Сардините са едни от най-евтините консерви в супермаркета и имат повече от интересен хранителен профил.

Консервираните сардини са едни от най-популярните консерви в супермаркета от незапомнени времена. Е за страхотно дело на хранителното инженерство което е удължило полезния живот на една от най-хранителните и евтини риби, които можем да намерим в нашите морета. Има хора, които казват, че здравословното хранене е скъпо, но истината е, че за малко повече от едно евро човек може да изяде кутия сардини в зехтин или маринована, без да се изчервява, знаейки, че това ще допринесе за доброто им здраве.

предимствата

Истината е, че сардината е риба, която не винаги е била добре гледана. Демонизирането на мазнините, настъпило през 70-те години, доведе до отхвърляне на всички видове храни, богати на този макронутриент, независимо от техния произход. The синя риба, чиято основна хранителна стойност се крие именно в нейните ненаситени мазнини, богата на омега-3 мастни киселини, тя беше една от тях. Ползите от него обаче са безспорни днес. „Приносът на омега 3 мастни киселини за порция [сардини] покрива 100% от хранителните цели, препоръчани за ежедневния прием на населението“, обясняват от Испанската фондация за хранене (FEN).

Най-известната полза от този тип незаменими мастни киселини (които тялото ни не може да произведе) е свързана със сърдечно-съдовото здраве. „Най-важната му работа е да понижават нивата на триглицеридите в кръвта, в допълнение към спомагането за намаляване на нивата на холестерола ", каза Петра Санц, кардиолог и говорител на Испанската фондация за сърце (FEC) преди няколко месеца пред същия този вестник, който също похвали неговата антиоксидантна и противовъзпалителна сила. Освен това, консумацията е свързана също с намаляване на нивото на триглицеридите, подобряване на ендотелната функция и намаляване на възпалението и риска от тромбоза.

Съдържанието на мазнини в мазната риба варира в зависимост от вида, района, в който е отглеждана, и дори от времето на годината, в което се лови. По този начин в 100 грама сардини можем да открием около 6,4 грама здравословни мазнини: около 1,5 от мононенаситените мастни киселини, 1,9 грама полиненаситени мастни киселини, около 2,5 грама. Сардината обаче е много повече от риба с интересна за тялото ни мазнина.

Това е храна, която също е източник на витамини D, A, B1, B12 и B6. Това се потвърждава от FEN. „Сардините съдържат също значителни количества мастноразтворими витамини като витамин Е и много значителни количества витамин D. От своя страна този витамин благоприятства усвояването на калция и фиксирането му в костите и регулира нивото на калция в кръв. " Витамин D, който се набавя чрез слънцето и от някои храни, играе ключова роля в нервната, мускулната и имунната система и е един от тези, които отговарят за правилното здраве на костите.

По същия начин, консервираната сардина, както е обяснено от OCU, е храна, много по-богата на калций. Защо? Тъй като включва тръните, годни за консумация благодарение на топлинната обработка, която получава, което кара този калций да премине в месото. По този начин, докато нормалната сардина, без стърготини, съдържа около 50 милиграма калций, в консервите това съдържание може лесно да се утрои. Калцият е важен минерал за нашето тяло, тъй като действа върху свиването и отпускането на мускулите, върху секрецията на хормони или върху съсирването на кръвта.

Консервираните мазни риби също са важен източник на фосфор. По този начин в 100 грама сардини можем да открием около 475 милиграма от този минерал, вторият по разпространение в нашето тяло и чиято основна функция е формирането на костите и зъбите. „The фосфорът работи с витамините от група В. И помага и при следното: бъбречна функция, мускулна контракция, нормално сърцебиене, нервни сигнали “, подчертава Националната медицинска библиотека на САЩ.

И накрая, трябва да се отбележи, че през последните месеци организации като Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan) предупреждават за наличието на живак в рибите. Това е по-малък проблем в сравнение с потенциалните му ползи. Всъщност сред общата популация „се препоръчва консумацията на до три или четири порции риба на седмица, като се опитва във всички случаи да се различават видовете между бяла и синя риба“, казва Aesan.