Както видяхме в предишни публикации, светът на храненето и храната е много важен фокус на митовете и легендите. Някои идват от доста стари вярвания, обикновено със съмнителен произход, но тези догми не винаги са погрешни. Препоръката да се дъвче добре е един от общоприетите навици, дори да се помогне за поддържане на теглото. И в този случай изглежда правилно.


здравословно
Неотдавнашното проучване "Увеличаването на броя на дъвченето преди поглъщане намалява размера на храненето при възрастни с нормално тегло, наднормено тегло и затлъстяване" контролира приема на група пациенти, които са били помолени да дъвчат 150% и 200% повече от обичайната честота. И беше установено, че действително количеството храна е намалено съответно с приблизително 10% и 15%, без значителни промени в чувството за ситост. Също така в изследването "Увеличаването на броя на дъвкателните цикли е свързано с намален апетит и променени постпрандиални плазмени концентрации на чревни хормони, инсулин и глюкоза" (2013) беше забелязано, че дъвченето на по-подобрени психологически аспекти като желание за ядене и безпокойство за храната (въпреки че в този случай не е имало разлики в количеството). А в проучването „Подобряването на дъвкателната активност намалява енергийния прием при едно хранене и модулира концентрациите на плазмен хормон в червата при затлъстели и слаби млади китайски мъже“ (2011), експерти установяват намаляване с почти 12% в приема след почти утрояване на броя дъвчене. Освен това те откриха и разлики в концентрациите на хормони, свързани с апетита, като грелин и GLP-1.

В крайна сметка, както се препоръчва в книгата „Какво казва науката за отслабване“, яденето бавно и щедрото дъвчене е добър навик, подкрепен от науката. Не съм привърженик на преброяването на това колко пъти се дъвче, такива неща са неприятност в дългосрочен план, най-добре е да приемате храната като време, което да споделите с другите и да си прекарате добре. Без да бързаме, да се наслаждаваме на това, което слагаме в устата си и да се наслаждаваме, а това също е полезно за здравето.

Подобряване на

Впоследствие бяха публикувани няколко систематични рецензии по темата:

„Систематичен преглед и мета-анализ, изследващ ефекта на скоростта на хранене върху енергийния прием и глада“ (2014), със следните заключения: "Има доказателства, че скоростта, с която се храните, влияе върху консумацията на енергия. Необходими са повече изследвания, за да се идентифицират ефективни интервенции за намаляване на степента на прием в ежедневието и това да помогне за ограничаване на преяждането.".

„Ефекти от дъвченето върху апетита, приема на храна и чревните хормони: систематичен преглед и мета-анализ“ (2015), в който се стигна до заключението, че(.) Дъвченето може да намали апетита и приема на храна, вероятно чрез промени в чревните хормонални реакции, свързани със ситост. (.) се изискват експериментални проекти, за да се разберат ясно връзките между дъвченето, апетита, ситостта, приема на храна и в крайна сметка телесното тегло. "