Месото често е първото нещо, което хората отрязват, когато преминат към по-органична диета. Изследването на EAT-Lancet, публикувано по-рано тази година, препоръчва да се яде по-малко червено месо и да се приема предимно растителна диета като част от преминаването към по-здравословна и по-устойчива диета. Но какво да кажем за сиренето?

сирене

Месото често е първото нещо, което хората отрязват, когато преминат към по-органична диета. The EAT-Lancet Commission, Изследване, публикувано по-рано тази година, препоръчва да се яде по-малко червено месо и да се приема предимно растителна диета като част от преминаването към по-здравословна и по-устойчива диета. Но какво да кажем за сиренето?

Изследване, публикувано в The Lancet разкри, че веганската диета (без месо, яйца или млечни продукти) може да намали въздействието на човека върху околната среда с до 84% в сравнение с диета с много месо. Във все по-популярните гъвкави диети обикновено се поставя около яденето на по-малко месо, отколкото на по-малко животински продукти като цяло, така че сиренето често изобщо не се споменава.

Когато става въпрос за сравнение едно до друго, говеждото месо е по-вредно за планетата, отколкото сиренето и другите млечни продукти. Доклад от 2011 г., публикуван от Работна група по околната среда (EWG) озаглавен „Ръководство за климатичните промени + здраве на месоядците“ разкри, че сиренето генерира третата най-голяма емисия на парникови газове, зад агнешкото и говеждото. Повечето емисии се получават по време на производствената фаза.

Но сиренето има много по-голям ефект върху глобалното затопляне от всички плодове и зеленчуци. Около 85% по-вредно от боб, тофу и броколи.

Метан, азотен оксид, оборски тор и планетата

В доклада на EWG се отбелязва, че високите емисии на парникови газове от добитъка в месната и млечната промишленост се дължат на техния преживен характер; Те са животни с храносмилателен процес, наречен „ентерична ферментация“ (споделят го и овце, кози и биволи). Ентериалната ферментация включва микроби в храносмилателните пътища на животни, които разграждат и ферментират храната, като в процеса произвеждат метан. Метанът е 25 пъти по-замърсяващ от въглеродния диоксид (CO2).

Според коалицията „Климат и чист въздух“ ентеричната ферментация от животни, използвани в месната и млечната промишленост, представлява до 30% от изкуствените емисии на метан.

Качеството на фуражите, размерът на животните и температурата са други фактори, които могат да повлияят на емисиите на метан. Повечето говеда в САЩ се хранят с диета с рибно брашно, царевица, соево брашно и други зърнени храни, които допринасят за огромния въглероден отпечатък от месото и сиренето. Културите за добитък изискват големи количества почва, пестициди и азотни торове, които генерират азотен оксид (N20), парников газ, който е 300 пъти по-вреден от CO2.

Отпадъците от добитък също освобождават N20, освен метан. Животните, хранени в затворени помещения, са допринесли 500 милиона тона тор през 2007 г., три пъти повече от количеството човешки отпадъци, произведени в САЩ. Торът е не само основният източник на метан, но и оказва неблагоприятно въздействие върху планетата и човешкото здраве.

Известно е, че оборският тор извлича замърсители като азот, фосфор, антибиотици и тежки метали в подпочвените води, когато прекалено се разпространи върху земеделските полета от складове, наречени „лагуни“. Докато човешките отпадъци се третират в специализирани заводи, животинските отпадъци не са и често се прилагат необработени в селскостопанските полета.

Повечето езера с каша са заобиколени само с глина, което улеснява проникването му в подпочвените води. Освен това те често погрешно се изхвърлят в реки и потоци. Това води до мъртви зони, напълно лишени от животински и растителен живот. Мъртвата зона в Мексиканския залив е една от най-големите измервани досега, с 14 000 квадратни километра, площ, приблизително колкото Ню Джърси, според данни на Националната администрация за океани и атмосфера. .

Месото и сиренето са нездравословни?

Консумацията на месо и млечни продукти е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои форми на рак. Все по-голям брой медицински изследвания показват, че растителната диета може да бъде най-здравословната. Репортаж от Световен фонд за изследване на рака установи, че избягването на животински продукти, алкохол и сладки напитки и приемането на редовен режим на упражнения може да намали риска от рак с до 40%.

The Комитет на лекарите за отговорно лекарство и, организация от повече от 12 000 медицински членове, твърди, че растителната диета е ключът към дългосрочното добро здраве, особено за предотвратяване на сърдечни заболявания, диабет тип 2, рак и преждевременна смърт. Неговият основател, Д-р Нийл Барнард, беше отличен от Медицинското дружество на окръг Колумбия за работата му по предотвратяване на болести чрез диета.

В книгата си „Капанът за сирене“ Барнард изследва как всъщност желанието за сирене е подобно на пристрастяването. Forbes съобщава, че сиренето съдържа протеин, наречен казеин, който съдържа фрагмент, известен като казоморфини. Казоморфините са опиоиден пептид, който се свързва със същите мозъчни рецептори като наркотиците.

„Тези опиати се свързват със същите мозъчни рецептори, с които се свързват хероинът и морфинът. Те не са достатъчно силни, за да ви арестуват, но са достатъчно силни, за да ви накарат да се върнете за още, дори когато бедрата ви се разширяват пред очите ви “, написа Барнард.

