парчета

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Сподели Това са най-добрите парчета месо за Коледа

Когато коледният сезон наближи, една от основните грижи на тези от нас, които ще се упражняват като домакини на семейни банкети и празници, е да изберем менюто. Ако преди няколко дни ви представих своите предложения за седем идеални риби за готвене на фурна, днес е ред на моите предложения за тези, които избират месото като основно ястие от менюто си. Това са най-добрите парчета месо за Коледа.

Преди да започнем, ще коментираме това въпреки че домашните птици се считат за месо в повечето класификации, Ще оставим пуйки, пилета, дървесни петли, паулари и други подобни рецепти за нова статия, която ще публикуваме съвсем скоро.

Фокусирани върху това, което ни касае, ще разграничим две категории парчета месо, класически разфасовки или по-често при семейни ястия и по-редки съкращения или нови разфасовки месо че намираме все по-лесно в месарите и пазарите и че малко по малко се откриват и от нас, и от нашите читатели.

Директно към бюлетина на Паладар

Класически разфасовки, които никога не се провалят

Говеждо и говеждо

а) Филе, кралят отряза

Филе от телешко или телешко месо това е една от идеалните съставки за председателство на маса по време на коледните тържества. Въпреки че това е продукт, който не е евтин, можем да намалим цената му, като закупим цяло парче и го нарежем сами, за да получим медальони, шатобриан и филе миньон, с които да приготвим най-добрите ни рецепти.

Трябва да ви препоръчам любимите ми рецепти с тази съставка, филето в гювеча на Берта или говеждото филе в червеното вино, макар че можете да го приготвите по хиляда и един начин, на скара, във фурната, покрита с кора от черен пипер и горчица, или каквото ви харесва вкъщи.

б) Говеждо или телешко филе

Слабинът е една от най-нежните части на телешкото и воловете, поради инфилтрирането му на мазнини. Можете да го приготвите по много начини, както нарязани на антрекоти, така и печени и филетирани по-късно, както е в рецептата за говеждо филе с горчица.

Ако решите да използвате нарязани предмети, тук предлагам две добри начини да им придадете специално докосване: пържола на скара с билка гратен или запечена телешка пържола със заатар и домати, две рецепти на Liliana, с които съм сигурна, че ще бъдете вкусни.

в) Печено говеждо

Месо, което е нежно и червеникаво, но перфектно приготвено с нашите съвети за приготвяне на перфектното печено говеждо месо, ще бъде хит на семеен обяд или вечеря. С тези съвети от Леля Кармен Алия, месото ще бъде нежно, меко и идеално за нарязване на филета или тънки филийки.

Ето една добра рецепта за говеждо печено говеждо, направено с филе, което направи моят партньор Мария Хосе и които можете да използвате като пример. Със същата техника на печено говеждо месо можете да печете и други парчета месо като тази пиканя или тапила, които направихме с корейски сос и което беше успех в моята къща.

За придружаване на печено говеждо месо или друг месо, Препоръчвам ви да приготвите някои от нашите месни сосове, които ще бъдат идеалното допълнение към вашата подготовка, и да го поднесете с малко пюре като гарнитура.

г) Кръгло говеждо месо

Поради твърдото и крехко месо и почти никаква мазнина, това е едно от най-често срещаните разфасовки на трапезите на нашата страна. Въпреки че не е сред любимите ми, защото има тенденция да изсъхва, ако сме невнимателни, можем да се възползваме от него с нашите рецепти, като класическия рунд от печено говеждо, кръгът със соев сос и мед или италианското тонато витело. представен със сос от риба тон и което е наистина вкусно и изненадващо.

Един от предимства на готвенето кръг у дома е, че можете да дадете много добри резултати на остатъците в рецепти за употреба, както ви казваме тук, когато говорим за кръг и седем рецепти, за да се възползвате от остатъците си през останалата част от седмицата.

Агне и яре

а) Изпечени рамене и крака

Месото на сученото агне и ярето също е много разпространено на всички коледни трапези, особено в районите за производство на нашата страна. За разлика от вкусове на други народи, търсещи по-стари агнета и по-силен вкус, В нашата страна обикновено харесваме сучещо агне, сучещо агне или много младо и крехко дете, което има вкус на мляко.

Поради тази причина, може би едно от най-избраните ястия на коледни дати от религиозните традиции на еврейската и християнската Пасха е да се яде печено агне за вечери на Бъдни вечер или коледен обяд, обикновено с гарнитура от печени картофи.

Рецепти като агнешкото рамо с мащерка или кракът и рамото на хлебни картофи са най-често срещаните във всички къщи, въпреки че има много възможности с това месо. По-късно ще видим много от тези рецепти в алтернативните агнешки разфасовки.

б) Агнешки котлети

Агнешки котлети, често срещани на скара и барбекюта в цялата ни география, са често срещани и на коледните трапези. Изработени по традиционния начин на скара, с мента или приготвени на скара със сос от кисело мляко, те винаги се харесват на всички.

Можете също така да ги направите очукани в сос бешамел и пържени, Котлети Villaroy, които са отлични като закуска или предястие. Ако вместо да ги готвите отделно, ги готвите заедно на групи от по двама или трима, можете да направите коледни класики като печено агнешко карре.

Белослойно прасе и иберийско прасе

а) Свинско филе

Има проблем, подобен на кръгчето телешко месо, тъй като Въпреки че е крехко и вкусно месо, то може да стане сухо, ако го приготвим в излишък. Направихме много рецепти с този разрез на свинско месо и моята препоръка е вие ​​да изберете рецепти, които комбинират кръга с плодове, като задушеното филе със сливи и боровинки, ананасовото филе или свинското филе с прасковен сос, които придават много сочност.

