Фалшиви вярвания за някои храни и опасността от летните диети
Споделете статията
Рамон де Кангас, на снимката вляво; вдясно, Еделмиро Менендес.
Хлябът е угояване, лещата е източник на желязо, а бананите осигуряват повече калории от другите плодове. Това са само три примера на неверни вярвания, които обуславят хранителните навици на много хора. И е, че ако има спорен въпрос в областта на храните, това е да се посочат коя трябва да бъде оптималната диета за хората.
Рамон де Кангас, президент на Асоциацията на диетолозите и диетолозите на Княжество Астурия, предупреждава за погрешни схващания за храната, които е събрал в книгата си „111 мита и легенди за храната“. По този начин общото убеждение, че хлябът се угоява, е погрешно, тъй като това не е продукт с много висока енергийна плътност, а по-скоро, че това, което наистина е угояване, са сосовете и придружаването, което му се дава.
Още по-изненадващо е да се знае, че това, което нашите майки и баби са ни казвали през целия си живот за лещата, също не е вярно. И е, че както той обяснява в своята книга, лещата, подобно на спанака, не е най-добрият източник на желязо, тъй като някои от неговите компоненти, като фитинова киселина, възпрепятстват усвояването му.
Плодът също има своите митове и диетологът уточнява, че бананът не осигурява повече калории от останалите плодове, тъй като въпреки факта, че 100 грама банани правят повече от 100 грама ябълкова мазнина, един банан тежи около 120 грама и ябълка, почти двойна, с която по-големият размер на втория отменя по-голямата калорийна сила на първия.
Де Кангас се опитва да установи истинските насоки, които да вземе предвид, за да води здравословен живот. Плодовете, зеленчуците, зърнените храни и млечните продукти са основните храни, които трябва да съставляват диета. Всеки ден трябва да се ядат три порции плодове, една от които под формата на цитрусови плодове. Също така счита лятото за подходящо време за увеличаване на броя на парчетата поради богатството му на антиоксиданти и по-голямото разнообразие от плодове, предлагани на пазара.
Президентът на Асоциацията на диетолозите на Княжеството подчертава, че тези добри навици трябва да включват промяна в дела на консумацията на месо и риба, като последната доминира през цялата седмица и редува бяла и синя риба. Когато решава да заложите на месо, специалистът съветва да изберете най-ниско съдържание на мазнини като заек, пуйка или пиле. И накрая, предлага готвене на фурна, на пара или на скара, кулинарни техники, които допринасят за по-здравословна храна.
Рамон де Кангас също препоръчва консумацията на две или повече порции зеленчуци, едната в суров вид, например със салати; и четири или шест порции зърнени храни и картофи на ден, някои в цяла форма. Освен това съветва да се ядат три порции млечни продукти, обезмаслени или полуобезмаслени, ако са възрастни, за да се избягват наситените мазнини.
Еделмиро Менендес, ръководител отдел по хранене и ендокринология в Централната болница в Астурия, също подчертава значението на плодовете, както заради високото му съдържание на течности, така и на захарите и витамините. Менендес предупреждава за важността на хидратацията, особено на тези дати, и препоръчва консумация между литър и половина и два литра вода дневно. От друга страна, той възхвалява добродетелите на зехтина; и съветва да се ограничи консумацията на мазнини, особено животни, и на продукти с твърде много захари.
Началникът на храненето в Централната болница предупреждава срещу други големи опасности, свързани с храненето през лятото: тази на диетите, насочени към отслабване, които понякога следват погрешни указания поради желанието за бързо отслабване. Менендес смята, че този тип режим никога не трябва да бъде прекалено строг. Загубата на повече от килограм седмично поражда опасност за здравето, предупреждава той.
Ясно е, че няма идеална диета, която да е подходяща за всеки, но има критерий по отношение на вида на храната, която трябва да се консумира в ежедневната диета, което от една страна гарантира, че енергийните и хранителни нужди на хората и от друга страна, тя си сътрудничи в превенцията на някои разстройства и заболявания, свързани с хранителен дисбаланс. Ако се замислите внимателно, храненето добре не е толкова трудна задача и държава като Испания, която се радва на перфектна средиземноморска диета, трябва да започне да дава пример.
1. Хлябът ви дебелее.
Хлябът няма приписваната му калорична сила. Това, което наистина допринася за угояването, е всичко, което влиза в хляба или в което го потапяме.
2. Лещата е чудесен източник на желязо.
Те не са храната, която предлага по-голямо количество желязо, защото някои компоненти затрудняват усвояването, какъвто е случаят със спанака.
3. Бананите са най-угоените плодове.
Калоричният му потенциал е по-висок от този на другите плодове, но поради размера и теглото си, ние ядем повече ябълки, например, когато ядем едно парче, отколкото когато ядем банан, което означава, че за целите на преброяването на калориите резултатът е същото.