Сублимоция

Той е в хотел Hard Rock в Ибиса и цената му е около малко повече от 1600 евро на човек

Ресторантът с най-скъпото меню в света. Уникално гастрономическо шоу. Изживяване, което не е подходящо за всеки вкус или за всички бюджети. Има много начини да дефинираме Sublimotion, бизнес, който може да бъде идеално в Лас Вегас, Дубай или Хонконг, но който е много по-близо до нас, в Ибиса. Пако Ронсеро е архитектът на току-що започналия проект пети сезон с една маса само за 12 души и функция всяка вечер за малко над 1600 евро на човек. И не, не сме преминали нула.

вечерята

Но освен тази превъзходна фигура и всички съмнения - също морални - това ще се събуди сред тези, които имат това количество напомня им повече за добра месечна заплата че на цената на една вечеря истината е, че не е лесно да се пише за този ресторант и опита, който той поражда.

Изпращането на базата на повтарящи се шеги за шейхове или руски милионери би било най-лесният и добре дошъл вариант. Никога не липсват клапъри, които да се смеят на случката или одирането на националния готвач, който полудява така, и след това гледайте с любопитство и възхищение на тези, които практикуват излишък далеч.

Има ли шейхове и руснаци сред клиентелата? Очевидно. Твърде много известни. Но без съмнение, ние се интересуваме повече от това, което самият Ронсеро ни казва - с когото споделихме маса за първи път в Sublimotion - за обикновените хора, които спестяват месеци или години, за да живеят това преживяване.

Има ли шейхове и руснаци сред клиентелата? Очевидно. Но и нормални хора, които спестяват, за да изживеят преживяването

Това са много пари? За по-голямата част от смъртните да. В Ибиса и в хотел Hard Rock истината е, че не толкова. Това не е типичното извинение на адвокат, това е нещо много добре известно, когато се говори за острова през лятото.

Така или иначе минаваме през вратата с почти толкова скептицизъм и съмнения, колкото любопитството. Фигурите продължават да се въртят в главата пред дискретния вход. Смятаме, че за тези пари можете да се храните в много много добри ресторанти. И като вземем първите глътки и хапки от това пътуване, това ни дава да изчислим колко статии трябва да бъдат написани, за да платим такава сметка.

За щастие тази вечер не е така. Но истината е тези идеи се разтварят с напредването на нощта и съдовете. Всичко е изучено и изчислено до милиметър, като перфектно изпълнена пиеса, в която технологията играе ключова роля. Но където, за щастие, гастрономията не е в ъгъла, въпреки че трябва да споделя светлината на прожекторите с всичко, което се случва наоколо.

Това е възможно ще обиди много гастрономи Това се очаква на място като това, където идвате не само да вечеряте, но и да се насладите на храната. Всъщност така възникна първоначалната идея, припомня си готвачът: „чиния скариди на работен обяд не е на вкус като хранене с партньора си на плажа“. Работилницата на Пако Ронсеро в казиното беше - и продължава да бъде - отправна точка на идеята, изпълнена тук в своя максимален блясък и с повече пространство и ресурси.

Всичко е изучено и изчислено до милиметър, като перфектно изпълнена пиеса, в която технологията играе ключова роля

Тук контекстът, музиката, светлината, прожекциите, времената или променящите се сценарии са ключови, така че можете да говорите за нещо изключително, извън цената. Има много гастрономически преживявания или гастрономия с опит. Вероятно твърде много. Но нито едно като предложението Sublimotion.

Разкриването на цялата последователност няма да има много смисъл, наред с други неща, защото ще отнеме част от забавлението на онези, които са мислили да се отдадат някога в живота си. Може да звучи малко вероятно, но истината е, че испанските резерви продължават да растат, изтъкват отговорните. Има ли нещо общо с това звездно появяване във финала на MasterChef или е вярно, че кризата отминава?

Но като се върнем на масата, ще пътуваме със самолет, ще се разхождаме из уличните сергии в Тайланд, ще има някои по-тъмни моменти и други отмора, докато неуморен парад на сервитьорите следва хореографията, която маркира актрисата Ирис Лескано, която се изявява като домакиня.

Добрата новина е, че тази висока доза забавление не греши по лепкаво по всяко време, Как бихме могли да се страхуваме Има висящи салати - и вкусни - кима на пътниците и киното, пуканки, кабаре, хайвер, странна маска ... Но взаимодействието с закусвалнята винаги е много коректно и ненатрапчиво. Който реши да завърши да пее или танцува, ще се чувства комфортно, който има по-дискретен профил или има срам на другите на повърхността, също ще се наслади без проблеми.

Взаимодействието с трапезарията по всяко време е много коректно и нулево натрапчиво

Но най-добрата новина е тази в Sublimotion Той вечеря и пие много добре. Щедростта с Dom Perignon вече оправдава част от сметката, но би било необходимо да се обърне малко повече внимание на червеното на последното ястие, а също така се пропуска малко повече продукт. премия и гол. Добре, може би не е мястото да говорим за готвене на продукти.

В последователността има наистина богати и добре изпълнени ястия (Иберийският тон на Тоньо Перес ни отвежда до Атрио, цитрусовият гаспачо на Дани Гарсия или азиатската и уличната последователност на Ронсеро), някои любопитни - самият Дейвид Чанг прави пикник за Централния парк - и други, които, макар и вкусни и добре донесени, биха дали за друг няколко противоречия. Какво казахме за поднасянето на храна на обувки вместо чинии, колкото и да е почитта към Чаплин?

Но се яде добре, обилно и, освен логичните възходи и падения, разполагането на звезди от Мишлен готвачи, които подписват менюто за този нов сезон и което достига до очарователния десерт от Торебланка съставят много високо ниво. Не просто идвате тук, за да ядете, а какво по-малко, отколкото да се храните добре.

Сублимация при превръщане на твърдото вещество в газ. Y. има малко дим, Разбира се, както се изисква от каноните на уникално шоу в света. Но също така и много, възвишено и емоционално, както подсказва името.

Рано или късно концепцията за Sublimotion ще се изнесе на други места, с повече или по-малко адаптирани формати. И тогава Можем да си спомним, че една вечер вечеряхме там, в оригинала. В най-скъпия ресторант в света, да, но и в един от най-забавните и изненадващи, в които сме стъпвали.