най-здравословни

Всички зеленчуци, както и плодовете, са здравословни и се считат от съществено значение за здравословното хранене. Всъщност, ежедневната му консумация е свързана с профилактика на метаболитни заболявания. Световната здравна организация (СЗО) изчислява, че средно 1,7 милиона живота могат да бъдат спасени всяка година, ако консумацията на тези храни се увеличи достатъчно.

Поради това диетичните препоръки по целия свят подчертават увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци като стратегия за профилактика на заболяванията и поддържане на здравето. В допълнение, това е начин за получаване на основни микро- и макронутриенти. Кои са най-здравословните зеленчуци? След това ги детайлизираме.

Зеленчуци и фитохимикали

Зеленчуците се открояват сред храните, тъй като имат широка гама от активни съединения, които осигуряват ползи за здравето. Тези вещества са известни като фитохимикали, но също така се наричат ​​фитонутриенти или хранителни вещества.

Съществуват различни групи фитохимикали и от своя страна във всяка група има огромно разнообразие от вещества, които имат противовъзпалителни ефекти. По същия начин те са отговорни за осигуряването на характерните цветове на храната.

Семействата на основните фитохимикали с противовъзпалителни свойства са както следва:

Кои са най-здравословните зеленчуци?

Различни епидемиологични проучвания показват ролята на тези вещества в превенцията на сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания и различни видове рак. Сред най-здравословните зеленчуци, които имат голям принос на тези вещества, се открояват разгледаните по-долу.

1 домат

Доматът е източник на ликопен (принадлежи към групата на каретоноидите). Осигурява между 80 и 90% от това фитохимично вещество, който се среща и в природата като естествен пигмент, отговорен за червения и оранжевия цвят на някои плодове и зеленчуци.

В допълнение към това, това е основен продукт, който се счита за здравословен поради ниското му съдържание в килокалории и мазнини и съдържанието му във фибри, протеини, витамини А, С и Е и калий.

2. Лук

Лукът съдържа фитохимикали като лутеолин, лутеолинови гликозиди и флаваноли. Тъмно оцветеният лук с по-изразен вкус има най-висока противовъзпалителна активност. Има превантивен характер при появата на хронични заболявания.

3. Броколи

Броколите се открояват със съдържанието си на сярни съединения. Лутеолинът е основният му компонент и служи като медиатор на антиоксидантните и противовъзпалителни процеси, свързани със стареенето. Има проучвания, които предполагат, че той може да упражнява стомашни защитни ефекти, дори в ниски концентрации.

4. Морков

Морковът е отлична храна от хранителна гледна точка, тъй като е важен източник на витамини и минерали и е смятан за един от зеленчуците с най-високо съдържание на диетични фибри.

Неговият оранжев цвят се дължи на присъствието на каротини, включително бета-каротин или провитамин А, естествен пигмент, който тялото трансформира във витамин А. Този витамин подобрява зрителното здраве; подпомага формирането и поддържането на зъбите, костите и лигавиците; и поддържа кожата здрава.

5. Чесън

Чесънът има серни компоненти, като алицин, които имат важна антиобиотична функция. Всъщност проучванията предполагат това може да помогне за предотвратяване на растежа на патогени, които причиняват инфекция.

Трябва обаче да се има предвид, че това съединение не присъства като такова, а се образува, когато чесънът се смила, счуква или дъвче.

Какво трябва да е ясно за зеленчуците?

Зеленчуците са храни, които се открояват с приноса си на хранителни и активни вещества. В този смисъл идеалното е да се включат споменатите опции, заедно с диета, която се основава на естествени храни.

Освен това, за да се предотвратят болести и да се поддържа благосъстоянието, е препоръчително да се консумира вода, да се води активен живот и да се ограничи консумацията на преработени продукти и алкохол.

  • Cruz Bojórquez R, Gallego JG, Sánchez Collado P. Функционални свойства и ползи за здравето на ликопена. Nutr Hosp. 2013; 28 (1): 6-15
  • Story EN, Kopec RE, Schwartz SJ, Harris GK. Актуализация на ефектите върху здравето на доматения ликопен. Annu Rev Food Sci Technol. 2010; 1: 189-210. doi: 10.1146/annurev.food.102308.124120
  • Caballero Gutiérrez L, Gonzáles GF. Храни с противовъзпалителен ефект. Акта Мед Перу. 2016; 33 (1): 50-64

Завършва специалност „Хранене“ в Националния университет в Кордоба (Аржентина) през 2019 г. Учала е в курсове по хранене при физическа активност и спорт, храна и хранене при церебрална парализа, практически подход при управлението на хранителни услуги, консултации относно хранителните навици, изчерпателна актуализация за затлъстяването, веганска и вегетарианска храна. Всъщност, работи в частни консултации с холистичен хранителен подход подчертавайки овластяването на суверенитета на храните.