Испанската федерация по хранене изготвя доклад, в който свързва наличието на мляко и производни със здравословна диета. Галисия е третата автономна общност с най-високо потребление на глава от населението

Публичност

намалява
Млякото не е угояване. Доклад на Испанската фондация за хранене потвърждава, че по-голямата консумация на млечни продукти намалява процента на хората с наднормено тегло и затлъстяване и предотвратява сърдечно-съдови заболявания, диабет и различни видове рак.

Това обстоятелство би могло да се обясни както с полезните ефекти на млякото от хранителна гледна точка, така и със състава на самите диети, тъй като според проведеното проучване диетата на хората, които консумират повече млечни продукти на ден, също се характеризира в световен мащаб чрез включване на модел за по-здравословно хранене.

По-високото качество на диетата се дължи на факта, че според Испанската фондация за хранене например потребителите на кисело мляко също са включили в диетата си по-голямо количество плодове, зеленчуци, риба, ядки или пълнозърнест хляб. Те също имаха по-здравословен и активен начин на живот. Освен това е забелязано, че децата, които консумират кисело мляко (сред другите млечни продукти) ежедневно, следват по-здравословни и по-качествени диетични модели от тези, които не го правят толкова често.

Консумацията на алкохолни напитки намалява, когато се консумира повече млечни продукти

FEN цитира други проучвания, които показват положителна връзка между консуматорите на мляко и кисело мляко и по-високото качество на диетата, тъй като млечните продукти улесняват постигането на препоръчан прием на микроелементи, като калций, витамин D, калий или магнезий.

Образователно ниво и покупателна способност

Колкото по-високо е нивото на изследване на населението, толкова по-голяма е консумацията на млечни продукти и по-здравословните диети, в които те са включени. Тъй като се консумират повече млечни продукти, прогресията е, че консумацията на нискоалкохолни ферментирали напитки и спиртни напитки намалява паралелно. Когато свързваме средния месечен доход с консумацията на млечни продукти, можем да забележим, че тези с ниски доходи пият по-малко млечни продукти на ден (29,1%), в сравнение с тези със средни и високи доходи.

Населението с по-ниски доходи и ниски доходи пие по-малко млечни продукти на ден

По отношение на връзката между консумацията на млечни продукти и практиката на физическа активност, има значителни разлики, тъй като хората, които извършват физическа активност, имат по-висока дневна консумация на млечни продукти от тези, които не практикуват. Както в случай на консумация на млечни продукти в зависимост от нивото на проучванията и извършваната физическа активност, пропорционалната връзка при мъжете е подчертана повече, отколкото при жените.

Млечните продукти обогатяват диетата

Млечните продукти са основният хранителен източник на калций, не само поради съдържанието на този минерал, който в киселите млека представлява 18% от дневните препоръки за възрастни, но и поради високата му бионаличност на други компоненти, като витамин D, протеини, фосфор и др., необходими за формирането на костите и зъбите.

От хранителна гледна точка млякото е богато на протеини с висока биологична стойност, тоест има всички основни аминокиселини в състава си, което го прави полезно за допълване на протеините, съдържащи се в други храни като зърнени култури и бобови растения. с по-ниска биологична стойност, тъй като те не съдържат в състава си всички основни аминокиселини, обогатявайки, следователно, диетата с включване на мляко и производни.

Високата консумация на млечни продукти, по-голяма от две дневни порции, може да допринесе за 25% от общите нужди от вода

В допълнение, общият принос на водата от млечни продукти също служи за увеличаване на този основен елемент за хората. Приблизителните потребности от вода за възрастното население са от 2 до 2,5 л/ден, според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), така че водата, предоставена от консумираните млечни продукти, е между 12 и 25% от общия прием на вода.

Профилактика на заболяванията

Но освен хранителната и метаболитна важност на млякото, то е доказано като водещ фактор за предотвратяване на заможни патологии като сърдечно-съдови заболявания, рак, остеопороза, диабет и др.

Млечните продукти осигуряват наситени мазнини, но противно на общоприетото мнение, наситените мазнини от млякото нямат пряка връзка с риска от сърдечно-съдови заболявания.

По време на детството и юношеството се препоръчва консумацията на цели млечни продукти, тъй като те запазват енергийната стойност и витамините А и D, свързани с мазнините

Консумацията на млечни продукти през детството, освен че е от съществено значение за растежа и развитието на костите, спомага за създаването на по-голяма костна маса, което ще бъде добра основа за избягване на развитието на остеопороза в дългосрочен план.

Последните проучвания също установяват обратна връзка между консумацията на млечни продукти и честотата на страдащите от някои видове рак, като рак на дебелото черво. Ползата от противоракови заболявания, която могат да имат млечните продукти, се дължи на калция, тъй като той участва в секвестирането на жлъчните киселини.

Потреблението на млечни продукти намалява с 13,4% от 2000 г. насам

Консумацията на мляко и млечни производни (290 грама/ден) е една от най-важните групи храни в пазарската кошница на испанското население, според данни от 2018 г., надминат само от групата на безалкохолните напитки. 339,7 гр/ден).

Ако обаче оценим развитието му в домакинствата от 2000 г. насам, се наблюдава спад от 13,4% при закупуването му. Спадът се дължи на по-ниската консумация на течно мляко, тъй като покупката на сирена е претърпяла лек ръст през последните 10 години, достигайки 21,3 гамоса/ден, докато консумацията на кисело мляко остава практически стабилна.

Закупуването на пълномаслено мляко е продължило за две десетилетия от 135 грама на ден до само 48, намаление от 64%

Тенденцията в изкупуването на мляко през последните години (2000-2018 г.) показва явен спад в закупуването на пълномаслено мляко (135,16 гр. През 2000 г. при 48,6 гр. През 2018 г.), компенсирано от леко увеличение на полуобезмасленото (72,69 g през 2000 г. срещу 90,5 g през 2018 г.), докато в случай на обезмаслено мляко едва ли има колебания (54,85 ​​g през 2000 г. срещу 52,0 g през 2018 г.).

По региони се консумира повече мляко и млечни продукти в северозападна Испания, отколкото в други райони, като Андалусия. Галисия, която произвежда 40% от испанското мляко, е, след Княжество Астурия и Кастилия и Леон, третата автономна общност, където повече мляко и производни се купуват у дома, общо 336,6 грама/ден.

Северозападните общности консумират най-много мляко и млечни продукти

Когато се разслояваме по пол, виждаме, че като цяло жените консумират повече мляко, сирене, кисело мляко и ферментирало мляко, отколкото мъжете, и че консумират повече мляко с по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с мъжете. По отношение на възрастта, най-младата възрастова група (9-12 години) консумира повече пълномаслено мляко и кисело мляко, а юношеското население следва същия модел. Напротив, при по-старите групи от населението преобладава консумацията на полуобезмаслено мляко.

Три порции млечни продукти на ден

В рамките на разнообразната и балансирана диета се препоръчва консумация от 2 до 3 порции мляко и млечни производни на ден, в зависимост от възрастта и физиологичната ситуация. При деца се препоръчват 3 порции на ден, при юноши 4 порции на ден и накрая, при възрастни възрастни, 3 порции на ден. Струва си да се спомене увеличаването на консумацията при бременни и бременни жени, с препоръка от 3 до 4 порции на ден.