Включването на бобови растения във вашата диета е полезно за здравето и дори за отслабването. Има митове, които казват друго, но експертите отричат

Бобовите култури обикновено не са на мода, но представляват един от най-добрите компоненти на нашия Средиземноморска диета. Кулинарните му възможности са широки, а ползите за нашето здраве са многобройни; да не говорим за предимствата, които ниската му цена носи в джобовете ни.

най-добри

„Родовото наименование на бобовите растения включва сухи, чисти, здрави семена, отделени от шушулката, произхождащи от растения от семейство„ Leguminosae “. Те са част от традиционните хранителни навици на средиземноморските страни и са били в основата на много рецепти в нашата кухня, с голяма културна стойност, но и хранителни “, подчертава Испанската фондация за хранене (FEN).

Тази група включва храни като нахут, боб, леща, соя, боб или грах, наред с други. «Бобовите растения имат важно значение ползи за здравето, така че те трябва да бъдат редовна част от нашата диета. В хранително отношение тази група храни се откроява не само със своя състав, но и с ниската си цена и лесно съхранение “, добавя предприятието.

В интервю за Infosalus, диетологът-диетолог и създател на движението Realfooding, Карлос Риос, съжалява, че бобовите растения не се рекламират като суперхрана, дори някои диети ги отхвърлят или демонизират, или може да се смята, че са угояване

Бобовите растения могат да осигурят високо ниво на здравословни хранителни вещества

„Бобовите растения могат да осигурят високо ниво на здравословни хранителни вещества на много ниска цена. (...) В допълнение, двете най-големи бариери, когато става въпрос за ядене на бобови растения, са убеждението, че те имат малко вкус и липсата на знания, когато става въпрос за тяхното приготвяне и комбиниране », казва Риос по повод публикацията на„ Cocina cocina real “(Paidós), наръчник, който той е написал в сътрудничество с готвача Дейвид Гибер.

По негово мнение, 3-те най-добри бобови култури, които да включите в диетата си, са леща, нахут и боб. „Това са бобовите растения, които са отлични за националното производство, много достъпни, икономични, пълноценни в хранително отношение, гъвкави за приготвяне на яхнии и комбинирането им с други храни като месо, риба или зеленчуци. Те са продукти, които могат да бъдат направени в големи количества и могат да бъдат замразени за още един ден. Те са евтини и много здрави ", както се защитава.

Леща за готвене

Що се отнася до лещата, изпъква, че подобно на други бобови растения, те са свързани с по-нисък риск от различни видове рак, сред които са тези на дебелото черво, гърдата и простатата. «По-високият принос на полифеноли от леща в сравнение с други бобови растения може да има по-голям химиопрофилактичен потенциал. Те също така показват антимикробни, противогъбични и потенциално интересни ефекти върху имунната система “, добавя той.

Нахут

По отношение на нахута, това показва, че те имат високо количество протеини (17-22%), белтъчини с ниско съдържание на мазнини (6%), макар и високо в сравнение с други бобови растения и много високо съдържание на въглехидрати (50%), със значително съдържание във фибри (4%). Според него те са интересен източник на микроелементи, като тиамин, ниацин, калций, фосфор, желязо, магнезий и калий. „Съдържанието на желязо и калций, което те осигуряват, е особено интересно за вегетариански или вегански популации“, добавя той.

боб

Относно боб, диетологът-диетолог подчертава, че те вероятно са бобовите растения с най-голям засищащ капацитет и следователно, сред най-добрите за подпомагане загубата на мазнини, ги включвайте в диетата си. Наред с други предимства, той посочва, че проучване показва, че те могат да увеличат производството на пропионат, късоверижна мастна киселина, произведена от чревни бактерии, която е свързана с различни параметри на общото и чревното здраве.

Ползи от бобови растения

По този начин Ríos изброява, че сред неговите ползи за здравето ни, на първо място ще се установи, че те са хранителни, тъй като съдържат предимно сложни въглехидрати, растителни протеини и фибри. „В допълнение към тези ценни хранителни вещества, те имат голяма шепа витамини и минерали и някои анти-хранителни вещества, които не са обезпокоителни, тъй като повечето от тях изчезват с готвене, а останалите дори са здравословни, като фитинова киселина с антиоксидантна сила ", добавя.

След това казва, че са здравиs, тъй като консумацията му е свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, рак, хипертония, затлъстяване и дислипидемия, наред с други патологии. Ето защо бобовите растения могат да се ядат редовно, седмично, тъй като те са една от групите храни, които защитават нашето здраве, както е оправдано.

На свой ред организаторът на движението „Realfooding“ споменава, че те са евтини, тъй като един килограм пакет леща, достатъчен за ядене в продължение на няколко дни, може да ви струва по-малко от евро и половина. „С други думи, всяка порция бобови растения ви струва няколко цента. Вярно е, че ултрапреработените продукти са евтини, но със сигурност не повече от бобови растения “, добавя той.

Четвърто, той твърди, че те са „универсални“, тъй като могат да се ядат под формата на яхния, сметана, хамбургер, супа, хумус или дори кюфтета. Освен това той защитава, че винаги можете да приготвите голямо количество в саксия и да замразите дажби за други дни.

Мит за прогонване: Бобовите растения не ви дебели

Един от основните митове, които специалистът по хранене иска да прогони, е вяра, че бобовите растения се угояват. Те не само не напълняват, по-скоро те са добра помощ за целите за загуба на мазнини. Когато говорим за затлъстяване, бобовите растения изглежда имат интересни ефекти, когато става въпрос за предотвратяването му, особено благодарение на чувството за ситост, което те осигуряват. Комбинацията от растителни протеини с фибри забавя храносмилането и това води до увеличаване на храносмилателните сигнали за ситост. Препоръките за ограничаване на приема на бобови растения, когато искате да отслабнете, не са подкрепени с никакви доказателства. В допълнение, ограничаването на тяхното потребление може да увеличи потреблението на ултрапреработени продукти ", уточнява той.

The нисък гликемичен индекс е друг от аспектите, които Риос подчертава за бобовите растения, като посочва, че въпреки че повечето от тях съдържат въглехидрати, те не включват голямо покачване на кръвната глюкоза, благодарение на забавянето в храносмилането и голямото количество фибри. "В сравнение с други храни, богати на въглехидрати, като зърнени храни или грудки, бобовите растения могат да бъдат добра помощ за хората с диабет, тъй като подобряват чувствителността към инсулин", добавя той.

Ползи за здравето

Те са полезни и за нашето здраве, тъй като, както той твърди, подобряват микробиотата: „Няколко проучвания показаха това издръжка съдържащи бобови растения спомагат за подобряване на функцията на червата и за намаляване на количеството вредни бактерии в червата. Вярно е, че малка група от населението с храносмилателна патология или непоносимост към бобовите растения може да прояви симптоми на тежест или прекомерно газообразуване, но в такъв случай е жизненоважно да отидем при здравен специалист, който оценява състоянието ни и взема решения навреме ».

В крайна сметка диетологът-диетолог Карлос Риос твърди, че те са полезни за околната среда, защото освен че подобряват здравето на населението, те също така подобряват здравето на околната среда. „Въвеждането на бобови култури в селскостопанските ротации помага да се намали използването на торове. В допълнение, отглеждането му отделя между 5 и 7 пъти по-малко парникови газове в сравнение с други култури. Производството му означава по-малко използване на енергия (гориво), по-малко водни ресурси и по-ниски разходи “, заключава той.