Хранителните свойства на зърнените култури, особено ако са цели, се възползват от комбинацията с определени храни.

The Хранителна стойност от зърнени храни "подобрява", когато се комбинира с бобови растения или храни от животински произход, Както коментира президентът на Испанската федерация на хранителните, диетичните и диетичните дружества (FESNAD), Ascensión Marcos, по случай Националния ден на храненето, който тази година има мотото „Зърнени култури. Нека да стигнем до точката '.

смесвате

Свързани новини

"Тази година избрахме зърнените култури заради добрата им хранителна стойност, която също се подобрява, когато тези храни се комбинират помежду си или с други продукти като бобови растения или храни от животински произход. Освен това консумацията на зърнени култури допринася енергия, която тялото лесно усвоява и те могат да се консумират по всяко време на денонощието “, коментира той.

И то е, както той увери, че са най-евтините храни по отношение на разходите за калории и протеини. Освен това те осигуряват въглехидрати, минерали, витамини В и Е и ензими и е протеин осигуряват оптимален баланс на незаменими аминокиселини. Относно цели зърна, Маркос съобщава, че те са по-богати на хранителни вещества и осигуряват неразтворими фибри, незаменими мастни киселини, витамини и минерали.

Основните разлики в състава на всяка от зърнените култури са в съдържанието на фибри и минерални соли, битие овесът е най-богатата на фибри зърнена култура от всички. Неговата vхранителната стойност е значително различна от един сорт зърнени култури към друг.

Освен това президентът на организацията подчерта важността да се отбележи, че след процесът на рафиниране, т.е. този, който се извършва за получаване на брашна, може да доведе до загуба на неразтворими фибри, минерални соли и витамини затова се препоръчва, доколкото е възможно, да се консумират пълнозърнести зърнени храни или пълнозърнести храни.

Най-консумираните зърнени култури

Сред зърнените култури, които се консумират и произвеждат най-много, са пшеница, ориз и царевица. Всъщност пшеницата е най-широко отглежданата в света и е характерна за ценената средиземноморска диета, благодарение на факта, че има витамини, главно група В и витамин Е и сред минералите, които притежава, са калий, фосфор, магнезий и калций.

Що се отнася до ориза, основният му компонент са въглехидратите, той почти няма мазнини и осигурява витамини, особено група В като фолиева киселина и минерали като калий. Относно царевица, също има витамини от група В и витамин Е.

Въпреки това, експертът подчерта така наречените псевдозърнени култури, като например елда и киноа. "Технически те не са зърнени култури, обясняват от FESNAD, но се произвеждат и консумират по същия начин като традиционните зърнени култури", подчерта той.

Сега, за тези с непоносимост към глутен, е необходимо да се елиминира този набор от протеини от диетата, като е между тях зърнени храни с глутен пшеница, ечемик и овес. Има обаче някои зърнени храни, които не съдържат този протеин, като напр царевица, ориз, просо или киноа, наред с други.

"В последно време токът на елиминиране на глутена от диетата без медицинска причина. От FESNAD вярваме, че е важно да се помни това, ако няма непоносимост, Не е препоръчително да се елиминира всеки продукт, включен в пирамидата за здравословно хранене, от обичайната диета, какъвто е случаят със зърнените култури ", добави членът на Съвета на директорите на FESNAD, Изабел Поланко.