Има определени ястия, които значително увеличават шансовете ви да се разболеете и да напълнеете

@cynthiafalcon_ Актуализирано: 08.07.2019 21: 31ч

които

Свързани новини

Изцяло потопени в летните ваканции, много хора в наши дни се радват на слънцето и добрите температури в различни части на географията на нашата планета. Плаж, планина, къмпинг; При тези видове дестинации е обичайно да се договарят закуска, обяд и вечеря, което в много случаи е услуга, която се предлага чрез разнообразни безплатни бюфети от широка гама храни.

RAE определя бюфет, графична адаптация на френската дума бюфет, като набор от топли и студени ястия, подредени на маса, така че всеки човек да може да се обслужва, както си поиска. Сбъдната мечта за мнозина любителите на гастрономията, Ресторантите, които предлагат този вид услуги, дават на клиентите си свободата да ядат колкото искат в едно пространство и на доста ниски цени.

Но наличието на десетки различни ястия на наше разположение не винаги е предимство. За Белен Гутиерес, диетолог и старши техник по хранене в Института за усъвършенстване на храненето и здравето (ICNS), боравенето с храна винаги включва определени рискове, които са сведени до минимум, стига да се спазват основните санитарни стандарти във въпросния ресторант.

„Вярно е обаче, че отвореният бюфет може да представлява някои проблемни аспекти в сравнение с други видове заведения“, казва специалистът.

Храненето на тези места представлява риск за здравето?

Боравенето с храни предполага възможности за замърсяване и колкото по-дълга е тази верига, толкова повече възможности за замърсяване те ще съществуват. Според Гутиерес някои примери за това твърдение са, че храната може да бъде изложена в продължение на часове, че сервиращите инструменти са източник на замърсяване, че тавите за самообслужване могат да имат остатъци, ако не се почистват добре и че хората могат да докосват или кихат близо до храната.

Той посочва, от друга страна, че е вярно, че бюфетът се нуждае от допълнителни грижи, Би било несправедливо да се дава лош общ имидж, тъй като безопасността на храните зависи преди всичко от хигиенните мерки и обучението на персонала на всеки ресторант по-специално. За експерта „чистият и добре обгрижван безплатен бюфет е по-добър от всеки ресторант, който като цяло не изглежда добре“.

„Наистина можем да имаме тези рискове при всякакви обстоятелства, когато има неправилно боравене при готвене“, казва Ева Мария Баутиста, диетолог в Blua de Sanitas. Обикновено винаги се препоръчва персоналът, който работи на тези места, да е подготвен и да разполага с адекватни хигиенни стандарти при приготвяне на различни ястия.

Той също така подчертава необходимостта да се гарантира, че всички таблици, създадени за отворените бюфети, имат определени изисквания. Това, че температурата е адекватна и храната е покрита, така че да кашляте и кихате, не оставя следи върху тях, те са ключови при избягването на определени фактори на инфекция. Когато избирате заведение, в което да се храните, препоръчително е да се уверите, че персоналът е правилно облечен с ръкавици и маски, че почистването е адекватно и че температурите на всяка храна се спазват, както в топли, така и в студени продукти.

Какво трябва да избягваме

„По принцип не е необходимо да се избягват абсолютно никакви“, казва Гутиерес. „Вярно е, че салатите чрез смесване на много парчета сурова храна или месо, което не е добре сготвено, могат да имат значително по-висок риск от другите храни. Но всяка храна може да се замърси чрез обикновен контакт, ако хигиената е лоша ”. От друга страна, и според специалиста, пържените препарати трябва да се избягват, тъй като обикновено качеството на използваните мазнини не е добро и те не винаги се третират добре. Те, въпреки че не са строго токсикологичен проблем, представляват дългосрочен здравословен проблем.

Баутиста от своя страна го уверява трябва да обърнете внимание към онези храни, които имат майонеза, ако не ни уверят, че е от лодка. „Тортилите, за които те ни информират, че не се правят с игла, храни, които са очукани и меса с много сос, също представляват по-голям риск“, обяснява специалистът.

Според други експертни гласове като Мария Амаро, лекар и създател на "метода на Амаро за отслабване", по-добре е да избягвате продукти като тортили или храни, които съдържат майонеза. Сред асортимента от предлагани риби, поради анисаките и въз основа на факта, че всяка година чуваме случаи наинфекции през лятотопоради интоксикация на този паразит е по-добре да се избягват някои като хек.

Приборите, контейнерите и подносите също могат да бъдат различни източници на замърсяване за потребителите, които посещават тези места. В този смисъл и особено в случая на хора, които страдат алергия или непоносимост към даден продукт, експертът изтъква важността да се гарантира, че приборите са чисти и че всеки препарат има свой собствен, така че различните потребители да могат да се обслужват сами, без да се налага да ги смесват по време на сервиране.

Ключове за по-добро хранене на открит бюфет

Проблемите, произтичащи от храненето „докато не се пръснеш“ и без да се обръща внимание на това, което консумираме, съставят дълъг списък. „Много хора виждат толкова много храна, че полудяват и искат да ядат всичко. Това ги кара да се свиват диария и страдат от множество проблеми стомашни разстройства поради насилствения прием, който искате да направите след няколко дни “, казва Амаро. И тези краткосрочни рискове не са най-лошите.

Могат ли тези ресторанти да причинят дългосрочни здравословни проблеми на човек, който посещава редовно? Специалистът не се съмнява, когато отговори на този въпрос: „Очевидно“. Той смята, че най-важното ще бъде затлъстяването, заболяване, което е свързано с други рискове, като евентуално страдание от хипертония, диабет и ставни проблеми, наред с други.

«Трудно е да не бъдете изкушени да искаме да опитаме всичко в тези заведения и дори психологическото изкушение да максимизираме инвестираните пари, като ядем колкото се може повече ", обяснява Гутиерес," една идея е да подберем точното количество храна, когато се обслужваме и когато приключим с какво имаме в чинията, не се обръщаме назад и си вървим. Добавянето на първо ястие, базирано на салати, супи, зеленчукови кремове и/или гаспачо, е интересна идея за експерта, тъй като по-късно ще ядем по-малко от онези ястия, които са по-калорични.

По собствените му думи, идеалното е да не останем по-дълго от необходимото в заведението и да ни обслужваме количества, подобни на това, което бихме яли у дома. И внимавайте за безалкохолни напитки и десерти. Винаги по-добра вода и малко плодове ", казва той.

Баутиста е съгласен с това, като дава две прости препоръки на всички, които ще отидат на открит бюфет: следвайте планирането на менюто който е отбелязан през годината и прави редовни графици за справяне с този процес.

От своя страна Амаро подчертава значението на имат здрав разум по обяд и отново подчертава значението на прилагането на същите правила, които имаме през останалата част от годината в домовете си.

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно

Теми

  • Болести
  • Здраве
  • Почивни дни
  • Ресторанти
  • Лято
  • Хранене
Най-четените на ABC
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре