Не трябва да се заблуждаваме от термините „чист“ или „черен“.
Шоколадът винаги е бил зачеркван като храна вреден за здравето, въпреки че това не се случва в естественото му състояние. Това, което е вредно за нашата диета, е количеството захар в шоколадови продукти. Например, ако разгледаме състава на таблетка Milka, виждаме, че 58% е захарта.
Сега обаче, когато живеем в епоха, в която култът към тялото и храната са все по-често част от опасенията на населението, се появи обнадеждаваща информация. The продажба на барове с тъмен шоколад в Испания тази година тя ще надвиши тази за млечен шоколад за първи път, според консултантската фирма Nielsen. И това ли е като не съдържа толкова много захар в преработените си продукти, шоколадът може да има място в здравословната диета.
Не се подвеждайте обаче от етикетите на „черен“ или „чист“, защото те не означават, че и по-здравословно. Според Алекс Ончина диетолог-диетолог, изследовател в отдела за хранителна епидемиология към Университета на Мигел Ернандес в Елче: „В повечето случаи това са шоколадови бонбони с нелеп процент какао (между 45% и 55%) и където основната съставка е друга: захар или алтернативен подсладител".
"Добър" чист "шоколад има 47% захар"
Пазете се от шоколади без захар
Диетологът от Аликанте измисли термина „chocoazúcares“, да се позовем на цялата тази гама шоколадови бонбони. „С новата гама от така наречените шоколадови бонбони„ без захар “трябва да се изтъкне същият въпрос, тъй като отново сме изправени пред продукт, чийто основната съставка се превърна в алтернативен подсладител", добавя Oncina.
Кой е идеалният шоколад?
Идеалният процент какао трябва да бъде близо 100%. Но реално погледнато, вкусът на натуралното какао е много горчив и се харесва на малко хора. Харвардското училище за обществено здраве отбелязва, че за да бъде един шоколад добър, трябва да го има поне 70% какао. Но според Ончина „идеалът би бил увеличавайте този процент прогресивно, докато достигнете минимално ниво от 80% -85%"Колкото по-висок е процентът, толкова по-добре.
„Чистият шоколад е по-горчив от кафето“
Що се отнася до препоръчителното количество за поглъщане на ден, няма изследвания от нито едно медицинско тяло. И в двата случая можете да зададете количество "20 грама/ден Може да бъде приемливо, стига да вземем предвид предишните съображения. Това би било около 2-3 унции, в зависимост от шоколада ", заключава Oncina.