Ровенето из рафтовете на супер или вегетариански хранителни магазини може да бъде най-депресиращо: само няколко тъжни бургера от грах и тофу или някакъв вид сейтанско рагу което имитира задушено месо. Стомахът ни се свива и се връщаме към зеленчуковата пътека, за да продължим да пазаруваме. Това обикновено е реалността, с която ежедневно се сблъскват хиляди вегетарианци и вегани в Испания, обречени да хвърлят въображение в чиниите си, за да не умрат от скука. До днес.
"Ако не знаехте какво ядете, бихте си помислили, че е пиле. Дори изненадани са месарите", обобщава Бернат Ананьос, един от основателите на Foods for Tomorrow, стартъп в Барселона, който направи революция в веге вселена с продукт, който наистина прилича и има вкус на месо. Той ли е Heura, а 100% растителен протеин, на соева основа, без глутен и с витамин b12 който почти идеално имитира външния вид, текстурата и вкуса на пилешки гърди. Той се предлага на пазара в три формата, в хапки, ленти и тако, и с три вкуса: оригинален, пикантен и средиземноморски, „любимците на нашите клиенти“, казва Añaños, маркетинг директор на компанията, която той основава заедно с Марк Колома, Изпълнителен директор на Foods fot Tomorrow.
На двамата, веганите, им писна от лошото вегетарианско предложение, което откриха там („нищо апетитно и прилича повече на лекарства, отколкото на храна“, казва той) и започнаха да работят с диетолози, готвачи и хранителни технолози. След две години изследвания те измислиха формулата и вкуса на революционен продукт, който дори е завладял Готвачи на звезди на Мишлен. The Баски кулинарен център Той също се предаде на Heura и си сътрудничи по нови формулировки и аромати.
Бумът е такъв, че компанията, с 25 служители, има непосредствени планове да утрои работната сила и да предложи нови продукти, като кренвирши, кюфтета, кайма и деликатеси 100% зеленчук. Последното му издание е пица със зеленчуково сирене и Heura, която е метеща.
Плановете също преминават през кацане на големи повърхности. „В момента продаваме в специализирани магазини и в La Sirena, но след няколко месеца ще бъдем в супермаркетите“, казва Añaños.
"Ние искаме Heura е в списъка за пазаруване, това не е просто продукт за вегетарианци или вегани. Всяко ястие, приготвено с Heura, е малка революция, защото е устойчив продукт. Например, за производството на Heura е необходима 95% по-малко вода, отколкото за същото количество телешки протеин. В крайна сметка веганите и не-веганите споделят едни и същи ценности ", обобщава той. На неговия уебсайт намираме много рецепти, за да подложите на изпитание семейството или приятелите си. Въпросът винаги е един и същ: Наистина ли не е пиле?
Патладжан, пълнен с рататуй и Heura
Съставки
- 90 г средиземноморски хапки
- 1 патладжан
- 1/4 зелена чушка
- 1/4 червена чушка
- 1/4 лук
- 1 домат
- Веган сирене
- Сол
- Масло
- Провансалски билки
подготовка:
- 1- Загрейте фурната на 180º
- 2- Нарежете патладжана наполовина и направете няколко разреза вътре. Поставете го във фурната за 12 минути.
- 3- Обелете домат и го настържете в тиган, за да се запържи.
- 4- Междувременно нарежете лука, червения пипер и зеления пипер на малки кубчета. И в друг тиган със струйка зехтин добавете съставките в същия ред.
- 5- Когато останат 5 минути за зеленчуците, добавете Heura "Средиземноморски хапки".
- 6- Извадете патладжана от фурната и го оставете да се охлади. Загребете отвътре с лъжица, нарежете го и го запазете за по-късно. Запазете кожата на патладжана за пълнене.
- 7- Когато зеленчуците и Heura са златистокафяви, отделете няколко парчета Heura, а останалите го нарежете на малки парченца, така че да се смеси със зеленчуците. Добавете доматения сос, пулпата от патладжана и провансалските билки и разбъркайте добре.
- 8- Напълнете кожата на патладжана със зеленчуковата смес и отгоре добавете растителното сирене. Поставете го във фурната за 8 минути на 180 °, за да се разтопи.
- Накрая го премахнете и добавете Heura Bites, които бяхме запазили.