Месото и сиренето са нездравословни? Правителствата също започват да осъзнават важността на диетата, богата на растителни храни. Докато месото и млечните продукти се смятаха за жизненоважни за доброто здраве, последното канадско ръководство за храни почти премахна млечните продукти. Сега той набляга на консумацията на растителни протеини по-често, отколкото на месо, риба, сирене и яйца. Канадското правителство дори инвестира 153 милиона долара в нововъзникващите растителни протеинови индустрии в страната.

Освен начина, по който храните на животинска основа въздействат на нашите тела, вредните за околната среда методи на индустриалното земеделие също могат да навредят на човешкото здраве.

Месо и сирене срещу растителни протеини

Как съчетавате месото и сиренето с растителни храни? Проучване на университета Лома Линда установи, че бобът изисква двадесета част от земята на единица консумиран протеин в сравнение с говеждото месо.

Месопромишлеността също изисква повече вода, която се използва за хидратиране на добитъка, отглеждане на храна, оборудване за изплакване и т.н. Фасулът се нуждае само от една десета от водата, необходима на месната индустрия. Вземането на по-къси душове често се рекламира като начин за пестене на вода, но въздействието му е малко в сравнение с това да бъдете веган или вегетарианец.

За производството на един килограм говеждо са необходими 7 хиляди литра вода. Според EcoWatch, килограм и половина телешко месо или 10 хамбургера е еквивалент на неприемането на душ за една година. Изхвърлянето на месо изцяло може да намали водния отпечатък с почти 60%.

По-малко изследвания обаче са направени върху сиренето. Според документа на Университета на Уисконсин "Разберете въглеродния отпечатък на сиренето" са необходими 4,5 килограма мляко за производството на половин килограм сирене, което би било около 4 килограма CO2.

"Произвежда се краве мляко, което отделя големи количества метан, което има 25 пъти по-голямо въздействие върху глобалното затопляне от въглерода", каза той. Кари Хамершлаг, следовател. „И тогава имате метан и азотен оксид, които също се генерират от кравешки тор. И след това всички зърнени храни, които отиват за изхранване на кравите, вариращи от царевица до люцерна и други фуражи. и всичко това предполага екологичен отпечатък ".

Но това е всичко, преди млякото да се превърне в сирене: колкото по-старо е сиренето, толкова по-голям е неговият въглероден отпечатък. Според Grist козето сирене има приблизително същото въздействие като кравето, докато овчето сирене е по-лошо.

Доклад на ФАО от 2010 г., озаглавен „Емисии на парникови газове от млечния сектор“, разкрива, че обработката на сирене изисква повече енергия и отделя повече парникови газове в сравнение с всеки друг млечен продукт, главно от изгарянето на храни. Като цяло млечният сектор представлява четири процента от всички ПГ.

Като цяло отглеждането на добитък използва 10 пъти повече ресурси, отколкото млечни продукти, птици, яйца и свинско месо, според статия, публикувана в Proceedings of the National Academy of Sciences. Изследването установи, че говеждото се нуждае от 28 пъти повече земя, шест пъти повече тор и 11 пъти повече вода от другите източници на храна, допринасяйки пет пъти повече парникови газове. Растителните култури като ориз, картофи и пшеница изискват два до шест пъти по-малко ресурси.

Коя диета е най-устойчива?

Може ли устойчивата диета да включва месо? Анализ от 2014 г. на четири диети (веганска, вегетарианска, песцетарианска и месоядна), публикуван в списание Climactic Health, установява, че веган диетата има най-ниския въглероден отпечатък.

Дори ядящите месо, които съобщават, че ядат много малко месо (50 грама или по-малко на ден, еквивалентно на няколко филийки студени разфасовки), са допринесли с повече парникови газове, отколкото вегетарианците. Веганите са имали най-малко въздействие върху околната среда. Въглеродните емисии от месоядните са средно с 50-54% по-високи от вегетарианците и 99-102% по-високи от веганите.

Растителната диета не е без въздействие върху околната среда. Според EWG транспортната фаза представлява по-голямата част от парниковите газове от растителни култури: около 23% от броколите, 15% от лещата и тофуто, 12% от орехите и 9% от картофите.

Купуването на местно отглеждани продукти, ако опцията е налична, може да намали въглеродния отпечатък с 10-30%, в зависимост от реколтата. За разлика от това, закупуването на местно месо намалява въздействието на месото само с 1-3%.

Изследвания, публикувани в списанието Environmental Research Letters през август миналата година, установиха, че говеждото месо, хранено с трева, някога смятано за устойчива алтернатива на фабрично отглежданото месо, не е идеално. Няма да има достатъчно земя, за да се премине към система за говеждо месо, хранено с трева, въпреки мита, че е по-добре за планетата.

Имаме нужда от вашата подкрепа

AnimaNaturalis съществува, защото хиляди милион животни страдат в човешки ръце. Защото тези животни се нуждаят от решения. Защото те заслужават някой да говори вместо тях. Защото животните се нуждаят от промени. Защото в AnimaNaturalis искаме да строим по-справедлив свят за всички.

The дарения точни и периодични нашите партньори те са основният източник на нашите средства.