“, „без калории“, „без консерванти“, „органично“ и „освежаващо“ са някои от думите и фразите, които често се използват в рекламни кампании или рецензии на специализирани издания за популяризиране или препоръчване на този тип продукти.

„Бумът не е изненадващ зелен чай. Всеки път, когато проучванията - понякога противоречиви - ни напомнят, че това е полезно за здравето ни, всички искаме да излезем и да го купим “, казва Тони Гебели, създателят на уебсайта WorldOfTea.org, пред BBC Mundo., портал, където споделяте данните, които изследвате за културата на чая по целия свят.

Умножиха се и специализираните магазини за чай. Между другото, Гебели подчертава създаването през 2003 г. на компанията Argo Tea в Чикаго, родния му град. "Те бяха пионери в предлагането на чай и сега са в няколко големи града в страната (като Ню Йорк, Вашингтон и Бостън). Чаят е родов, сладък и понякога се прави с концентрати, но този" готов за пиене "чай е което движи пазара. Въпреки че предпочитам други по-естествени видове, радвам се, че има хора, които носят чай на масите. За мен тези ароматизирани напитки са „входна дрога“ към света на чая. ".

Нещо подобно на това, което Starbucks направи с кафето, е това, което местният бизнес планира да направи с чая: създаване на потребителска платформа, която може да доведе до раждането на повече специализирани места.

През 2012 г. Starbucks плати приблизително 620 милиона долара за Teavana, компания, основана през 1997 г. в Атланта от Анди Мак и съпругата му Нанси, двойка, която споделя страстта към културата на чая и която има идеята да я разшири в родната си страна . В имейл, изпратен до BBC Mundo, говорител на компанията обясни, че целта е да запознае хората с нови аромати и текстури, като същевременно подчертава наличната история и сортове. В момента Teavana има над 300 магазина в търговски центрове в цялата страна, които предлагат различни смеси от чаени листа - пикантни, сладки, с цветя или плодове, както и аксесоари като чаши и чайници.

"Много компании кръщават чайове с имена и вкусове, защото това говори повече за хора, които нямат идея." Всъщност не е същото да поръчате Дарджилинг от Индия, отколкото зелен чай с къпини и ягоди. "Хората започват да разбират и ценят чая. Надявам се, че след 10 години някой в ​​САЩ ще поиска такъв като някой, който иска реколта от 2010 г. от Мендоса, Аржентина. Мисля, че можем да го направим", казва Гебели.

В края на 2013 г. компанията отвори първите си два бара с приглушено осветление и музика в Ню Йорк и Сиатъл. Там, в допълнение към своите продукти, те предлагат прясно сварен чай и приятна и спокойна атмосфера. Председателят на Starbucks Хауърд Шулц заяви, че очаква да отвори още 1000 такива бара в цялата страна през следващите пет години.

Източник на изображението, Teavana

На изображението можете да видите бара Teavana, разположен в горната източна част на Манхатън.

"Много е положително, че всички тези компании се създават. Потреблението се разширява, докато продажбите се увеличават. И все още има място за растеж: има много хора в тази страна, които все още не консумират чай", подчертава Питър Гоги от Асоциацията на американският чай.

Песто от зелен чай

Сузани Клайн е създател на марката Zanitea, която предлага органични чаени листа, които тя сама смесва. Тя не ги продава само на местни занаятчийски пазари, но и онлайн. Освен това тя е създател на блога Teafoodie, където споделя рецепти за ястия, които включват различни видове чай, като киноа с аромат на лайка или песто от зелен чай и пресни билки.

Бизнесът с чайни коктейли също се разраства много. Gebely подчертава творенията от бара The Violent Hour в Чикаго: "Те получават чаени листа с много добро качество и ги слагат в бутилка джин, например. И след това предлагат джин, овкусен с чай. Направих няколко невероятни снимки, направени с водка и улун чай ".

За колекционерите на чай в САЩ Самюел Иглесиас и Мак Тайлър създадоха приложение за мобилен телефон, наречено "Чай", което позволява на потребителя да организира своите чаени листа по тегло, марка и продължителност. Освен това предлага инструкции за подготовка: времена, температура и количество вода, от което се нуждае всеки тип.

Никой от тях не се съмнява, че в страната най-накрая е време за чай.