Друга добра алтернатива е това Когато избирате свинското филе, вие избирате препаратите от пълнени филета, които винаги са страхотни като пълнените свински филета с гарнитура от захаросани ендивии, които имате на снимката.

б) Свинско филе

The свинско филе може да бъде добър разфасовка месо за тържества, въпреки че поради малкия си размер, обикновено не е много практичен. Ако изберете свинското филе, можете да готвите много кратко и по-добре със сосове, така че да не изсъхне. Както бялото свинско филе, така и иберийското свинско месо -по-малки - идеални са за мезета.

Ето единадесет рецепти със свинско филе, за да изберете тази, която ви харесва най-много. Запазвам това на Естер, запечено свинско филе с клаудиеви сливи и цитронела или свинско филе, задушено с аромата на босилек, с което ще излезете триумфално на всяко семейно събиране.

Свинска плешка или плешка за печене

Този разрез е много нежен и много постно И е идеален за печене както в традиционната фурна, така и в бавна печка в Crock-Pot. С това парче можете да направите една от най-нежните рецепти за месо в света, с ориенталски нотки, или ако предпочитате да го направите в традиционната фурна, тази друга рецепта, която също е вкусна, с наистина грандиозен сос.

Можете също така да го направите като свински бут в канарски стил или последното, което публикувахме, печеното рамо с изтегленото свинско месо и желатина му, идеално за сервиране на големи събирания, защото освен, че е много вкусно, се разпространява много.

Иберийска свинска плячка и тайна

Плячката е за мен един от най-изящните деликатеси. Въпреки че обикновено се намира на филе, предпочитам да го купя от едно парче и да го пека бавно за вкусно инфилтрирано месо, пълно с вкус. Обичам да го пека на скара и да го сервирам със сос, като в тази печена плячка със сос от кремави манатарки, въпреки че го правя по много начини.

На снимката можете да видите рецептата за иберийската плячка със сос Pedro Ximénez, която съм правила много пъти в ястие за рождения ден на Моника, съпругата ми, което се случва на 25 декември, Коледа.

2. Нови разфасовки месо, с които да изненадате семейството

Нови разфасовки от телешко месо

Месната промишленост предлага на пазара нови разфасовки, на които можем да се насладим, мислейки за нежни и по-евтини парчета, в разфасовки, които идват от други части на света и които са много приети у нас и предлагайки по-евтини алтернативи на класическите разфасовки.

The Основната мотивация на индустрията е да извършва други, тъй като гореспоменатите -lomo alto, филе и т.н.-, се продават практически самостоятелно и с новите разфасовки можем да открием интересни и вкусни парчета на по-добра цена, с които да изглеждаме страхотно със семейството.

Можем да изберем между тези разфасовки оригиналната телешка преса, която сме приготвили в татаки съвсем наскоро, или вкусното печено месо, наречено също филе на бедняка, направено с Чък оръдие, Евтини парчета за печене като ъгъла от телешко или рибено, други страхотни разфасовки за скара.

За да споделите, можете също да приготвите T-Bone с добър размер и да го филирате. Този разрез е един от онези, които дойдоха при нас от Съединените щати, заедно с други съкращения като Ребро око, Фланговата пържола и други, които все още не е лесно да се намерят в месарите.

От Аржентина Получихме разфасовки за печене като вътрешности или вакуум, все по-често срещани заради техния вкус и текстура според мен те са по-практични за барбекюта и летни събирания, отколкото за коледни тържества.

Нови разфасовки от свинско месо

В случай че Иберийско прасе, След като консумацията на Presa o bola и иберийската тайна са консолидирани, нови съкращения като писалка или тайна, че досега можем да намерим само в Естремадура, Саламанка и Уелва и които вече се виждат практически в цялата страна. С тези разфасовки можем да приготвим вкусни ястия, особено за аперитиви и закуски преди традиционните банкети.

Нови разфасовки от агнешко месо

Що се отнася до агнешкото и козето месо, индустрията винаги е имала проблем и това е раменете и котлетите се продават доста добре, особено по това време на годината, но други части като крака, полата или врата не се консумират често.

През последните две или три години видяхме как се стреми да насърчи консумацията на нови разфасовки, които са по-евтини от плешките и агнешките котлети, проектиране на други начини за изрязване на тези животни за котлети от шия и крака, агнешки чури, карета от три или четири съединени котлета или турнедо за обезкостени крака, които са отлична алтернатива на най-продаваните и най-скъпите разфасовки по Коледа.

Открояваме рецептите за агнешко бутче, пълнено с кестени, или пълнено с гъби с портокалов сос, или агнешко краче, пълнено с шунка, сирене и фурми. Всички тях те са евтини и много лесни рецепти с които несъмнено ще изглеждате много добре.

Други интересни разфасовки агнешко месо, които можем да намерим сега Те са обиколките или котлетите, с които можем да направим евтини рецепти, които всеки ще хареса у дома, защото са нежни и вкусни.

Преди няколко дни ви показах котлети от крака, задушени със зеленчуци, а преди години направихме агнешко турне на скара, с външен вид на филе, или котлетите в два готвача със сос Hoisin, направени с котлети от областта на бъбреците и полата.

С всички тези възможности, независимо дали сте избрали класическите разфасовки или новите разфасовки, независимо дали сте избрали телешко или телешко или ако купувате агнешко или свинско, можете да зарадвате всички у дома. сигурен съм че Ако изберете месото като основа за някой от семейните си тържества през следващите седмици, тук ще намерите много рецепти, от които да избирате.

Сподели Това са най-добрите парчета месо за Коледа